Metresler nadiren bu tür balıkları yemek pişirmek için kullanırlar, çünkü herkes balıkların nasıl temizleneceğini bilmez. Bu tatlı su balığı çok lezzetli etlere sahipken, çeşitli yemekler hazırlamak için uygundur. Dahası, morinada küçük kemikler yoktur.
Balıkların kısa tanımı
Morina balığı ailesinin tek tatlı su temsilcisi. Görünüşte, bir yayın balığı veya yılan kafasına benziyor. Vücudu bir mukus tabakası ile kaplıdır. Çok küçük ölçekler cilde sıkı sıkıya yapışır, bu yüzden birçok insan bu balığın hiç terazisi olmadığını düşünür. Renk habitatına bağlı olarak değişir - açık sarıdan koyuya, neredeyse kahverengi.
Kafa düzleştirildi, bir yılana benziyor. Alt çenenin altında bir bıyık. Burbot yırtıcı bir balıktır. Ağzında yayın balığı gibi birçok küçük keskin diş vardır. Etkileyici boyutlara ulaşabilir ve 24 kilograma kadar çıkabilir. Her ne kadar bu tür örnekler sadece kuzey su kütlelerinde bulunur. Orta şeritte, 2-4 kg ağırlığa kadar olan bireyler genellikle yakalanır.
Bu balık normalde sadece düşük su sıcaklıklarında yaşayabilir ve gelişebilir. Bu nedenle, sonbaharda sürekli soğutma başlangıcından ve ilkbahar buzunun sürüklenmesine kadar, fokur aktiftir. Su ne kadar sıcak olursa o kadar az aktif olur. 15 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda, körük yayların yakınındaki derin deliklerde bırakır, tüm yaz boyunca bir stupora düşer - suyun tekrar soğuduğu zamana kadar. Bu özellik nedeniyle, efsaneler, yaz için bir yerde bu yırtıcı hayvanın su kütlelerinden kaybolduğu ortaya çıktı.
Morina balığı beyaz, yoğun ve aynı zamanda yumuşak, yağlı, hafif tatlı ve zevkli ete sahiptir. İçinde küçük kemikler yok. Ek olarak, bu balığın büyük karaciğeri morina karaciğerinden daha düşük değildir.
Morina balığı nasıl temizlenir
Burbot neredeyse tüm balık yemeklerini pişirmek için uygundur, ancak insanlar bu balığı kullanmak konusunda isteksizdir, çünkü temizlemenin çok zor olduğuna inanırlar. Bu konuda özel bir zorluk olmamasına rağmen. Sadece cildi pullarla birlikte çıkarmanız gerekir. Bu, aşağıdaki sırayla yapılır:
- Morina kabuğunu oymayı keyifli hale getirmek için, mukusu derhal yıkamak daha iyidir. Bunu yapmak için, balığa kaba tuz sürün ve ılık suyla durulayın.
- Balığı hazırlanan yüzeye (kesme tahtası veya yayılmış kağıt) koyduktan sonra, bıçağın ucuyla karından kafadan anüse sığ bir kesim yapın.
- Safra kesesini ezmemek için iç kısımları dikkatlice çıkarın.
- Karaciğeri ayırın (yemek pişirmek için bir kenara koyun). Süt veya havyar varsa, bunlar da bırakılabilir. İç kısımların geri kalanını atın.
- Solungaçları çıkarın ve yüzgeçleri kesin - gerekli değildir. Kuyruğun kesilmesine gerek yoktur, çünkü omurga kemikleri ve kafa ile birlikte et suyu veya balık çorbası hazırlamak için yararlıdır.
- Solungaç yarıklarının arkasında sığ dairesel bir kesi yapın.
- Bir pense ile kesi yakınında bir deri şeridi klempleyerek, cildi "çorap" ile dikkatlice sıkın.
Diğer eylemler hangi yemeği pişireceklerine bağlıdır. Baş ve kuyruğu ayırabilir, kalan karkasın tamamını pişirebilir veya porsiyonlar halinde kızartın. Ve filetoyu ayırabilir ve yemekleri hamurdan (kıyma veya meyilli) pişirebilir ve et suyunu hazırlamak için kemikleri kullanabilirsiniz.
Filetoyu karkastan çıkarmak için, yanına döşenmelidir, daha sonra bir bıçak kenarı ile omurga boyunca omurga kemiklerinin hemen üstünden kuyruğa insizyonu yapılmalıdır. Bıçak kostal kemiklere dayanana kadar kesi kademeli olarak derinleştirilmelidir. Çalışma, onları kesmemeye dikkat etmelidir. Bıçağı kaburgalara paralel döndürerek, eti onlardan çıkarın. Daha sonra, karkasın önünden çıkarılan eti kaldırmak, filetoyu kuyruktan kesin, omurga ve omurga kemikleri boyunca bir bıçakla kesin.
Balıkları ters çevirin ve benzer şekilde diğer taraftaki filetoyu çıkarın.
Önce cildi fokurdan çıkarabilir ve daha sonra filetoyu bağırıp ayırabilirsiniz, ancak bu durumda peritona zarar vermek kolaydır ve balığın daha fazla işlenmesi çok daha zor olacaktır.
Yeterince büyük balıklarla derisi kolaydır. Küçük balık kabını bu şekilde temizlemek zordur. Bu nedenle, tuzlamak ve sonra sarkmak daha iyidir. Ancak çok daha lezzetli, sıcak veya soğuk sigara içmenin küçük bir kebabıdır.
Yayın balığının nasıl temizleneceğine dair bir makale okumanızı tavsiye ederiz