Pancar her zaman bir şekilde menümüzün yer aldığı bir sebzedir. Evde kış için pancar nasıl tutulur? Bu sorun özellikle kendi bahçenizin veya yazlık evinizin sahibiyseniz önemlidir. Hemen hemen her evde her zaman birkaç kök sebze bulabilirsiniz. Ve satış için yetiştirirseniz veya evcil hayvan yemi olarak hasat ederseniz, mahsulün güvenliği sorunu özellikle alakalı hale gelir. Pancarları evde nasıl saklayacağınıza ve nasıl doğru yapacağınıza daha yakından bakalım.
Bu sebze gerçekten vazgeçilmez bir üründür, ilk kursların, salataların, garnitürlerin ve korumanın hazırlanmasında kullanıyoruz.
Pancarların depolanmasının özellikleri, genel olarak, sebzeler için genel güvenlik standartlarından çok farklı değildir. Bununla birlikte, yeni bir hasattan önce bu kök mahsulün tadını ve sağlıklı özelliklerini kaydetmenizi sağlayan bazı nüanslar, eski halk hileleri vardır.
Hasat fotoğraf:
Pancar depolama, temel kurallar
Hasat zamanı kök bitkilerini depolamaya hazırlamaktan daha az önemli değildir. Her çeşidin kendi bireysel olgunlaşma tarihlerine sahip olduğu da unutulmamalıdır. Böylece, erken olgunlaşmış çeşitlilik türleri, ilk fidelerin ışığı gördüğü andan itibaren 50-80 gün içinde hasat için hazır olacaktır. Yaz ortasında / Ağustos başında, erken pancar yerden kaldırılabilir.
Orta olgunlaşma çeşitleri, fidelerin ortaya çıkmasından yaklaşık 80-100 gün sonra hasat için hazırdır, Ağustos ortasına veya sonuna kadar hasat etmek zaten mümkün olacaktır. Bazen hasat zamanı sonbaharın ilk günlerine kadar ertelenebilir, bu ekim ilkbaharın sonunda veya yaz başında yapılırsa olur.
Geç çeşitler en uzun, yaklaşık 100-130 gün olgunlaşır, Eylül sonu hasat için en iyi zamandır.
Pancarların kış için depolanmasını planlarken, bu sürelere uymak önemlidir. Yaz sonunda, aktif ısı artık gözlenmez, kuraklık "hayır" dır, kök bitkileri kilo ve besin kazanmaya başlar.
Kök ekin zamanla dünyadan çıkarılmazsa, donabilir, o zaman kaliteli depolama hakkında konuşmaya gerek yoktur. Donmuş kök bitkileri kalitenin korunmasında farklılık göstermez ve dondan etkilenen parçalar çürümeye başlar. Sadece sağlıklı, iyi hasat edilmiş, orta boy sebzelerin lezzetlerini ve sağlıklı özelliklerini korurken kış depolarına en iyi şekilde dayanabileceğini bilmelisiniz.
Pancar nasıl saklanır? Sebzeler kazıldıktan hemen sonra iyice kurutulmalıdır. Gün güneşliyse, bu doğrudan yerde, yatakların yakınında yapılabilir. Sıcak güneşli havalarda 2-3 saat yeterli olacaktır. Yağmur yağdığında kök bitkileri iyi havalandırmalı kuru bir odaya taşınmalı, bir katmanda ayrıştırılmalı ve 3-7 gün saklanmalıdır.
Farklı kök bitki çeşitlerinin farklı şekillerde depolandığını da düşünmek gerekir. Amaçlanan amaç için derhal kullanmanız gerekenler vardır ve bazıları niteliklerini kaybetmeden aylarca yalan söyleyebilir. Örneğin, Bordeaux 237, Saladnaya, Detroit, Mulatto, Geç Kış gibi çeşitler uzun süreli depolama için en uygun olanlardır. Bu sebzeler oldukça yoğun bir cilde ve çürümenin ortaya çıkmasına neden olan bakterilere karşı stabil bir bağışıklığa sahiptir. Aksine, çoğu kişi tarafından tadı için sevilen Silindir çeşidi, genellikle kış malzemeleri için uygun değildir.
Kök bitkilerini yeryüzünden çıkarma işlemi, eski kürek veya dirgen kullanılarak yapılır. Sebzelerin bütünlüğüne zarar vermemek için her şey dikkatli bir şekilde yapılmalıdır, çünkü “yaralı” numuneler artık uzun süreli depolama için uygun olmayacaktır.
