Beyaz ekmeklerden yapılmış krakerleri mükemmel hale getirmek için, aşağıdaki koşulları gözlemleyerek bir fırın kullanmak en kolay yoldur.
- Dilimler küçük olmalıdır, böylece 1-2 kraker bir kaşık üzerine sığar, bu nedenle ekmek yaklaşık 1.5-2 cm'ye eşit bir tarafa sahip küpler halinde kesilmelidir.
- Bir fırın tepsisine ekmek dilimleri koyarken, bunların eşit olarak, bir tabakada, tercihen birbirine yakın olmadığından emin olmanız gerekir.
- Fırın tepsisi kuru olmalıdır, yağ ile yağlamak gerekli değildir.
- Fırını 170-180 dereceye kadar ısıtın.
- Fırın anahtarı bir sıcaklık ölçeği ile değil, numaralandırılmış bölümlerle donatılmışsa, aşağıdaki şema tarafından yönlendirilebilirsiniz: 7 ila 9 arasındaki bölüm sayısı ile, istenen sıcaklık 3 veya 4'te, 5 veya daha az bir miktarda - 1 veya 2 olacaktır.
- Ekmek küpleri 10 dakika fırında yattığında, çıkarılmaları ve karıştırılmaları ve daha sonra 10-15 dakika daha koymaları gerekir.
- Krakerlerin hazır olduğundan emin olmak için, fırın tepsisinin farklı kenarlarından birer birer deneyebilir ve gerekirse kapı aralık ile 3-5 dakika daha ateşte bırakabilirsiniz.
Kruton nasıl kurutulur
Beyaz ekmeğe bitkisel yağ, peynir, sarımsak, otlar veya diğer baharatlı veya tatlı baharatları ekleyerek, sıradan krakerleri krutonlara dönüştürmek kolaydır.
- Küpleri beyaz ekmek veya ekmek kesin.
- 2-3 çorba kaşığı karıştırın. l 1 çay kaşığı granül sarımsaklı sebze veya eritilmiş tereyağı (taze kullanabilirsiniz, ancak yanabilir) ve granüller tamamen eriyene kadar karıştırın.
- İstenirse, kurutulmuş maydanoz veya Provence otlarının bir karışımı gibi başka baharatlar da bu karışıma ilave edilebilir.
- Fırın tepsisini fırın kağıdıyla kaplıyoruz, dilimlenmiş ekmeği üzerine yayıyoruz ve hazırlanan tereyağını eşit olarak döküyoruz.
- 160-170 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına koyduk ve altın renk tonu ortaya çıkana kadar 15 dakika kuruduk.
- Krutonları karıştırın ve 15 dakika daha kurumaya bırakın.
Çay için ağzınızda eriyen tatlı krutonları hazırlamak için yukarıdaki tarifteki dolguyu eritilmiş tereyağını şeker, tarçın ve vanilya ile karıştırmanız gerekir.
Tatlı için bir somun veya çörek kuru kraker fırın nasıl
Tereyağı bun veya somun, şekersiz bile hazırlanabilen narin tatlı krakerler için mükemmel bir hammaddedir - bileşimlerinde zaten yeterli miktarlarda bulunur.
Şeker ve ince un, bu tür krakerleri özellikle yüksek sıcaklıklara duyarlı hale getirir: çabuk kururlar ve yanmayı önlemek için fırını zamanında kapatmak için zamana ihtiyacınız vardır.
- Uzun somunu 1.5-2 cm kalınlığında çubuklara kestik ve bir kat halinde bir fırın tepsisine yatırdık.
- Fırın tepsisini fırına yerleştiriyoruz (önceden ısıtılmamalıdır) ve sıcaklığı 130-150 derece arasında ayarladık.
- Fırın ısındıkça, somun kurumaya başlayacak ve 10 dakika sonra. kapıyı açmanın ve krakerlerin ne kadar sertleştiğini denemenin zamanı geldi: sadece üst katman kurumuş olsa ve hala içeride yumuşak olsa bile, ateşi kapatabilir ve çubukların tamamen soğuyana kadar içeri girmesine izin verebilirsiniz.
- Belirgin bir allık elde etmek için sıcaklığı 180-185 dereceye ve kuruma süresini arttırabilirsiniz - 5-7 dakika.
İsterseniz, buraya tereyağı ve pudra şekeri ekleyebilirsiniz, ancak kurutulmuş çöreklerin doğal tadı kendi içinde hoştur ve katkı maddeleriyle boğulmaması önemlidir.
Fırında kahverengi ekmekten krakerleri nasıl, ne kadar ve hangi sıcaklıkta kurutmak için
Onları yağsız ve baharatsız pişirebilirsiniz, bunun için birkaç basit kurala uymanız yeterlidir.
