Faydaları ve zararları bademimiz konuşmamızın konusu olacak. Birçok insan bademleri sever, bunun yararları bir kişinin zihinsel ve entelektüel gelişimi için çok gerekli olan fındıklarda büyük miktarda besin bulunmasıdır. Hasar minimaldir, ancak aşağıda daha fazladır. Badem ceviz grubundan değerli ve çok faydalı bir bitkidir. Badem meyvesine genellikle fındık denir, ama aslında yenmeyen badem meyvesinin tohumu. Badem bitkide ilginç bir iki katlığa sahiptir: biyolojik özelliklerine, sistematik pozisyonuna göre, meyvenin pazarlanabilir özellikleri ve gıdadaki tüketimi ile fındık taşıyor.
Bademlerin biyolojik özellikleri
Badem cinsi kırk tür hakkında birleşir, ancak bir tür bir bahçe kültürü olarak yaygınlaşmıştır - çok renkli aileye ait sıradan (Amygdalus communis L).
Ülkemizde son zamanlarda gelişen badem kültürü, Kırım, Orta Asya'da endüstriyel olarak dağıtılmaktadır. Kırım'da olmasına rağmen VI yüzyılda yeniden tanıtıldı. Badem dağılımı için başlangıç pozisyonu Küçük Asya olarak kabul edilir.
Çiçekli bir ihale pembe ağaçtaki eski Fenikeliler, güzel tanrıça Amygdala'nın imajını gördü, onun adına bu kültürün genel adı geldi - amygdalus. Tacikler ona “bod”, Özbeks diyor - “kötü”.
Bir bahçe kültürü olarak, badem artık birçok ülkede ve kıtada yaygındır: Avustralya, ABD (California), Yunanistan, İtalya, İspanya, Fransa, Afrika (Cezayir, Tunus, Fas), Yugoslavya ve diğerleri.
Toprağa bağlı olarak, doğal koşullarda sıradan bademler 2 ila 6 metre yüksekliğe sahiptir, yani bir çalı veya ağaç şeklinde olabilir. Taç geniş, oval, yayılıyor, süpürge ile, nadiren - silindirik. Çok sayıda küçük dallı, dik veya sapsız, dikensiz dallar.
Kış çiçek tomurcukları tabanda yuvarlak, hafifçe zirveye işaret eden dikdörtgen-ovat vardır. Bitkisel tomurcuklar 5 mm uzunluğa kadar geniş koniktir.
Yapraklar koyu yeşilimsi, bazen mavimsi bir renk tonu, yumuşak (çok kurak bölgelerde kösele). Tekliği 4 cm'ye kadar çapı olan çiçekler. Pembe bir renk tonuna sahip beş beyaz yaprak, 36 organa kadar karmin renginde bir baz.
Meyve - dış perikarp, endokarp (tohum) - ceviz, tohum (çekirdek) oluşur. Meyve hafif tüylü (bazen çıplak), kalın, yeşil, olgunlaşma, karın dikişi boyunca çatlama. Taş (fındık) pürüzsüz, delikli, kahverengimsi kahverengi (nadiren beyaz, saman-ışık, açık kahverengi), şekle göre değişir: sıkıştırılmış veya şişmiş (iki tohumlu).
Çekirdek kahverengi ince güçlü bir kabuk ile korunur - bir fındık kabuğu, içinde beyaz, oval-hançer veya oval, hoş bir badem kokusu ile tatlı veya acı tadı.
Badem tomurcukları Temmuz ayında yıllık sürgünlere atılır. Bu açıkça görülebilir: yaprakların akslarında, ayın sonunda çiçeklerin ve bitkisel tomurcukların gelişeceği daha büyük tomurcuklar haline gelen küçük yeşil tüberküller görülür.
Badem hasat ederken, gelişen tomurcuklara zarar vermemeniz tavsiye edilir, çünkü şu anda çiçekli tomurcukların çok aktif bir iç gelişimi vardır. Dünyayı nemlendirin (doldurmayın!), Sonra gevşetin, gübre yapın.
İlkbaharda, gelecekteki çiçeklerin pembe uçları çiçeklenmeden önce ortaya çıkar. Çiçekler, bazları parlak bir karmin renginde boyanmış beş açık pembe yapraktan oluşur. taç yapraklarının içine 30 adet organlarındaki yerleştirilir. tabanda bir yumurtalıktan oluşan havaneli bir damgalama ile biter.
