Bütün fındık iyi. Ancak her türün kendine özgü özellikleri vardır. Fındıkların yararı ve zararı nedir? Yüksek vitamin, yağ, protein, karbonhidrat içeriği nedeniyle faydalıdır. Fındık sadece fındık değil, kabuk, yapraklar, artı.
Fındık, bu somun nedir?
Fındık yabani ela veya ortak ela çeşitleridir. Bu güçlü bir kökleşmiş kök sistemine sahip büyük bir çalıdır. Çok gövdeli bir çalı olarak büyür ve çoğaldığı sürgünler oluşturur. Fındık rüzgarla tozlaşan tekli bitkilerdir. Çok erken, bazen Ocak sonunda çiçek açar ve kitle çiçeklenme yaprak tomurcukları açılmadan önce Şubat ve Mart başında başlar. Fındık meyvesi peluşla kaplı bir fındıktır.
Fındık Faydaları
Fındık lezzetli, sağlıklı, besleyicidir. % 65-73 oranında yağ (yağ),% 18-22 oranında protein,% 2-5 oranında karbonhidrat (nişasta ve şeker) içerirler. A, B, C, D, E vitaminleri, mineral tuzları vardır. Bu, bir gıda ürünü olarak yüksek kalorili içeriğe yol açar. Fındık çekirdeklerinin kalori içeriği domuz eti 1.5 katını, soya fasulyesi - 1.8 kez, buğday ekmeği - 3.5 kez, sığır eti - 3.8 kez, tavuk yumurtası - 4.5 kez, patates - 8.5 kez, elma - 15 kere. Referans için: 350-400 g fındık, bir yetişkinin günlük beslenme ihtiyaçlarını karşılar.
Fındık çekirdeği, tam proteinlerin oluştuğu yirmi amino asidin tümünü içerir. Normal oda koşullarında bile depolama sırasında tadını korur. Fındık, nasıl pişirilirse pişirilsin, vücudumuz tarafından kolayca emilir. Rakipsiz yüksek kaliteli bir üründür.
Fındık köklerinde ve tepelerinde çok miktarda C vitamini bulunur, yapraklar ve kökler tanen içerir.
Halk hekimliğinde, fındık (fındık) ürolitiyazis, kurutulmuş çörekler - ishal, kabuk - ateşe, yapraklara karşı - bir antiseptik olarak kaynatma için kullanılır.
Su ile öğütülmüş ceviz, hemoptizi, şişkinlik, bronşit ve ateşli koşullar için kullanılır.
Anemi, romatizma için balla karıştırılmış rendelenmiş fındık önerilir.
Sıtma için ilkbaharda toplanan bir fındık kabuğu kaynatma kullanılır.
Ceviz yağı antelmintiktir (yuvarlak kurttan).
Yumurta akı ile karıştırılmış ezilmiş meyveler yanıklar için kullanıldı.
Sadece fındıklar yararlı değildir. Kabuk büzücü, anti-dizantrik, antipiretik özelliklere sahiptir. Korteksin infüzyonları varisli damarlar, varisli ülserler ve tümörler için kullanılır.
Fındık yaprakları (ela) bağırsak hastalıkları, anemi, vitamin eksikliği, raşitizm tedavisinde kullanılır. Kaynatma - prostat bezinin hipertrofisi ile. Merhem - kanser için. Kurutulmuş çörek veya kabuk suyu ve çörek tozu - kolit için.
Erken ilkbaharda arıcılar genellikle fındık veya arı çocuklarını beslemek için fındık poleni toplarlar. Bu polen insanlar için çok yararlıdır: bu sebze erkek üreme ürünleri, infertilite problemini çözmeye yardımcı olan ve halsiz sperm hücrelerini mobil hale getiren birçok enzimin bir parçası olan çok sayıda çinko içerir.
Fındık şifa için iyidir.
Ve burada birkaç halk tarifi var.
Sarılık
Taze fındık veya fındık yapraklarını kurutun. Bir çay kaşığı toz yaprak bir kadeh beyaz şaraba dökün, bütün gece bırakın. Üç parçaya bölünür, yemeklerden önce günlük olarak üç doz alınır. İki hafta sonra sarılık geçer.
Varisli damarlar
- Mayıs ayında fındık yaprakları toplayın. İki yemek kaşığı yaprak 0,5 litre kaynar su dökün, 2 saat bekletin. Yemeklerden önce günde 4 kez yarım bardak iç.
