Bununla birlikte, ailemiz çoğu Rus ailesinde olduğu gibi ceket patateslerine çok düşkündür. Bir çocuk olarak, büyükannem yumruları asidik suda pişirmeniz gerektiğini öğretti - o zaman patates kaynatılmaz ve kabuğu çatlamaz. Yuvarlak şekil kalır, yemek çok iştah açıcı görünüyor! Gerekirse, patatesler kolayca doğranabilir. Ve tadı incitmemek için, limon suyu, sirke veya limon oranlarını su ile gözlemlemeniz gerekir.
Limonlu patatesleri pişirin
Benim için kişisel olarak, bu tarif en kabul edilebilir ve favori. Gelecek için ailemize limon saygı ve satın alıyoruz. Derilerinde patates pişirirken, bir dilim narenciye kestim ve kaynar suya koydum. Sonra patates gönderin. Çok pişirmeniz gerekiyorsa, 2-3 dilim koymak daha iyidir. Ortalama tüketim: 2 litre su başına 1 limon dilimi. Ayrıca 1 çorba kaşığı doğal limon suyu da kullanabilirsiniz. tavada kaşık 3 l.
Sirke kullan
Evdeki herkesin% 9 sirkesi var. Derilerinde patates pişirirken suya da eklenir. 2 litre su için 1-2 çay kaşığı sirke alıyorum. Yumruları kaynadıktan hemen sonra koydum. Patatesleri salata için kaynatmanız gerekiyorsa (olivier, kürk manto), sirke kısmını 2 litre suda 2 yemek kaşığı kadar artırıyorum. Bu yüzden ateşte ne kadar durursa dursun sağlam ve bütün kalır.
Sitrik asit ekleyin
Prensip olarak, patatesleri pişirmek için suyu asidik hale getirmenin ne anlama geldiği önemli değildir. Önemli olan sağlığa zarar vermemesidir. Sirke ve limon eksikliği için, bir paketten sitrik asit kullanıyorum. Pişirirken, 1 çay kaşığı toz ekleyin. Sonuç her zaman hoştur - yumrular mükemmel pürüzsüz ve iyi pişirilir.
Bilmeniz gereken başka neler var?
Ekşi su, doğru ceketli patatesleri hazırlamanın ana sırrıdır. İçinde, çatlamadan çok uzun süre pişirilebilir. Ancak yine de zamanın izlenmesi gerekiyor - en azından suyun kaynamaması için.
Ortalama olarak, genç yumruların pişirilmesi 20 dakika sürer. Yaşlılar biraz daha kaynar - patateslerin büyüklüğüne bağlı olarak 30-50 dakika.
Bazı incelikleri bilmeye değer:
- Suyu önceden tuzlamak gerekir, ancak daha güçlüdür. Birkaç kez ceket patatesim kaynatıldı, çünkü pişirmenin sonuna veya ortasına tuz ekledim.
- Patatesleri düşük veya orta ateşte ve kapaksız pişirmeniz gerekir. Yüksek sıcaklık ve su kaynatma kabuğun çatlamasına neden olur. Dahası, bu şekilde hazırlığa çok çabuk ulaşır - bir anı kaçırmak ve patatesleri sindirmek için büyük bir risk vardır.
- Farklı patates çeşitleri bir tavada farklı davranır. Derilerinde patates pişirmek için daha az nişasta içerenler uygundur: Rus kadın, Kalinka, Efekt, Sante, Adretta.
- Aynı boyut da önemlidir. Bir tavada farklı boyutta yumrular pişirirseniz, düzensiz kaynatılırlar. En büyüğü hazır olduğunda, küçük olanlar dağılmaya başlar.
Patatesin kaynama eğilimi görünümle belirlenebilir. Pembe yumruların derilerinde patates pişirmek için daha uygun olduğunu fark ettim. Ve kaynatılması için patateslere ihtiyacınız varsa, beyaz bir çeşitlilik seçmelisiniz.
Burada, aslında, derilerinde patates pişirmenin tüm sırları var. Büyükannemin öğretileri genellikle mutfakta bana yardım eder. Bu arada, ondan ne yapacağımı öğrendim, böylece pişirildikten sonra kabuk temizlenir ve hızlı bir şekilde temizlenir. Taze haşlanmış patatesleri buzlu su ile dökmek gerekir.
Mutfak başarısı ve afiyet olsun!
Eser sahibi: Maria Ivanchuk