Çocukluğumuzdan beri, çoğumuza ağzınıza bir şey koymadan önce bir şey yıkamanız gerektiği söylendi. Bununla birlikte, bazı ürünler pişirmeden hemen önce yıkanamaz. Listede: çiğ et, balık, yumurta, mantar ve makarna. Bu ürünleri sade suyla durulamak yarardan çok zarar verecektir.
Et ve kümes hayvanlarının yıkanması
Her şeyden önce, pişirmeden önce çiğ et ve kümes hayvanlarının yıkanması önerilmez:
- Tavuk
- sığır eti;
- domuz eti
- Kuzu;
- dana eti.
Birçoğu yıkama eğiliminde olan bakteriler sıradan suyla çıkarılmaz. Yüzeye sıkıca tutturulurlar. Onları nötralize etmek için ısıl işlem gereklidir - etin içindeki sıcaklık 75 santigrat dereceye ulaşmalıdır.
Et yıkamak sadece nafile bir egzersiz değil, aynı zamanda zararlıdır. Su sıçraması ile birlikte, salmonella, campylobacter ve listeria gibi bazı bakteriler lavabonun, ellerin, kıyafetlerin ve masanın kenarlarına düşer. Hepsi bağırsak enfeksiyonlarına neden olur. Bu nedenle, bir hastane yatağına girme olasılığı cesaret verici değilse, et ve çığlığı yıkamak daha iyidir. Bunun yerine ürünü tek kullanımlık bir kağıt havluyla silin ve kaynatın veya iyice kızartın. Et suyunu pişirmeniz gerekiyorsa, kaynadıktan sonra, boşaltmanız ve yeni bir tane dökmeniz gerekir. Böylece et daha iyi temizlenir.
Yumurta yıkama
Yumurta pişirmeden önce durulayın kesinlikle anlamsızdır. İlk olarak, onları yenme riski vardır - ham kabuk çok kırılgandır. İkincisi, pişirme sırasında yüzeydeki bakteriler hala ölecektir. Üçüncüsü, protein ve yumurtanın tüm yenilebilir kısmı, mikropların kabuk ve film tarafından nüfuz etmesinden güvenilir bir şekilde korunur. Yumurtaları sadece yumurta pişirilmesi planlandığında yıkamak mantıklıdır: kirli bir kabuğu kırarken bakteriler proteine girebilir. Ve bildiğiniz gibi, çırpılmış yumurtalarda bazen nemli kalır.
Balık yıkama
Et kuralı balıklar için de geçerlidir. O da steril değil. Sıradan su ile yıkamak bakterileri yok etmez, ancak yakındaki yüzeylerin çapraz kontaminasyonuna yol açar.
Balıklar içeriden ve pullardan temizlenir, yüzgeçler kesilir - hepsi bu. Terazileri kolayca çıkarmak için, karkas bir mutfak lavabosuna kaynar su ile dökülür ve daha sonra bir gazeteye konur ve kuyruktan başa bir bıçakla gerçekleştirilir. Haşlanmış pullar kolaylıkla çıkarılabilir. Atık gazete ile birlikte atılır ve balık derhal pişirilir.
Mantar yıkama
Mantar ve istiridye mantarları pişirmeden önce hafif nemli bir bezle temizlenir. Özellikle kirli yerler bıçakla çizilebilir. Orman türleri genellikle demlenir ve bazıları hemen pişirilir.
Mantarlar yıkanmamalıdır. Mesele şu ki, neredeyse hepsinin gözenekli bir yapısı vardır, bu nedenle sıvıyı hızla emer ve sulu olurlar. Suda mantarlar kararır, oksitlenir ve besin değerlerini kaybeder.
Burada bir değişiklik yapmanız gerekiyor - pişirmeden önce kurutmak ve kızartmak için tasarlanmış mantarları yıkamazsınız. Çorba, et suyu, tuzlama pişirmeden önce hala yıkanırlar.
Makarna yıkama
Birçoğu Sovyetler Birliği'nden beri makarna yıkama alışkanlığında kaldı. Sonra kalitesiz ve bir topakta birlikte yıkama çubuğu yoktu. Bugün makarna esas olarak durum buğdayından yapılır, bu nedenle pişirmeden önce veya sonra yıkanmaları gerekmez. Su, sosun daha iyi emildiği için nişasta ürününü mahrum eder. Aynı nedenle kuskus yıkamayın. Yulaf lapası ve makarna arasında bir şeydir ve buğday kabuğu çıkarılmış tane yapılır.
Yiyecekleri temizlemenin farklı yolları vardır. Yıkama birincil işleme anlamına gelir ve neredeyse tüm ürünler için önerilir. Ancak, herhangi bir kuralın istisnaları vardır. En az 5 yiyecek pişirmeden hemen önce yıkanmamalıdır. Alternatif temizleme yöntemleri kullanın ve zararlı mikroorganizmaların sadece ısıl işlem sırasında öldüğünü unutmayın!