- Bir çorba kaşığı kıyılmış fındık kabuğu 0,5 litre kaynar su dökün, 10 dakika pişirin, süzün. Yemeklerden önce günde 4 kez yarım bardak iç.
Adenom
Haziran ayında toplanan fındık yaprakları gölgede kurur. Bir çorba kaşığı ezilmiş yaprak bir bardak kaynar su dökün. Bir su banyosunda 15 dakika ısıtın. Günde 1/3 bardak iç.
Fındıkların biyolojik özellikleri
Bu nispeten kışa dayanıklı bir bitkidir. Krasnodar Bölgesi'nde, ova alanlarında erkek çiçeklenme don salkımına rağmen, fındık ağacının donması fark edilmedi. Tohumlar tarafından çoğaltıldığında, bitki ana bitkinin özelliklerini korumaz ve bu üreme yöntemiyle meyve verme geç ortaya çıkar.
Fındık, oldukça verimli, nemli topraklarda meyve verir. Düz alanlar veya eğimler olabilir. Güney yamaçları ekimi için çok uygun değildir, çünkü burada tomurcuklar çok erken uyanır - dönüş donlarından zarar görebilirler. Su dolu, bataklık alanları onun için elverişsizdir. Fındık hafif topraklarda iyi yetişir.
Fındık meyvesi - bir sarmalayıcı ile kaplı bir fındık - bir peluş. Toplu hasat Ağustos sonu ve Eylül başında gerçekleşir. Meyvenin fizyolojik olgunluğunun bir göstergesi, sargının kahverengileşmesi (sararması) - artılar ve bireysel fındık kaybıdır.
Fındık ihtiyacı çok yüksektir. Yüksek tarımsal bir arka planda bir çalıdan fındık hasat, ekilebilir arazide kuru koşullarda (kuru) - verimsiz - 2-3 kg, 5-12 kg'dır.
Fındık verimi: kır evimde, iyi bir yılda bir çalıdan bir kova fındık aldım.
Fındık hangi yıl meyve verir sorulur. Fındık, vejetatif çoğaltma ile 3-5 yıldan, tohumla 6-10 arasında meyve vermeye başlar. En yüksek verim, 12-35 yaşına ulaştığında elde edilir.
Fındık çalı her yıl çok sayıda (100-150'ye kadar) sıfır kök filiz oluşturur. Yüksek verim elde etmek için, bazal dalların (gövdeler) sayısı 8-10 seviyesinde tutulmalı, ancak çalıda en fazla 12 parça tutulmalıdır.
Köksap sürgünlerinin yoğun oluşumu nedeniyle çalıların ömrü pratik olarak sınırsızdır. Genel olarak, fındık ölümsüzdür. Uygulamada, çalıların ömrü 150-180 yıldır, gövdeler gençleşmeden - 60-80 yıl.
Böylece, fındık çalıları tek bir yerde çok uzun süre yaşayabilir. Ancak yavaş yavaş toprak tükenir, toprak sıkıştırılır: hastalıklar, zararlılar birikir; bitkilerin rejeneratif yeteneği azalır (yeni sıfır sürgünler oluşturma yeteneği). Azalan verim, iskelet dallarının kuruması 20-25 yaşlarında ve sulamadan 5-10 yıl sonra başlar. İlk durumda, çalı gençleşmesi 20'de ve ikincisinde 30'da başlar. Gençleştirildiğinde, bazal dallar (gövdeler) kurudukça, sürgünlerden karşılığında büyürler.
Bilim adamları fındık verimini artırmak için çok şey denediler. Karar hemen gelmedi. Arka arkaya 1-2 m sonra fide dikmeye başladılar. Daha sonra sadece dalların doğal olarak aşağı yatırıldığı bitkiler bırakıldı. Geri kalan bitkiler kesildi. Sol fidelerin yan dalları çıkarılmadı, bu yüzden taçları yerden 50 cm yükseklikte başladı. Verimlilik keskin bir şekilde 40 c / ha'ya yükseldi.
Muhtemelen, uzun zamandır bahçecilik yapan birçok deneyimli bahçıvan bilir: yukarı çıkan dal bir ip ile yere eğilirse veya ucuna bir tuğla asılırsa, verim keskin bir şekilde artacaktır.
Krasnodar Bölgesi için fındık çeşitleri
Dikim verimliliği düzeyini, elde edilen ürünlerin kalitesini belirleyen çeşitlilik olduğu bilinmektedir. Yerel toprağa ve iklim koşullarına iyi adapte edilmelidir. Güney Rusya'daki en iyi fındık çeşitleri şunlardır.
