Vitamin ve sulu üzümlerin olgunlaşma mevsiminde, doldurmak için vitaminler hazırlıyoruz. Ancak kışın, ne tadı ne de kullanımdaki yaz meyveleriyle karşılaştırılamayan dükkanlardan gelen belirsiz meyvelerden memnun olmaya zorlanırlar. Kış için ev yapımı üzümleri dondurmayı deneyin: dondurma, yaz faydalarını en az kayıpla korumanın en iyi yollarından biridir.
Neden dondurma?
Üzümlerin donmasını zaten test etmiş olan ev hanımları oybirliğiyle bu depolama yöntemine oy veriyor. Dondurucuda, meyveler zarar görmeden 6-9 ay boyunca uzanır, ancak bu incelik unutulmaz.
Donmayı sağlayan şey:
- Üzüm hamurunda bulunan çoğu vitamin, eser element ve diğer faydalı maddeler, özellikle soğuk algınlığı sırasında gerekli olan C vitamini korunur.
- Meyveler bütün kalır, şeklini kaybetmez (uygun hazırlık ve buz çözme ile). Taze olanlardan neredeyse ayırt edilemezler.
- Dondurmadan, haşlanmış meyve, reçel veya diğer güzellikleri istediğiniz zaman pişirebilirsiniz. Doğru zamanda koruma yapacak zamanınız yoksa, üzümler dondurucuda bekler.
İpucu
Miss Purity Magazine, az tohumlu orta-geç siyah ve tatlı üzüm çeşitlerinin en iyi şekilde saklandığını, örneğin herkesin en sevdiği kuru üzümleri not ediyor. Yoğun soyulma nedeniyle, bu meyveler soğukta uzun süreli depolama sırasında elastikiyetini kaybetmez. Ekşi beyaz çeşitleri çok lezzetli olmayacak.
Nasıl dondurulur: hazırlık ve tarifler
Üzüm çoğunlukla tam olarak böyle dondurulur - bütün formda, ancak katkı maddeleri içeren bir dizi tarif vardır. En ilginç olanı düşünün.
Başlamak için, meyveleri seçme ve onları dondurmaya hazırlama hakkında birkaç ipucu:
- Depolama için, deforme olmuş ve çürümüş meyveler uygun değildir, demetten çıkarılması gerekecektir. Olgunlaşmamış numuneleri terk etmeye de değer.
- Seçilen meyveleri suyla hafifçe durulayın, kabuğun bütünlüğünü ihlal etmemeye çalışın.
- Tüm tozu yıkadığınızda, üzümleri dikkatlice bir peçeteye aktarın ve nemin emilmesini sağlayın. Islak üzüm dondurulamaz - birbirine yapışacaktır.
- Bütün fırçaları kurutmak uygundur - sadece bir dalla asın.
Bütün meyveleri dondurmak için başka bir hazırlık aşamasına ihtiyacınız olacak, ancak bu gerekli değildir. Parşömen kağıdı ile kaplı bir tepsiye temiz ve kuru meyveler yerleştirin. Tepsiyi buzdolabına koyun ve birkaç saat orada tutun. Üzümler yavaş yavaş soğumalı, sonra kışın hala lezzetli olacak.
İpucu
Modern bir dondurucunuz varsa, daha düşük depolama sıcaklıkları ayarlayın. Ayrıca üzümleri sebze, meyve ve çilek ile ayrı bir odaya koyun. Meyveler et, balık ve işlenmiş gıdalardan hoş olmayan kokularla doyurulabilir.
Bütün dondurma
Özel bir şekilde hazırlamazsanız, büyük fırçalar, dallar veya bireysel meyveler depolama sırasında birbirine yapışabilir:
- Meyveleri dokunmayacak şekilde düzenleyin.
- Dondurucuda 6-8 saat bekletin.
- Her şey donarsa, küçük torbalara veya kaplara koyun. Sıkmayın, meyveleri serbestçe bırakın.