Bir başka önemli nüans, kök mahsulünü zeminden hassas bir şekilde temizlemektir, özellikle kurutulmuş topakları çıkarmak için keskin nesneler kullanmadığınız için sebzeleri birbirine çarpamazsınız. Kök mahsul hasar görmüşse, hafif çizik bile olsa, mümkün olan en kısa sürede kullanılmalıdır.
Depolama için pancarların üst kısımları nasıl kesilir? Doğru tepeler de önemlidir. Sapları yırtamaz veya elle bükemezsiniz, yaklaşık 1 cm bırakarak keskin bir bıçakla dikkatlice kesilmelidirler, üstleri sökerken sebze her zaman zarar görür. Bu hasar en az olsa bile - depolama için kabul edilemez. Ana kök 6-8 cm'yi geçerse biraz kısaltılabilir ve kısa kökleri olduğu gibi bırakabilir. Yan kök süreçleri de kesilmelidir.
Ve son olarak, en önemli sorulardan biri - Kış için depolamadan önce pancar yıkamam gerekir mi? Pancar, ne çeşit olursa olsun, depolanmadan önce asla yıkanmaz! Sadece kökleri yıkamakla kalmaz, hatta kök bitkilerini ıslatmak son derece istenmeyen bir durumdur, çünkü dünyanın sebze üzerindeki ince kaplaması uzun süreli depolamaya katkıda bulunan bir tür kalkan olarak çalışır. Bahçe eldivenlerini giymek ve büyük toprak topaklarını manuel olarak çıkarmak yeterlidir.
Kırpılmış üstler, fotoğraf:
Temel gereksinimleri ve depolama için hazırlığı özetleyerek, kışlama için çürümüş kök bitkilerinin izleri olan hasta, yaralı, çok büyük olduğu sonucuna varıyoruz. Ancak bütün, sağlam, sağlıklı orta boy kök bitkileri doğrudur.
Pancar nasıl saklanır
Kök bitkileri depolamak için en uygun ve en yaygın kullanılan seçeneklere bakalım. Seçilen herhangi bir yöntem tamamen tercihlerinize ve yeteneklerinize bağlıdır. Bir sebze deponuz veya bir mahzeniniz varsa - bu harika, ama değilse, sıradan bir daire bile bir depolama yeri olabilir - bu oldukça mümkündür.
Kış için pancarın mahzende depolanması mevcut olanların en iyi seçeneğidir. Kök bitkilerinin kalitesini korumaya yönelik temel gereksinimler şunlardır:
• Nem seviyesi - yaklaşık% 90;
• Işık eksikliği;
• İyi havalandırma;
• 0 ila +2 ° C arasındaki hava sıcaklığı - bu göstergeden daha yüksek değil ve daha düşük değil. Don tehlikesi ve sıcaklıkta + 4 ° C'ye (kök bitkileri kök bitkilerinde çimlenmeye başlar) bir artış göz ardı edilmelidir;
• Zeminden en az minimum (10-15 cm) yükseklik bulunması.
Pancar nerede saklanır? Sebzeler için kaplar veya bunların döşenme şekline gelince, her şey sahibinin takdirindedir. Kök bitkiler ahşap veya plastik kaplarda, torbalarda istiflenebilir, raflara yerleştirilebilir veya talaş ve kumla kaplanabilir. Sebzeleri saklamak için gevşek yöntemi optimize etmek için ahşap bir tel raf yapın ve yere koyun. Bu teknik, ürününüz üzerinde iyi bir etkisi olacak hava kütlelerinin daha iyi dolaşımına katkıda bulunacaktır. Sebze stoklarınızı küçük ve büyük nodüllere bölün ve ayrı olarak saklayın. Bu çok daha uygundur - gerekli büyüklükteki sebzelerin nerede saklandığını bileceksiniz.
Kum depolama
Nehir kumu temiz, kalsine edilirken oldukça yaygın bir yöntemdir. Bunun için bir fırın veya kavurucu güneş kullanın. Buradaki en önemli şey dezenfeksiyon, pancarlar derinleştiğinde kumun tamamen soğuması gerekiyordu. Yumrular, fıçılara temas etmeyecek şekilde gömülmelidir. Yukarıdan, ayrıca bir kum tabakası (en az 2-3 cm) dökmeniz gerekir.