Badem kesinlikle çapraz tozlaşmaya sahip olduğu için böcekler gereklidir. Doğa bu bitkiyi yarattı, böylece ağaçtaki kendi çiçeğinin poleni kendi çiçeklerinin pistillerini başarılı bir şekilde tozlaştıramayacaktı, yani bitkinin kendisi kısırdı. Bu, kendi kendine tozlaşma ile ortaya çıkan yavruların bozulmasını ortadan kaldırır.
Badem inanılmaz derecede çok çiçek oluşturur, ancak on binlerce kişiden, meyvelerin% 5-8'inden fazlası yetişkin bir bitkide oluşur.
Çiçekler, tohum veriminin ana rezervidir. Kışın, sıcaklık eksi 22 dereceye düştüğünde, çiçek tomurcuklarının sadece bir kısmı ölür. Eksi 24 derecede bile, çiçek tomurcuklarının% 20'sine kadar canlı kalır.
Normal tozlaşma ile genç badem meyvesi hızla büyürken, yeni sürgünlerin aktif büyümesi aynı anda başlar. Meyve büyümesinin başlamasından 2.5 ay sonra, tohumlardaki yağlı yağ miktarı toplam miktarının% 50'sine kadardır.
Badem - yararları ve zararları
Lezzetli bademler uzun zamandır refah ve sağlık özeti olarak saygı görmektedir. Nükleolus son derece besleyici bir diyet, tıbbi üründür. Çekirdek -% 70 yağ,% 15'e kadar karbonhidrat,% 35'e kadar protein içerir. Protein bakımından zengindir, belki de bu sadece fındık içerenler arasında değil, en zengin protein bitkisidir. Yüz gram badem 85 mg sodyum, 228 mg kükürt, 451 mg fosfor, 4 mg demir, 75 mikrogram A vitamini, 75 - B vitamini içerir.1, 600 B Vitamini2.
Bademlerin faydaları, ceviz çekirdeğinin uyumlu bileşimi ona mükemmel diyet ve tıbbi değer verir. Beslenmede badem et, süt, balık, tüm meyveler, ılıman, subtropikal bölge sebzelerinin önünde bulunur.
İnsanın zihinsel ve entelektüel gelişimi için birçok besinin kaynağıdır. Uzun zamandır büyüyen çocuklar için en önemli gıdalardan biri olarak kabul edilmektedir. Badem, beyin fonksiyonu için yararlı olan iki hayati madde içerir - riboflavin, beyin aktivitesini artıran L-karnitin ve sonuç olarak Alzheimer hastalığı riski azalır. Çalışmalar, badem ve badem yağının genel sağlık, insan sinir sisteminin işleyişi için önemli bir bileşen olduğunu göstermiştir.
Bu kesinlikle onlardan biri olan birçok vitamin, mineral ve fosforun harika bir kaynağıdır. Fosfor kemiklerin, dişlerin gücünü, ömrünü etkiler ve ayrıca osteoporoz gibi yaşa bağlı hastalıkların ortaya çıkmasını önler. Badem, güçlü bir antioksidan olan E vitamini bakımından zengindir.
Cildin sağlığı ve güzelliği için önemi iyi bilinmektedir. Badem yağı ile masaj genellikle yenidoğanlarda önerilir. Badem sütü, cilt durumunu iyileştirme konusundaki itibarı nedeniyle kozmetik sabunlara eklenir.
Birçok kişi “yağ” kelimesinin negatif bir şey anlamına geldiğini düşünür, ancak aslında bazı yağ asitleri gereklidir. Sağlığımıza çok faydalı olabilirler. Vücut kendi yağ asitlerini oluşturamaz, bu yüzden onları gıda kaynaklarından almalıyız. Bademlerin faydaları, linoleik ve linolenik asitler gibi iki çok önemli yağ asidi içermesidir. Bu yağ asitleri vücuttaki iltihabı azaltmaya yardımcı olur. Yağ asitleri ayrıca kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olur. Sağlıklı cilt ve saçları desteklerler. Bademdeki potasyum, sodyum varlığı, kan basıncındaki dalgalanmaları düzenlemeye, kontrol etmeye yardımcı olur. Düzenli badem tüketimi, vücudu, şeker hastalarının çok fazla acı çektiği kan şekerindeki tehlikeli artışlardan korur.
