Birkaç yıl önce, patlıcanın depolanması, özel taneli havyar ve sarımsaklı baharatlı bir tabak, turşu mantarlara benzer şekilde hazırlandı. Bugün, boşluk çeşitleri önemli ölçüde genişledi ve sebzenin popülaritesinin artmasıyla, yeni bilgiler de ortaya çıktı, bu sayede artık işlenmemiş ürünleri bir apartman dairesinde bile mümkün olduğunca uzun süre korumak mümkün.
Görünüm ve lezzet bakımından benzersiz olan ürünler artık korunabilir, dondurulabilir ve taze olarak saklanabilir. Yaklaşımların doğru kullanımı, tadını ve sıra dışı aromasını düzeltmek için ana bileşenin bileşimindeki besinlerin ve eser elementlerin çoğunu kaydetmenize izin verir.
Evde patlıcan dondurma teknolojisi
Modern ev hanımları arasında patlıcan dondurması özellikle popülerdir. Yaklaşım, boşlukların oluşturulması üzerinde önemli ölçüde zaman tasarrufu sağlayabilir, ürünle birlikte kabın altında büyük miktarda alan tahsis edilmesini gerektirmez, gıda zehirlenmesi riskini en aza indirir. Ürünün hamurunda, neredeyse eksiksiz bir yararlı bileşen kümesi korunur. Ürünün tadı ve dokusu, değişmesine rağmen, en kötüsünden uzaktır.
Patlıcanları kış için dondurmadan önce, uygun şekilde seçilmeli ve hazırlanmalıdır. Bu tür işlemler için, sadece olgun bir duruma ulaşmayan elastik bir yüzeye sahip genç patlıcanlar uygundur. Olgun sebzeler dondurulursa, daha sonra güçlü acılık nedeniyle yemek imkansız olacaktır. Bir nokta daha var - sebzeleri sadece ön ısıl işlemden sonra donarak hasat etmek mümkündür. Bu tür olaylardan sonra taze hamur, çanağın kalitesini önemli ölçüde etkileyecek olan kauçuğa benzer hale gelecektir.
Çeşitli ön işlem görmüş patlıcanlar nasıl dondurulur:
Beyazlatılmış yemek.
- Sebzelerimi temizleriz, yenmeyen tüm elementleri temizleriz. Sert peeling de kesmek daha iyidir.
- Ürünü kendi takdirimize göre kestik, tuzla dökün, karıştırın ve yarım saat bekletin. Hamur suyu verecek ve en ufak bir acı bile onlarla birlikte çıkacaktır.
İpucu: Kesme işlemi sırasında patlıcanlar hızla açık sarı veya yeşilimsi bir renk tonundan kahverengiye dönüşmeye başlarsa, bu eski bir ürünün işaretidir. Bitmiş ürünler, önceden tuzlanmış olsalar bile acı olacaktır. Bu tür sebzeler donmamak için daha iyidir.
- Sonra, parçaları iyice sıkın, durulayamazsınız. Kaynar suya batırın ve 5 dakika haşlayın. Sonra bir kevgir içinde yaslanır ve tüm su akana kadar bekleriz.
- Hazırlanan dilimleri tabağa bir kat halinde yerleştiririz ve ilk donma için birkaç saat dondurucuda çıkarırız. Dondurulmuş parçalar paketler halinde serilir, bir kısımda ambalaj yapmak en iyisidir. Ürünü buzdolabındaki uygun bölmede çıkarırız ve gerekirse kullanırız.
Pişmiş dilimleri.
- Genç patlıcanları yıkarım ve bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyarım. Pişene kadar pişirin.
- Bundan sonra, sebzeleri soymanız gerekir, ürün hazırsa, bu herhangi bir soruna neden olmaz. Dondurmak için bütün patlıcan gönderebilir veya önceden dilimlenmiş olabilir.
- Kütüğü streç film ile sarıyoruz veya plastik torbalara koyup dondurucuya gönderiyoruz.
Sote edilmiş sebzeler.
- Bu durumda, üründeki maksimum yararlı bileşenleri korumak mümkün olmayacaktır, ancak işlemenin bir sonucu olarak, gerekirse sadece çözülmesi ve ısıtılması gereken bitmiş bir tabak kalacaktır.
- Patlıcanları yıkadım, temizledim ve patlıcanları tuzlu suda beş dakika kaynatıyorum. Bundan sonra, fazla sıvıdan kurtulmak için bir kevgir içinde yaslanırız.