Sebze zımparalama, fotoğraf:
Patates saklama
Bu yöntem, bu iki sebzenin yeryüzünden gelmesi açısından uygundur, bu da birlikte rahat olacakları anlamına gelir. Pancar nasıl saklanır? Bu mahalle sık sık bahçıvanlar tarafından uygulanmaktadır, pancar patates yumrularının üstüne yerleştirilmiştir. Böylece, kabul edilebilir bir nem seviyesi oluşturulur, çünkü patates depolama sırasında aktif olarak verir. En iyi etki için, sarımsak veya soğan kafalarını kök bitkilerinin üzerine güvenle yerleştirebilirsiniz. Bu sebzeler, bildiğiniz gibi, depo atmosferini temizleyen ve zararlı bakterileri nötralize eden dezenfektanlar yayar.
Plastik torbalarda saklama
Ayrıca pancarları korumanın harika bir yolu, asıl şey sebzelere hava erişimini kısıtlamak değil, çanta bağlamaktır. Dökme plastik torbalarla stoklayabilir, bunları sırasıyla 30 veya 40 kg'lık yumrularla doldurabilirsiniz.
Tuz depolama
Pancarları ek koruma sağlamak için kışın mahzende nasıl saklanır? Kök bitkileri depolamak için güvenilir, eski moda bir yöntem deneyin - bildiğiniz gibi antimikrobiyal özelliklere sahip ve çürümeyi önleyen tuz. Sebzeleri onunla serpin, o zaman kışı rahatça tolere etmeleri ve ısınana kadar sürmeleri garanti edilir. Düşük maliyetle, tuz yine de kök bitkileri için güçlü bir koruma sağlar. Onları sadece kuru tuzla dökmekle kalmaz, aynı zamanda kalın bir tuzlu çözelti ile de tedavi edebilirsiniz. Kuruduktan sonra, bu tür "terbiyeli" sebzeler uzun süreli depolamayı yeterince tolere eder.
Kış pancarları - talaş veya kül içinde depolama
Kök bitkileri dökmek için tuz yerine, daha önce ince bir elek ile elenmiş sıradan külü başarıyla kullanabilirsiniz. Kül, tuz gibi çürümeyi de engeller. Sebzeleri tebeşir tozu (solgunluğu önler), turba, tyrsa veya talaş ile dökerek iyi sonuçlar verir. Doğal kaynaklı bu kuru ürünler zararlı maddeler yaymaz. Kimyasal içermezler ve bu nedenle ürününüze zarar vermezler. Ayrıca, eğreltiotu yaprakları, ceviz, yaban turpu, pelin dalları ile sebze kayması vakaları da bilinir. İçinizde yetişen doğanın bu "armağanlarını" güvenle kullanabilirsiniz, ayrıca her şeyin koruyucu özellikleri vardır.
Kök bitkileri talaşla dökmek, fotoğraf:
Kil depolama
Bu aynı zamanda zararsız ve çok etkili olan sebze stoklarını depolamanın eski bir yoludur. Kil toplanır (bunun için çevre dostu bir yer seçmeye çalışın), ekşi kremaya benzer bir kıvam elde etmek için su ile seyreltilmiş büyük bir elek (bir elek kullanabilirsiniz) ile elenir. Kök sebzeler bu bulamaca sırayla düşer ve tamamen kuruduktan sonra böyle bir koruyucu kabukla kaplandıktan sonra daha fazla saklama için gönderilir. Kil tabakası çürümeyi, hastalıkların gelişmesini önler.
Sebzelerin kil kaplaması, fotoğraf:
Pancar bir apartman dairesinde nasıl saklanır?
Bodrum veya sebze deponuz varsa, yukarıdaki sebze depolama yöntemlerinin tümü iyidir. Peki ya bir dairede yaşıyorsanız? Bir çıkış yolu var - en iyi kapalı veya camlı bir sundurma veya balkon kullanın. Kışın balkondaki termometrenin cıva sütununun sıfırın altına düşmemesi önemlidir. Bu amaçla, kum veya ahşap veya plastikle dolu bir kap en uygunudur.