Çeşit Adıgece-1
Meyveler - ortalama ağırlık - 2.1 g, geniş, yuvarlak, 3-4, daha az sıklıkla 5-8 parça halinde toplanır. Çiftlikte, kişisel arazilerde yetiştirme için tavsiye edilir. Çeşitlilik kışa dayanıklı, kuraklığa dayanıklı, üretkendir. Yüksek fındık fındığı. Zararlılara karşı orta derecede dayanıklı, bakteriyoza karşı dayanıklı değildir.Karadeniz kıyısında bir çalıdan 5 ila 10 kg fındık verir. Dikimden sonra 6-7 yıl içinde meyve vermeye başlar. Meyveler Ağustos sonu - Eylül başı olgunlaşır.
Çeşit Ata Ata
Çeşit orta derecede dayanıklıdır. Hasat her yıl verir. Meyveler iyi. Fındık mükemmel bir sunum var. 4 yıl boyunca meyve vermeye başlar. 1 ha başına ortalama verim 9.5 merkezdir. Evrensel amaç. Küresel, hafifçe düzleştirilmiş bir taç ile kuvvetli fındık çalı. 2.5-3.0 g ağırlığındaki meyveler, yuvarlak, hafif uzatılmış. Kabuk orta kalınlıkta, açık çizgili koyu çizgili. Sargı cevizden çok daha uzundur. Büyük zararlılara, hastalıklara karşı dayanıklıdır (bakteriyoz hariç). Çalı çok uzun, yuvarlak, hafif yayılan bir taç ile.
Fındık Kafkasya, çeşitliliğin tanımı
Tüm Rusya Çiçekçilik ve Subtropikal Mahsuller Araştırma Enstitüsü'nün seçimi. Meyveleri iri, 2.5 gr ağırlığında Özellik: Fındığın artıdan iyi ayrılması. İyi bir tozlayıcıdır. Tüm fındık yetiştirme alanlarında testi hak eder. Normal oda koşullarında meyvelerin raf ömrü iki yıla kadardır.
Çeşitlilik Kuban
Çeşitlilik kışa dayanıklıdır, yüksek verimlilikle. Meyveler yuvarlak, hafifçe düzleştirilmiş, hafifçe nervürlüdür. Kabuk, zar zor farkedilen bir çiçeklenme ile orta, yoğun, pürüzsüz, hafif yumrulu, parlaktır. Fındık meyveleri çok büyük, ortalama ağırlık - 3.5 g Krasnodar Bölgesi'nde ekim için umut verici. 8-9 kg'lık bir çalıdan (Karadeniz kıyısı) verimlilik. Mekanize hasat için uygundur.
Louise Sınıfı
Kuban'da büyümeyi vaat ediyor. Düşük sıcaklıklara karşı artan direnç ile düzenli olarak karakterize edilir, meyveyi iyi taşır (çalıdan 7-10 kg). Yüksek satılabilirlik, tat veren fındık verir.
Çeşitlilik Panajesky
Orta olgunlaşma. Meyveler büyük veya orta büyüklüktedir (2.2 g), yuvarlak-dikdörtgen. Cevizden daha uzun sarın, bütün, bazen bir tarafta disseke. Donmaya karşı oldukça dayanıklı fındık, zararlılara, hastalıklara nispeten dayanıklıdır. Çeşit, ev bahçelerinde veya çiftliklerde yetiştirme için önerilir.
Çeşitlilik "Başkan"
Farklı özellikler: büyük meyveli, eşzamanlı meyve olgunlaşması, artı perikarptan kolayca ayrılan, fındık toplama işlemini mekanize etmemizi sağlar. Karadeniz kıyısında en iyi yetişir.
Roma Fındıklı, çeşitli açıklama
Meyveler büyük, 3.2-3.5 g ağırlığında, tek boyutlu, düz yuvarlak, güzel bir görünüme sahip. Yıllık, bol meyve verme için yüksek bir potansiyele sahiptir, külleme, böbrek akarlarından biraz etkilenir ve bakteriyoza karşı orta derecede dayanıklıdır. Çeşitliliğin dezavantajları arasında zayıf kışa dayanıklılık, meyve çürümesine karşı düşük direnç bulunur. Uluslararası sergilerde iki kez altın madalya kazandı.