- Kütükleri her iki tarafta az miktarda bitkisel yağda kızartın ve tekrar bir kevgir içine atın, fazla sıvıdan kurtulun.
- Ürünü soğutur ve kaplara veya plastik torbalara koyarız, dondurmak için göndeririz.
Bu tür ürünlerin çözülmesi çok basittir. Bunu yapmak için, bir tabağa koyun ve buzdolabında veya oda sıcaklığında birkaç saat bekletin. Bazı durumlarda, ön işlem bile gerekli değildir, iş parçaları bulaşıklara kolayca eklenir.
Patlıcan deposu
Herhangi bir nedenle patlıcanları dondurmak istemiyorsanız, yıllar boyunca kontrol edilen korumaya dönebilirsiniz. Geleneksel havyarın yanı sıra, mavi sebzelerden yapılan aşağıdaki yemek seçenekleri bugün çok popüler:
- Doğranmış ürünler dereotu ile tuzlanır. Bu durumda, tuz, sebzelerin net ağırlığının% 2-3'ü kadar bir miktarda alınır.
- Salamuraya sarılmış patlıcan harika bir atıştırmalık olacaktır. Sadece ilk başta tamamen pişirilmeleri ve boyuna kesitlerden tuz ve ince kıyılmış sarımsakla doldurulması gerekir.
- Tohumlar patlıcandan çıkarılır, içeriden tuzla rendelenir ve doğranmış sarımsak ve otlar karışımı ile doldurulursa, tadı benzersiz bir tabak elde edilebilir. Kütükler kavanozlara sıkıca paketlenir ve sirke turşusu ile dökülür.
- Ayrıca "mavi olanlar" lezzetli bir tabak ekspres bir versiyonu var. Sebzeyi küpler halinde kesiyoruz, bir kavanoza koyuyoruz ve sıcak domates suyu ile dolduruyoruz. Ardından ürünü yuvarlayın ve hızla soğutun.
- Lezzetli salatalar patlıcandan yapılır. Ürün daireler halinde kesilir, bitkisel yağda kızartılır. İş parçasını, bir bardak havuç ve soğan, otlar, kereviz ve maydanoz kökü ile değiştirerek bir kavanoza yaydık. Bütün bunlar tavadan yağ ile doldurulur, sterilize edilir ve rulo haline getirilir.
Boşlukları birkaç ay boyunca doğru formda tutmak için, + 5ºС'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta kuru bir odada tutmanız gerekir. Çoğu zaman evde bu amaçla bir balkon kullanılır.
Taze patlıcan nasıl saklanır?
Sebzelerin mümkün olduğunca taze tutulması gerekiyorsa, geç çeşitlerin alınması daha iyidir. Hasattan sonra, onları yıkamanıza gerek yoktur, sadece kuru bir bezle silmek daha iyidir. Ardından, yaklaşımlardan birini kullanabilirsiniz:
- Her meyveyi ayrı ayrı polietilen veya birkaç kat film tabakasına sarıyoruz ve kuru bir kaba koyuyoruz. Serin ve kuru bir yere konmalıdır. Buzdolabı uygun değildir, iki hafta boyunca sebze yatmaz.
- Çok fazla patlıcan yoksa, her meyve kağıda sarılmalıdır (yazı tipi olmadan mumlu değil) ve kuru bir kutuda tek bir tabakaya konulmalıdır. Onları serin bir balkona ya da bodrum katına koyduk.
- Patlıcanlar odun külü tabakası altında iyi korunur. Ancak sadece kutular derin olmalı ve sıcaklık + 7ºС'yi geçmemelidir.
- Banliyö alanının sahipleri patlıcanı hasattan sonra doğrudan yataklarda saklayabilir. Soğuk havaların başlamasından önce, meyveler kazıklarda toplanır ve ısınmak için saman serpilir.
- Bir bodrum varsa ve yüksek nemde farklılık göstermezse, samanı yere yayabilir, üzerine patlıcan koyabilir ve birkaç hafta bırakabilirsiniz. Sonra meyveleri ayırırız, en iyisini bırakırız. Onları kağıda sarıyoruz, kalın bir saman tabakasına yayıyoruz, birkaç kat çuval bezi ve başka bir saman tabakasıyla örtüyoruz.
Son yönü seçerken, belirli bir tarihi garanti etmediği dikkate alınmalıdır. Patlıcan birkaç hafta veya birkaç ay sürebilir. Bazen esnekliğini ve suyunu kaybetmeden yeni bir mahsulde yaşarlar.