- Üzüm tekrar dondurulamadığından porsiyonlar uygun olmalıdır. Bir torbaya 2-3'den fazla fırça koymamanızı öneririz.
- Torbanın içinde biraz hava bırakın.
Dondurulmuş üzümler zordur, meyveler birbirine yapışmaz, dallardan ayrılması kolaydır.
Üzüm şekeri
Tahıl, komposto ve çeşitli tatlılara lezzetli bir katkı - şeker üzümleri. Meyveleri yukarıda tarif edildiği gibi hazırlayın ve sadece şeker serpin. Porsiyonları kapalı poşetlerde saklayın.
Şurup Toplama
Bu yöntem, soğukta siyah muadillerinden biraz daha kötü saklanan beyaz üzümlerin dondurulması için önerilir.
Şeker sayesinde, bu tür meyveler lezzetli kalır. Yemek tarifi:
- Şeker şurubu hazırlayın, oranlar: su - 2 bardak, şeker - 1 bardak.
- Kabı çileklerle doldurun, şurupla doldurun. Üstüne dökmeyin, dondurucudaki şurup biraz genişleyecektir.
- Depolama için gönder.
- Komposto pişirmek için kullanın.
Sarhoş üzüm
En cüretkar bir kışlık tedavi. Her çeşit beyaz üzüm ve beyaz şarap hazırlayın, yine de şekere ihtiyacınız olacak.
Alışılmadık bir atıştırmalık nasıl pişirilir:
- Üzümleri durulayın ve kurulayın.
- 2 bardak şarap için - ¼ bardak toz şeker. İyice karıştırın.
- Üzümleri şarapla dökün.
- İş parçasını buzdolabında yaklaşık 12 saat bekletin, böylece meyveler bir şarap aroması ile doyurulur.
- Şarabı boşaltın, meyveleri peçete ile kurulayın ve ince toz şekerle yuvarlayın.
- Dondurun ve küçük kaplara koyun. Şimdi bir kadeh şarap üzerinde kız arkadaşlarınızla kış bir araya gelip büzücü yaz muameleleri ile dekore edilecektir.
Üzüm püresi
Çekirdeksiz bir çeşitliliğe ihtiyacınız var. Bir kıyma makinesinde üzümleri durulayın, kurulayın ve bükün veya bir karıştırıcı ile doğrayın. Çeşit tatlandırılmamışsa şeker ekleyin. Küçük kaplarda saklayın. Tahıllar, süzme peynir, meyve dolgularına mükemmel bir katkı maddesi ortaya çıkıyor.
Buz Çözme: Önemli Kurallar
Donmaya benzer şekilde, çözdürme işlemi yavaş yavaş gerçekleşmelidir. İlk olarak, üzüm torbası buzdolabına taşınır. Orada yavaş yavaş birkaç saatliğine hareket edecek. Oda sıcaklığında buz çözme yapıyı tahrip edecek ve tadı olumsuz yönde etkileyecektir.
Bazı ev hanımları ekstraksiyondan hemen sonra meyveleri doğrar. Büyük ve sert üzümler şeklini iyi tutar. Kek ve hamur işleri süslemek için bu kesimi kullanın.
Eğer hostes üzüm kompostosu veya tatlı için bir dolgu yapmak istiyorsa, uzun süreli buz çözme gerekli değildir. Bununla birlikte, üzümlerin çözülmesiyle daha fazla su vereceği hazır olun - bu hamur ekecektir. Dondurulmamış meyvelerle komposto daha uzun süre kaynar ve meyvenin tüm tadını almak için biraz daha zamana ihtiyaç duyar.
Yaz faydalarını korumak için bir dondurucu kullanın, sadece tanıdık yiyeceklerle değil, üzümlerle de deneyin. Kışın böyle bir tedavi kimseyi hayal kırıklığına uğratmayacaktır.