Evde, sütten tasarruf etmenin en kolay yolu onu dondurmaktır. Çok uzun zaman önce, Rusya Federasyonu'nun kuzey bölgelerinde, bu ürün kışın piyasada “kaseler” şeklinde satıldı - planlanan ticaretten bir gün önce paslanmaz çelik kaplara döküldü ve sıvının kristalleşmesini bekledikten sonra bir torbaya aktarıldı. Şimdi böyle bir egzotizm giderek daha az bulunabilir, ancak sütün dondurucuda uzun süreli saklanması günlük yaşamda şimdiye kadar popüler olmaya devam etmektedir.
Sürecin organizasyonu
Bir dondurucuda süt ve sıvı ürünlerin dondurulmasında karmaşık bir şey yoktur. Gereken tek şey teknolojiye ve -18 ° C ve altındaki sıcaklıkları sağlayabilen bir buzdolabına uymaktır.
Dondurma için temel kurallar
Sütte mümkün olduğunca çok yararlı madde korumak için aşağıdaki kurallara uymalısınız:
- Mümkün olan en yüksek kristalleşme oranı. İdeal olarak, 1 cm'lik bir süt tabakası 8 dakika içinde donmalıdır. Bu tür göstergeleri bir ev tipi dondurucu ile elde etmek zordur, ancak katmanın kalınlığını azaltarak işlemin süresini azaltabilirsiniz.
- Sıcaklıkta ani değişikliklerin olmaması. Ürünü dondurucuya koymadan önce buzdolabının ana bölmesinde soğutulmalıdır.
- Keskin ve spesifik bir kokuya sahip ürünlere yakınlığın dışlanması. Balıkları ve ondan yapılmış herhangi bir ürünü başka bir bölmede saklamak veya vakumlu torbalara koymak daha iyidir.
Konteyner seçimi
Dünya çapındaki ağın genişliklerinde, su altında ve diğer içeceklerden plastik şişelerde sütün dondurulması tavsiye edilir. Bu kesinlikle uygundur, ancak bunu yapamazsınız:
- Bu gibi kaplar, 0 ° 'nin altındaki sıcaklıklarda kullanılmak üzere tasarlanmamıştır. Dondurucuda kalırken, ürüne geçen plastikten ftalatlar ve diğer zararlı maddeler açığa çıkar. Buna ek olarak, dondurma işlemi çok zaman alır ve süt yararlı özelliklerini kaybeder.
- Şişeleri kullanmamanızın bir başka nedeni, içeriğini dozajda çözememesidir. 100 ml'ye ihtiyacınız varsa, yeniden dondurmanın yasak olduğunu hatırlayarak, 500, 1000 veya 1500 ml'lik sıvı duruma geri dönmeniz gerekecektir.
En uygun ambalaj, dondurma için tasarlanmış fermuar kilitli özel plastik torbalardır. Süt, ince bir tabaka halinde (5 mm'den fazla olmayan) dökülür ve paketlerin kendileri, her taraftan soğuk erişim sağlanacak şekilde düzenlenir. Bu, daha sonra parçalara ayrılabilen ve bir saklama kabına aktarılabilen veya uygun boyutta bir torbada paketlenebilen nispeten hızlı bir şekilde dondurulmuş süt katmanları elde etmeyi mümkün kılar.
Çay veya kahveye süt eklemek isteyenler için silikon buz kalıplarında dondurma yöntemi uygundur. Bitmiş parçalar doğrudan içlerinde saklanabilir veya başka bir kaba taşınabilir.
Ne tür bir süt dondurulabilir?
Kalite açısından, haşlanmış süt veya çiğ dondurmak hiçbir fark yaratmaz. Zaten ısıl işlemden geçmişse, çözüldükten sonra hemen yiyebilirsiniz; aksi takdirde, içmeden önce kaynatın.
Ancak, buzdolabına sıcak sıvılar koymayın. Kaynamış sütü dondurmaya ihtiyaç varsa, önce soğutulmalıdır.
- Meme ve sebze de dahil olmak üzere kesinlikle herhangi bir süt dondurulabilir.
- Sütün çeşitli katkı maddeleriyle dondurulması yasaktır - meyveler (hem bir bütün olarak hem de bir karıştırıcıda kıyılmış), meyve parçaları, şeker, reçel. Doğru, bu depolama amacıyla değil, sıcak mevsimde endüstriyel dondurmaların yerini alabilecek lezzetli bir tatlı elde etmek için yapılır. Böyle bir ürünün dokusu buza benzer - aslında, budur.
Ekşi süt dondurulursa ne olur?
- Bir sıvı ve bir protein-yağ fraksiyonuna tabakalandırılır. Basitçe, çözüldükten sonra, peynir altı suyu ve tadı ve görünüşünün süzme peynirine çok benzer olduğu bir ürün elde edilecektir.
- Ekşi süt kaynatılmışsa, dökülmeye değer ve donarak kurtarmaya çalışmayın, çünkü hala acıların tadını çıkaramazsınız.
Raf ömrü
- -18 ° C sıcaklıkta bir ev dondurucuda süt, kalite ve tat kaybı olmadan yaklaşık 10 gün boyunca saklanabilir. Daha sonra vitamin ve diğer faydalı maddelerin miktarı azalmaya başlar ve tadı bozulur, ancak ürün 3-4 ay boyunca kullanılabilir kalır. Sıcaklık -25 ° C'ye düşürülürse, süt 6 ay boyunca insan sağlığı için güvenli olacaktır.
- —
- Dondurucudaki sıcaklık sıçramaları, dondurulmuş gıdaların raf ömrünü önemli ölçüde azaltır.
Süt nasıl çözülür?
En iyi, oldukça uzun da olsa, sütü bir gecede buzdolabının ana odasında bırakmaktır. Büyük plakalar değil, ince plakalar şeklinde dondurulmuşsa, sabahları normal durumuna geri döner - sıvı.
Acilen çözülmeniz gerekiyorsa, bir mikrodalga kurtarmaya gelecektir. Doğru, bu tür sütün faydaları artık tartışılamaz.
Kahve, çay, yulaf lapası eklendiğinde, ön buz çözme yapmadan yapabilir ve doğrudan sıcak bir içecek veya yiyeceğe bir parça buz gibi süt ekleyebilirsiniz. Bununla birlikte, yemeğin sıcaklığının çok daha düşük olacağı dikkate alınmalıdır.
Sütü dondurmak, sürekli olarak taze olarak satın alamazsanız, bu ürünü tüketmenin harika bir yoludur. Ve anne sütünün bu şekilde korunması, annenin uzun süre ayrılması veya emzirme sürecini etkileyen ilaçları alması gerektiğinde bebeği yapay beslenmeye aktarmamanıza izin verir.