Yeni doğan bebeklerde doğum kusurları riskini azaltmaya yardımcı olan folik asit içerir. Aynı zamanda sağlıklı hücrelerin büyümesini, doku oluşumunu uyarır. Doktorlar, uygun fetal gelişimi sağlamak için hamile kadınlar için düzenli olarak folik asit preparatları reçete eder.
Kilo vermeye çalışıyorsanız şekersiz badem sütü kullanılabilir. Badem çekirdekleri içeren tekli doymamış yağlar iştahı azaltır, aşırı yemeyi önler. Diyet lifi, birkaç fındık yemenize rağmen dolgunluk hissine de katkıda bulunur. Araştırmalar, badem içeren düşük kalorili bir diyetin obez, obez insanlar için iyi olduğunu ve kilo vermelerine yardımcı olduğunu göstermiştir. Son olarak, çekirdeklerde bulunan diyet lifi, aynı zamanda kilo vermeye yardımcı olan tutarlı bağırsak hareketlerini teşvik eder. Diyet lifi vücuttaki toksinleri gidermeye yardımcı olduğundan genel refah iyileşir.
Çekirdek - badem sütünden terapötik bir emülsiyon hazırlanır. Doğu tıbbına göre, bademlerin faydalı özellikleri incir ve ginseng'i geçmektedir. Şeker ile astım, plörezi, hemoptizi, bağırsak ülserleri, mesane için çok yararlıdır, erkek yeteneklerini arttırır, görme yeteneğini geliştirir.
Bu mükemmel bir bal bitkisi ve değerli bir ağaçtır. Badem, en eski evcilleştirilmiş kabuklu yemişlerden biri olarak kabul edilir. Tarih boyunca dini, etnik, sosyal önemini korumuştur. Mukaddes Kitap bademden on kez söz eder, burada "en iyi meyveler arasında en iyisi" olarak tanımlanır.
Ancak en faydalı ürün bile zararlı olabilir. Badem, fındıkları güçlü bir alerjendir, bu nedenle alerji hastaları tarafından çok dikkatli kullanılmalıdır, çünkü aşırı miktarda sadece güçlü bir alerjik reaksiyona neden olmakla kalmaz, aynı zamanda zehirlenmeye bile neden olabilir.
Olgunlaşmamış badem yemeyin - yüksek bir hidrosiyanik asit içeriğine sahiptir ve bu da zehirlenmeye neden olabilir.
Artan kalori içeriği kilo alımına katkıda bulunur - bu elbette aşırı kilolu insanlar için zararlıdır.
İki şekilde gelir, tatlı ve acı. Tatlı birçok Asya yemeklerinde kullanılır. Doğranmış tatlı badem çekirdeklerinin popüler bir kullanımı şeker tabanıdır - badem ezmesi.
Gorki de yemek pişirmek için kullanılır, ancak önce acıyı gidermek için hala çiğken işlenmelidir. Acı badem, çekirdeklerden elde edilebilen ve siyanür zehirine işlenebilen toksik bir miktarda hidrokiyanik asit içerir. Bir avuç çiğ çiğ badem fındık yemek bir kişiyi öldürebilir.
Dünyaca ünlü badem kurabiyeleri, kekler, tuzlanmış veya şekerlenmiş nükleollere ek olarak, iki tarif öneririm.
Badem kokteyli: Porselen havan veya kıyma ile 20 g badem dövün, 200 ml süt ve 20 g meyve şurubu ekleyin, bir karıştırıcı ile karıştırın, kokteyl hazır. Meyve şurubu 15-20 g reçel ile değiştirilebilir - çilek, ahududu, incir, unabi.
Badem kokteyli, şurup yerine incir, ahududu, çilek, unabi ve hafifçe ısıtılmış süt kullanıldığında özellikle yararlı olacaktır. Bu kokteyl soğuk algınlığı için bir tedavi olabilir.
