Yemekten önce kuruyemişleri neden ıslatmak için beslenme uzmanları ve çiğ gıda uzmanlarının deneyimine dönmeniz gerekir. Doğru bir diyet tercih eden insanlar, protein, vitaminler, mineraller ve fındıklarda çok miktarda sağlıklı yağ bulunduğunu not eder. Ürün lif ve fitik asit bakımından da zengindir. Fındık hızla açlığı giderir. Ancak kullanımlarının kapak tarafı, midede bir ağırlık hissi ve karmaşık bir asimilasyon sürecidir.
Neden fındık ıslatılır
Islatma, hoş olmayan hislerden kaçınmaya ve vücudun yararlı proteini hızla emmesine yardımcı olur. Uyku çekirdeğini uyandırır, çimlenme sürecini başlatır. Sonuç olarak, yapı, tat nitelikleri değiştikten sonra, somun filiz gelişiminden sorumlu enzimlerle zenginleştirilir ve zararlı fitik asit atılır.
Fitik asit varlığı neredeyse tüm fındık türlerinde not edilir. Olgunlaşma sırasında, meyveler veya kuşlar tarafından meyvelerin doğal ortamda erken yemeye karşı doğal koruma sağlar. Olgunluk zamanında çekirdeğin içinde küçük bir yüzde phytin kalır.Ancak çiğ fındıkların sürekli kullanımı ile asit, zararlı bir etkiye sahip olarak birikebilir.
Çekirdekleri neden yemeklerden önce suya koyduğunu açıklayan beslenme uzmanları, her gün kavrulmuş fındık yemenin tehlikelerine dikkat çekiyor. Islatılmış bademler, zarif amaretto aroması ile badem ezmesinin yumuşaklığını elde ederse ve vücudu yararlı enzimlerle zenginleştirirse, kızarmış badem ters etkiyi üretir.
Isıl işlem sırasında bileşimde bulunan yağlar, fitik asit ve tanen (kabukta konsantre edilmiş) ile etkileşime girerek oksidasyona neden olur. Kızartma sırasında artan miktarda yağ mide rahatsızlığına neden olabilir.
Günlük oran 300 g'ı aşmazsa, ıslatılmış fındık yemenin faydaları gözlenir.
Fındık nasıl emilir?
Çekirdekleri uyandırmak ve içerdiği enzimleri aktive etmek için, fındıklar tuzlu bir çözeltiye yerleştirilir ve 4 ila 12 saat orada tutulur.
Çözümü düzgün bir şekilde hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- arıtılmış (filtrelenmiş, kaynatılmış) su - 2 parça;
- kavrulmuş fındık - 1 kısım;
- tuz - bir bardak fındık başına 1 çay kaşığı;
- cam kavanoz veya kase.
Büyük deniz veya pembe Himalaya tuzu kullanmak daha iyidir - mineral bakımından zengindir ve sıradan sofra tuzundan daha yararlı kabul edilir.
Kurutulmuş meyveleri aşağıdaki gibi ıslatın:
- bir cam kap hazırlayın (plastik, tuzun uzun süre ıslatılması için uygun değildir);
- Seçilen somunları suda durulayın, düşük kaliteli örnekleri (deforme olmuş, küflü,kuruyup büzülmuş);
- bir kaseye dökün ve fındıkları tamamen kaplayacak şekilde ılık su dökün;
- doğru miktarda tuz dökün, karıştırın;
- bir film ile kaplayın.
daha kolay bir yol var. Fındık yıkayın ve ılık içme suyuna dökün. Tuz kullanılmaz. Üstünü örtün ve birkaç saat veya gece boyunca bırakın. Su boşaltıldıktan sonra. Meyveler bir havlu veya fırında kurutulur.
Tüketimden önce hangi fındıklara batırılmalıdır?
Çevre dostu, işlenmemiş bir kimyasal ürün kullanmak en iyisidir. Mümkünse, meyveler kendi başlarına hasat edilir. Herhangi bir tür seçebilirsiniz - örneğin, ülkemizde yaygın olan cevizler. Temizlenir, yıkanır ve kısımlara batırılır. Bir kez bir bardak yeterlidir - daha büyük miktarda ürün bozulabilir. Uyanmış çekirdekler buzdolabında üç günden fazla saklanmaz.
Satın alınan bir ürün kullanıyorsanız, görünümüne dikkat edin. Zevkinize göre seçim yapın, ancak birkaç noktayı düşünün:
- çekirdekler sağlam olmalıdır;
- kabuktaki fındık mantarlardan ve diğer zararlı faktörlerden daha iyi korunur;
- Bir süpermarkette satın alıyorsanız, torbanın veya kutunun altına bakın - orada ceviz tozu varsa ve yüzey küçük deliklerin varlığı ile ayırt edilirse, solucanın bir tedavi ile ısırdığı anlamına gelir. Böyle bir satın almayı hemen reddetmek daha iyidir.
Fındık ıslatmak için ne kadar
Satın alınan fındıkların suya batırılmasının ne kadar sürdüğünü bilmiyorsanız veya bir fındık karışımı kullandıktan sonra yatmadan önce dökün. Sabah hazır olacaklar.
Farklı türler yapıyı değiştirmek için farklı bir süre gerektirir, ancak en az 4 saat gerektirir:
- 12 saat badem ve antep fıstığı şişer;
- Fındık ve ceviz için 8 saat yeterlidir;
- 8 ila 10 saat arasında çam fıstığı ve cevizler uyanır;
- 6 saat kaju gerekli;
- Brezilya fıstığı nemi emmek için en hızlı olanıdır; bunun için 4 saat yeterlidir.
Kurumam gerekiyor mu?
Islatılmış fındık hemen tüketilebilir. Suyu boşalttıktan sonra, çekirdekler fazla nemi gidermek için bir havlu üzerine serilir. Çıtırmak isteyenler için, bir fırında veya elektrikli kurutucuda minimum sıcaklıkta dehidrasyon yöntemi uygundur. Ancak, fırın tepsisine fındıkların en az 4 saat boyunca 60-70 dereceden daha yüksek olmayan bir sıcaklıkta pişirilmesinin tavsiye edildiğini hatırlamakta fayda var. Yüksek sıcaklıkta hızlı kurutma, kızartma etkisine sahip olacaktır.
Suya batırılmış çekirdekler kurutulmuş ve kızartılmış çekirdeklerden daha sağlıklıdır. Vücut tarafından daha kolay emilen aktif bileşenlerin sayısını arttırırlar. Ek olarak, tadı iyileştirir, somun daha yumuşak olur. Farkı hissetmek için en az bir kez fındıklarını ıslatmaya çalışmak değerlidir.