- Siyah ekmek yoğundur, küçük gözeneklere sahiptir, bu nedenle ekmek kırıntıları bira için bir meze olarak planlanırsa (ellerinizle rahatça alıp sosu daldırmak için) ve küçük küplerde - salatalar ve çorbalar için ince uzun dilimler halinde kesmeniz gerekir.
- Tavayı fırına yerleştirin, 180 dereceye kadar ısıtın ve içindekileri periyodik olarak karıştırarak yaklaşık yarım saat tutun.
- Kurutma süresi, ekmek kırıntıları vermeniz gereken özelliklere bağlı olarak ayarlanabilir: fırında ne kadar uzun süre kalırlarsa, o kadar fazla kızartma ve sertleşir.
Krakerler kurumadan önce tuz çözeltisi serpilirse klasik tuzlu bir tat alacaktır, tuz iyotlu veya denizde kullanılabilir. Suda seyreltilmiş dilimlenmiş ekmeği bir et suyu küpüyle de işleyebilirsiniz.
İpucu
Bayat ekmek dilimlendikten hemen sonra bir tuz veya baharat çözeltisi ile serpilebilir ve taze 10 dakika önceden daha iyidir. fırında kurutun. Nemli parçaların kuruma süresi 10-15 dakika arttırılır. Katkısız ekmek kırıntılarına kıyasla.
Peksimet için ev yapımı kvass
Kara ekmekler temel alınır: çavdar, Borodino, Darnitsky, Riga. Koyu kvas için, kurutulmuş siyah ekmek kabukları çok uygundur ve kırıntı koyulaşana kadar oldukça güçlü bir şekilde pişirilmelidir. Hafif bir içecek almak için, karanlık ekmek kabuklarını tamamen kesmek daha iyidir.
- Ekmek 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir, kuru bir fırın tepsisine serilir.
- Fırın tepsisi 180 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına yerleştirilir.
- Toplam kuruma süresi yaklaşık 40 dakika olmalıdır, bu sırada krakerleri birkaç kez karıştırmanız ve hepsinin tersine dönmesini sağlamaya çalışmanız gerekir.
- Hazır krakerler fırından çıkarılır, ancak fırın tepsisinde 200 derecelik bir sıcaklıkta köşelerin hafif bir köşesine getirilmesi gereken 3-4 parça bırakmanız gerekir - bu krakerler kvass'a hoş bir kahverengi renk ve zar zor farkedilir bir karamel tat verir.
Başka bir yol var:
- Tüm kırıntı, elle küçük kırıntılara dönüştürülmesi gereken somundan dikkatlice çıkarılır.
- Kalan kabuk ince doğranır.
- Elde edilen kırıntı ve doğranmış kabuk karışımı fırın tepsisine eşit olarak dağıtılır ve önceden 160 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına yerleştirilir.
- Kuruma süresi sadece 5-10 dakikadır ve kvas için krakerler hazırdır.
Her çeşit kraker için genel öneriler
- Dilimlenmiş ekmek aynı kalınlıkta ve büyüklükte parçalar olmalıdır, böylece eşit şekilde kurutulurlar.
- Elektrikli fırının sıcaklığı ve kuruma süresi birbiriyle ters orantılıdır: sıcaklık ne kadar yüksek olursa, ekmek o kadar hızlı kurur; sıcaklık ne kadar düşük olursa, hazır olana kadar o kadar uzun sürer.
- Ekmeğin yapıldığı un daha kaba, yapılacak parçaların inceliği ve gereken sıcaklık artar.
- Peksimetlerin hazırlanması için, konveksiyon gibi bir elektrikli fırın ısıtma modu yararlıdır: sıcak havanın dolaşımı daha hızlı ve daha düzgün kurutma sağlayacaktır. Böyle bir işlev yoksa, hafif açık bir fırın kapısı bu etkiyi elde etmeye yardımcı olacaktır.
- Herhangi bir yağ kullanılabilir: ayçiçeği, zeytin, keten tohumu, hindistan cevizi, hardal, susam, mısır ve daha fazlası. Yağ ilavesi ile hazırlanan krakerlerin raf ömrü geleneksel olanlardan çok daha kısadır.
- Krakerleri yağsız ve baharatsız olarak saklayın (istisna tuzdur), 0 ila 15-20 derece arasında bir sıcaklıkta ve nem oranı% 70'ten fazla olmamak üzere taze ekmekten ayrı olmalıdır. Kaplar olarak, doğal kumaştan yapılmış bir çanta, bir cam kavanoz veya plastik bir kap kullanabilirsiniz. Buzdolabında saklandığında, kaplar sızdırmaz olmalıdır.
Bu koşulları gözlemleyerek, ürünü birkaç ay boyunca orijinal haliyle kaydedebilirsiniz. Kraker üretiminde herhangi bir tereyağı veya yağ kullanılmışsa, ilk birkaç gün içinde yenilmelidir: uzun süreli depolamaya tabi tutulmazlar.