Bademli kek. İyi ezilmiş kurabiye, badem çekirdekleri karıştırın, yoğunlaştırılmış süt üzerine dökün, bir formda koyun, 35-40 dakika buzdolabında saklayın. Sonra üstüne şeker ve kakao serpin. Böyle bir kek için badem çekirdeği bir kokteyl kadar ezilmemelidir.
Ve unsuz bademli kek için başka bir video tarifi:
Büyüyen badem
Büyüyen bademlerin özellikleri: taşlı, kayrak, hafif kil, hafif kumlu topraklarda bile yetişir, ancak derin verimli su geçirgen toprakları tercih eder. Badem topraklara iddiasızdır. Ancak ağır kili, yüksek yeraltı suyunu, tuzlu alanları tolere etmez. Evsel arazilerde, derin kazma için organik gübreler ekleyerek toprak verimliliğini artırmak kolaydır.
Bu ışıksız bir fotofilli bitkidir, verimlilik azalır. Yüksek ağaçların, binaların gölgesine dikilmemelidir.
Doğal büyüme koşulları altında, badem tohumla çoğalır. Çeşitliliği korumak için vejetatif çoğaltma kullanılır - tomurcuklanma. Anaç, acı bir tohum çeşidi olan badem tohumlarından elde edilir. Tohumlar kıştan önce 8-10 cm derinliğe kadar ekilir.Zaten Temmuz ayında, uygun bakımla, kök boynundaki fideler 1 cm çapındadır ve tomurcuklanma için uygundur.
Tomurcuklanmadan iki gün önce, toprak iyi sulanır - ağır sulamadan sonra kabuk daha iyi pul pul dökülür. Tabanda, sıkıştırma stoğu bir parça nemli bezle yukarıdan aşağıya silinir ve daha sonra tomurcuklanır. Tomurcuklanma için gözlerin açıkça oluşturulduğu iyi gelişmiş düz sürgünler seçilir.
Kışın eksi 25 derece olabileceği alanlarda, koşum kışın çıkarılmaz, dahası, tomurcuklanan alanı toprakla serpin ve ilkbaharda koşum takımını çıkarın ve aşılama alanının hemen üzerinde kesin (gözle kesin). Anaçların filizleri sistematik olarak uzaklaştırılır.
Fidelerin zayıf büyümesi olan zayıf topraklarda, mineral gübrelerle üst pansuman uygulanır, ancak 1 metrekare başına 4-5 kg oranında çürümüş gübre daha iyidir. metre. Kişisel bir bahçede, çapraz tozlaşma için en az 2-3 bitki dikilmesi tavsiye edilir.
Dikimin ilk yılında, bitkilerin dikkatli bakıma ihtiyacı vardır: sulama, toprağı gevşetme. Bitkiyi izleyin - size neye ihtiyacı olduğunu söyleyecektir.
Sitenizdeki toprak zaten çok ağırsa, şeftali fideleri, kiraz erik, erik stok olarak kullanabilirsiniz. 3-4 yıl sonra, zaten bir ürün alacaksınız.
Düzeltme şekillendirme ve kesme yapılır. Ben bodur ağaçların destekçisiyim. Cücelerin birçok avantajı vardır: bakım kolaylığı, aynı alanda çok sayıda bitki, karşılıklı gölgelemenin olmaması, bölgeden çok daha fazla verim, kış için bitkilerin barınma olasılığı.
Badem verimi on sekiz yıla çıkarır ve yirmi beş yıl sonra verimi düşer. Büyüme mevsimi boyunca sulama, verimde keskin bir artışa katkıda bulunur. Sık sulamayı önlemek için, toprak yüzeyi çim, eski talaş, herhangi bir malçlama malzemesi ile malçlanabilir.
Badem meyvelerinin olgunlaşması, karın dikişi boyunca perikarpın çatlamasıyla görsel olarak belirlenir. Alınan meyveler küçük hayvan beslemek için kullanılan perikarptan temizlenir. Daha sonra fındıklar kurutulur.
Bu mahsulün yetiştirilmesinin özelliklerine rağmen, sadece üretimdeki ceviz ve fındıklardan ikinci. Badem sevenler, yaklaşmakta olan yaşlılıktan korkmazlar. Her yaşta bu fındık sevenler neşeli, kolay, cesurca geleceğe bakıyorlar!