Rafine gıdalar ortalama bir Rus vatandaşının diyetinde baskındır. Ve bu, her gün büyük miktarda "boş" kalori, şeker, zararlı yağların vücuda girdiği anlamına gelir. Aynı zamanda, vücut vitamin, mineral, lif eksikliğine başlar. İşlenmiş gıdaların kullanımı metabolik bozukluklara, kilo alımına katkıda bulunur ve kronik hastalık riskini artırır. Diyetinizde hangi gıdaların sınırlanacağını ve nedenini söyleyeceğiz.
Rafine gıdalar ne anlama geliyor?
Fransızca raffiner terimi "temiz" anlamına gelir. Rafine ürünler, fabrika işlemesi sonucunda kimyasal bileşimin önemli ölçüde değiştiği gıdalardır.
Tipik olarak rafinerilerin üç hedefi vardır:
- Ürünlerin görünümünü ve tadını geliştirin.
- Son kullanma tarihini uzatın.
- Patojenik bakterileri, virüsleri, parazitleri yok edin.
Aslında, rafine ürünler iş açısından karlı bir hamle. İnsanlar uzun süre saklanan zengin bir tada sahip yiyecekleri isteyerek alırlar. Tuz, şeker ve aromatik katkı maddelerinin bolluğu tüketicileri bağımlılık yapar, bu da satışları olumlu yönde etkiler.
Rafine gıdaların ana sağlık tehlikesi dengesiz bir bileşimdedir. İşleme sırasında gıda, vitaminlerin, makro ve mikro elementlerin, diyet lifinin önemli bir kısmından mahrumdur. Omega-3 ve omega-6 yağ asitlerinin oranı, ikincisine doğru kayıyor ve bu da kardiyovasküler hastalık riskinin artmasına neden oluyor. "Basit" karbonhidratların bolluğu nedeniyle, rafine gıdalar çok hızlı bir şekilde emilir: şekerler yağ birikintilerine dönüşür ve bir kişi aç, tahriş ve yorgun hisseder.
Rafine gıdalar ve sağlık tehlikeleri listesi
Bazı rafine gıdalar vücuda aşırı kalori yüklerken, diğerleri iç organların arızalanmasına neden olur. Sağlığınızı korumak için lütfen aşağıdaki listeyi inceleyin ve düşünün.
Şeker ve herhangi bir endüstriyel tatlı
Rafine beyaz şeker, yararlı maddelerden tamamen yoksundur. Aşırı kullanıldığında, vücuda ciddi zarar verir:
- metabolik bozukluk riskini artırır: metabolik sendrom, tip 2 diyabet, obezite;
- zihinsel yeteneği bozar;
- çürük gelişimine katkıda bulunur.
Gizli formda, şeker birçok üründe bulunur. Ama en önemlisi tatlılar, hamur işleri, endüstriyel soslar, tatlı gazlı içecekler ve paketlenmiş meyve sularında.
DSÖ, güvenli şeker normunun günde 50 g'a kadar olduğunu düşünmektedir. Ancak çoğu insan bu öneriye uymuyor.
Tuz
İnsan vücudu, su-tuz dengesini ve kardiyovasküler sistemin normal işleyişini sürdürmek için sodyuma ihtiyaç duyar. Bununla birlikte, küçük sofra tuzu - klorun (% 60) bileşiminde başka bir element hakimdir.
Kayrak bir yapı ve kar beyazı rengi elde etmek için, üreticiler ürüne potasyum ferrosiyanür (E536) ekler. Bu madde toksik bir etkiye sahiptir - sindirim sisteminde ve ciltte enflamatuar süreçleri kışkırtır.
Beyaz pirinç
Cilasız pirinç büyük miktarda diyet lifi, B vitaminleri, PP, potasyum, selenyum ve çinko içerir. Bununla birlikte, kepek zarının çıkarılmasından sonra, esasen tahılda bir nişasta kalır. Böyle bir ürün vücut için yararlı değildir ve aşağıdaki sorunları kışkırtır:
- kabızlık oluşumu;
- basit karbonhidratların yüksek içeriği nedeniyle kilo alımı;
- tip 2 diyabete kadar metabolik bozukluklar.
Beyaz pirinç, Rus yıldızları tarafından uygulanan moda diyetler için ana pirinç oldu. Bununla birlikte, kullanımı sırasında kilo kaybı, gerçek yağ yakımından ziyade sıvının vücuttan atılması nedeniyle oluşur.
Premium un ürünleri
En yüksek dereceli beyaz un hamur işleri güzel, gür ve hassas hale getirir. Bununla birlikte, böyle bir üründeki faydalar sıfırdır. Premium undan gelen ürünleri kullanırken, büyük miktarda kalori, yapışkan nişasta ve genellikle şeker de vücuda girer. Sonuçlar beyaz pirinç ile aynıdır: kilo alımı, kabızlık, metabolik bozukluklar.