REKLAM
Pancar bir apartman dairesinde nasıl saklanır? Kum temiz, elenmiş ve kalsine edilmiş olmalıdır, bu amaçlar için yukarıda belirtildiği gibi fırını kullanabilirsiniz. Kutuya bir nehir kumu tabakası dökülür, kök bitkileri serilir (böylece birbirleriyle temas etmezler), kum tekrar yukarıdan dökülür ve daha sonra pancarlar tekrar serilir. Üst sebzeler son bir kum tabakası ile kaplıdır. Bu yöntem onları birkaç ay tutmaya yardımcı olacaktır. Sebzelerin durumu mükemmel olacak.
Kök bitkilerini kumla doldurmak, fotoğraf:
Balkon sırlı değilse, o zaman köpük veya polistiren köpükle izole edilmiş hacimli, sıkıca yere serilmiş ahşap bir kutu olan "mini mahzeni" donatabilirsiniz. Böyle bir “mahzen” içine küçük bir lamba monte edebilirsiniz, sadece kullanım konforu eklemekle kalmaz, aynı zamanda tankın mini ısınmasını da gerçekleştirir. Ana şey, sebzelerin don başlangıcı ile donmaması için her şeyi düzenlemektir, aksi takdirde yiyecek için uygun olmazlar, faydalı niteliklerini kaybederler.
Balkon olmasa bile evde pancar nasıl saklanır?
Tüm karanlık yerlerden yararlanıyoruz: bir kiler, yatakların altındaki boşluklar, dolaplar veya masaların altında olabilir. Ana koşul, bu yerlerin radyatörlerden veya ısıtıcılardan uzak olması gerektiğidir. Burada yine boyutları mevcut tüm daire alanlarına rahatça uyması gereken kutulara ihtiyacınız olacak. Kök bitkileri yine talaş, kum veya tebeşir ile serpilmeli, kil çözeltisi de kullanılabilir.
Oraya hiç parlak ışığın girmediğinden emin olun.
Bu gibi durumlarda, sebzeler iyi kışlar, en az 4 ay boyunca görünümlerini ve besin değerlerini kaybetmezler. En önemlisi, periyodik olarak stokları sıralamayı, şımarık veya şüpheli kök bitkilerini kaldırmayı unutmayın.
Pancar buzdolabında nasıl saklanır?
Hasatın hacmi küçükse, buzdolabının alt bölmesi saklama için uygundur. Yumrular kağıt veya folyo ile sarılabilir. Böylece, yaklaşık bir ay boyunca saklanabilirler, ancak daha uzun uzanırlarsa, nem ve faydalı özelliklerini kaybetmeye başlarlar. Kağıt veya folyo sarmaya ek olarak, delikli plastik torbalar da kullanabilirsiniz. Özel plastik (gıda) kapları da bu amaçlar için uygundur.
Saklamadan önce pancarın yıkanmaması gerektiğini unutmayın!
Pancar Dondurma
Ayrı olarak, dondurmadan bahsetmeye değer, ancak bu, bu sebzeyi saklamanın alternatif, aşırı bir yöntemidir, çünkü bu yaklaşımla yararlı özelliklerinin önemli bir bölümünü kaybeder. Kök bitkiler yıkanır, elle veya bir mutfak robotu kullanılarak ezilir, plastik tepsilere veya plastik torbalara yerleştirilir ve bir dondurucuya yerleştirilir.
Özetlemek gerekirse, pancarların uzun süreli rahat depolanmasının anahtarının başlangıçta iyi organize edilmiş bir hasat olduğunu vurgulamakta fayda var. Önemli bir seçim, iyi tutma kalitesi ile ayırt edilen çeşitliliktir.
Artık pancarları kışın depolamak için nasıl keseceğinizi ve sebzeleri dökmek için hangi bileşimin daha iyi seçileceğini biliyorsunuz. Kiler yoksa - önemli değil, evde bir sebze deposu, yumrular için bir kutu nasıl donatılabilir - şimdi de biliyorsunuz. Düzgün organize bodrum depolama ile, bu gerçekten vazgeçilmez sebze yaklaşık 7-8 ay boyunca saklanabilir. Evde tüm kurallara uygun olarak, pancar 4 aya kadar rahatça "yaşar".
Evde kış için pancarın nasıl tutulacağına dair öneriler ve ipuçları, örneğin havuç, şalgam, rutabaga gibi diğer sebzeler için de geçerli olacaktır. Şimdi lezzetli kırmızı pancar çorbası, sebze pirzola, her türlü salata ve garnitürlerin iyi gideceğinden emin olabilirsiniz, çünkü sağlıklı pancarlar her zaman elinizin altında.