Filbert Cherkessky, çeşitliliğin açıklaması
Zararlılara, hastalıklara karşı nispi direnç ile karakterizedir. Nispeten kışa dayanıklı, kuraklığa toleranslı. 1.6 g ağırlığında fındık meyveleri, geniş oval, hafifçe düzleştirilmiş, sivri uçludur. Kabuk, ince, kahverengi, hafifçe belirgin uzunlamasına şeritler ile. Karadeniz kıyısındaki ana sanayi çeşididir. Amatör bahçıvanlar arasında iyi kurulmuş.
Fındık İşleme
Fındık, parçalanmaya başladığında hasat edilir. Sıkı torbalarda saklanan horozlardan temizlerler
Plyuska da kurutulur. Yeşil genç topuzdan reçel yapabilirsiniz, hoş bir asitlik, iskorbüt tedavisinde yardımcı olan şuruplar, diş etlerinin gevşemesi, bozulmuş kan dolaşımı ve yüksek tansiyon ile.
Fındık çiğ, kurutulmuş veya kızartılmış olarak tüketilir. Bunlardan yapılabilir fındık sütü. Bunu yapmak için taze çekirdekler temizlenir, ezilir, gece boyunca suya batırılır ve bir harç halinde öğütülür. Ortaya çıkan kütle, dokuz kez su ile seyreltilir, 4 saat ısrar eder, ara sıra karıştırılır. Daha sonra sıvı kısım kaynatılır, süzülür veya süzülür, tada tuz ve şeker eklenir. Ceviz sütü, bu arada, ekşi, lezzetli bir yoğurt verir.
Almak için fıstık ezmesi fındık taneleri ezilir, su ile hafifçe seyreltilir, ısıtılır. Isıtılan kütle, altında yağ toplamak için bir kabın ikame edildiği bir vidalı presin altına yerleştirilen bir parça temiz bezle sarılır. Badem kalitesinden daha düşük değildir, parfümeri, şekerleme, yüksek kaliteli sanatsal boyaların üretiminde kullanılır. Ceviz yağı açık sarı bir renge, hoş bir kokuya sahiptir, insan vücudu tarafından iyi emilir. Fıstık ezmesi ilavesiyle hamur iyi yükselir ve bitmiş ürün uzun süre bayatlamaz.
Fındık çekirdekleri genellikle sebze kreması, süt ve diğer ürünleri elde etmek için kullanılır. Hazırlamak fındık kremasıçekirdekler soyulur, soyulur, ezilir, ezilir, yavaş yavaş küçük porsiyonlarda su eklenir. Hamur işi kütlesi ılık suyla seyreltilir, homojen bir kütle oluşana kadar çırpılır, krema tadı andırılır. Fındık kremasını buzdolabında saklayın. Ceviz krem doğal formunda kullanılır, kekler, kekler, kekler için lezzetli, besleyici bir krem yaparlar.
Genç fındık yaprakları lahana ruloları, çorbalar yapmak ve çay için bir vekil olarak yenir.
Bir somunun kalori içeriği fasulye, soya, kuru üzüm, incir, süt ve patatesinkinden çok daha yüksektir. Fındık, şekerleme endüstrisi tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır. Fındık unu ve çekirdeklerinden, tatlılar ve diğer şekerleme ürünleri için dolgular hazırlanır. Yağın ayrılmasından sonra kalan kek helva, çikolata, waffle için işlenir.
Tarifler
Ve son olarak, bazı tarifler.
Cevizli Kek Kremi
Bir su banyosuna yerleştirilmiş bir tavada kalınlaşana kadar yumurtaları ve şekeri çırpın, sonra soğutun, tereyağı, fındık kreması ekleyin, iyice rendeleyin
Malzemeler:
- yumurta - 3 adet.,
- tereyağı - 150 g;
- şeker - 150 g;
- fındık kreması - 100 g.
Ceviz içeceği
Islatılmış, kıyılmış fındık 4 saat boyunca su veya süt dökün, sonra süzün. İnfüzyonu kaynatın, tatmak için tuz ve şeker ekleyin.
Malzemeler:
- fındık - 200 g;
- süt veya su - 1 litre;
- şeker, tuz - tatmak.
Ceviz kahvesi
Fındıkları kızartın, bir kahve değirmeni veya stupa ile öğütün, öğütülmüş siyah kahve ekleyin. Karışımın bir çay kaşığı 200 ml kaynar su demledi, kaynatın, bekletin ve demleyin. Tatmak için şeker ekleyin.
Ceviz Çayı
Bir çay kaşığı fındık veya fındık yaprağı 200 ml kaynar su demlemektedir. Israr 15-20 dakika Şeker - tadı.