Aşağıdaki ürünler vücuda en büyük zararı verir:
- kremalı hamur işleri ve kekler;
- galeta;
- kızarmış turtalar;
- pasties;
- meyve çörekler.
Nişastaya ek olarak, bu tür ürünler çok fazla şeker ve trans yağ içerir. Sonuç olarak, kardiyovasküler hastalık riski artar.
Rafine Ayçiçek Yağı
Rafine yağ üretiminde, ayçiçeği tohumu bir çözücü - heksan (bir yağ ürünü) ile dökülür ve daha sonra alkali ile saflaştırılır. Elde edilen yağ ağartılır ve su buharı ile deodorize edilir.
Rafine yağın rafine edilmemiş yağdan farkı nedir?
- Neredeyse A, E, H vitaminleri, faydalı eser elementler içermez.
- Hafif bir kokusu ve soluk rengi vardır.
- % 25'e kadar trans yağ konsantrasyonuna sahiptir.
Böyle bir ürünün düzenli kullanımı obezite, kardiyovasküler hastalıklar, enflamatuar süreçler, endokrin bozuklukların gelişmesine yol açar. Diyette kızarmış yiyecekleri en aza indirmek ve salataları rafine edilmemiş yağ ile giyinmek daha iyidir.
Yağsız süt ürünleri
Az yağlı ürünler, özellikle süzme peynir, yoğurt ve kefir, her zaman diyet yapan kişiler arasında popülerdir. Bununla birlikte, üretimleri akıllı bir pazarlama girişiminden başka bir şey değildir. Tadı iyileştirmek için yağsız süte genellikle nişasta, şeker ve aromatik katkı maddeleri eklenir. Yapay stabilizatörlerin yardımıyla üreticiler, ürünlere eşit bir yoğunluk vermeye çalışıyorlar.
Ancak az yağlı süt ürünlerinin ana zararı, kalsiyumun ondan düzgün bir şekilde emilmemesidir. Macrocell kemik ve dişlerin inşasına gitmez, böbrekleri, safra kesesini, kan damarlarını "tıkar".
Diğer rafine ürünler
Rafine ürünler, esas olarak işlenmiş bileşenlerden yapılan yiyecekleri de içerebilir. Liste aşağıdaki yiyecekleri içerir:
- endüstriyel yarı mamul ürünler: köfte, köfte, köfte;
- Fast food;
- cips, kraker;
- balık, et taklidi (özellikle yengeç çubukları);
- margarin;
- çorbalar, erişte ve patates püresi.
Bu gıdalar en iyi diyetten tamamen çıkarılır. Sadece besin maddelerinde fakir değil, aynı zamanda "kimya" ile doludur. Mısır (fruktoz) şurubu da kan şekerinde ani artışlara ve açlık hissine neden olduğu için vücuda zarar verir.
Rafine ürünler nasıl değiştirilir?
Rafine edilmiş tüm yiyecekleri derhal diyetten silerseniz, vücut stres durumunda olacaktır. Bu tür taktikler bozulmaya yol açacaktır. Abur cuburları yavaş yavaş daha kullanışlı analoglarla değiştirmek daha iyidir.
Tablo 1. Alternatif Rafine Ürünler
Rafine ürün | Yararlı meslektaşı |
---|---|
Beyaz şeker | Esmer şeker, sorbitol, eritritol, stevia |
Sığ tuz | Kaba gri tuz, deniz tuzu (pembe Himalaya dahil) |
Beyaz pirinç | Kahverengi / Kahverengi / Cilasız Pirinç |
İrmik, kuskus, bulgur | Buğday kabuğu çıkarılmış tane, arpa kabuğu çıkarılmış tane, arpa |
Premium un ürünleri | Tam tahıllı un ürünleri |
Rafine yağlar | Rafine edilmemiş soğuk preslenmiş yağlar |
Margarin | Tereyağı |
Kaymağı alınmış süt | Yağ içeriği en az% 3 olan kefir ve yoğurt, süzme peynir - en az% 5 |
şekerleme | Fındık, kuru meyveler, çiğ tohumlar, taze meyveler |
Fast food | Tam tahıllı ekmek sandviç, peynir, doğal et ve balık, sebze salataları |
Rafine gıdalar, anında beslenme keyfi için bir sağlık alışverişidir. Bu tür yiyeceklerden oluşan bir diyet dengeli değildir, refah, zihinsel yetenekler ve aşırı kiloda bozulmaya yol açar. Bu tür sorunların ortaya çıkmasını önlemek istiyorsanız, rafine gıdaları sağlıklı gıdalarla değiştirmeye başlayın. Zamanla, bunun sadece daha sağlıklı değil, daha lezzetli olduğunu fark edeceksiniz.