Pişmiş yemekler en sağlıklı ve lezzetlidir ve hangi yemekleri kullanacağınızı biliyorsanız fırında pişirme çok basittir. Uzman ve evrensel olabilir. Örneğin, kil kaplar, bir cocotte yapımcısı, bir kefal, tajine, bir kızartma tavası, çeşitli teneke kutular ve tanıdık bir tava fırın için özel olarak tasarlanmıştır. Ancak ahşap, plastik ve diğer bazı türler haricinde diğer mutfak gereçlerini de kullanabilirsiniz.
Özel yemekler
Birçok ev kadını sadece bir fırın tepsisi ve birkaç fırın tepsisi kullanmakla sınırlıdır. Bu arada, fırın için tencere oldukça büyük bir ürün grubudur. Özel kaplar fırının tüm potansiyelini ortaya çıkarmaya yardımcı olur ve yemeklere eşsiz bir lezzet verir.
Yosma
Saplı küçük bir bardak metal, cam veya seramikten yapılmıştır. Mantar ve tavuk julienne, deniz ürünleri, yumurta, benedict ile julienne yapar. Ve cocotte'de lezzetli porsiyon güveç elde edersiniz.
Kaz eti
Oval şekilli kap, geleneksel olarak dökme demirden, daha az sıklıkla - cam ve seramikten yapılır. İçine bütün bir kaz yerleştirilir. Et eşit olarak haşlanır ve pişirilir. Kaz eti sadece kümes hayvanları pişirmek için değil, oyunun yanı sıra diğer kızartma türleri için de kullanılır.
Tazhin
Yüksek konik kapaklı bir tavadır. Tazhin bize Asya'dan geldi ve bir damla yağ ve yağsız yemek pişirme imkanı sayesinde Rus mutfak uzmanlarının kalbini kazandı. Özelliği, kapağın üstünde yoğuşma birikmesidir ve daha sonra nemin damlaması kaba geri düşer. Yemeklerin tadı, minimum miktarda baharat kullanıldığında bile çok doymuş ve parlaktır, bu da şaşırtıcı değildir, çünkü kendi suyunda hazırlanırlar.
Mangal
İki kulplu yuvarlak tava, bazen altta bir tel ızgara. Kavurma fırınları, güveçler, balıklar kavurma fırınlarında pişirilir. İçlerinde yemek pişirir, kızartır, güveç ve pişirirler. Özel form nedeniyle ürünler kendi suyunda hazırlanır ve iyi pişirilir.
Fırın tepsisi
Her ev kadını tanıdık. Fırın üzerinde bir fırın tepsisi standarttır. Kek ve turta, balık ve et, pizza, kuru yemiş ve beze yapar. Kalın tabanlı bir fırın tepsisi pişirme için ve et için idealdir - bir tel raf ve meyve suyu toplamak için oluklar ile.
Kil çömlekler
Çoğunlukla seramikten yapılır. Saksılarda hazırlanan yemekler eşsiz bir tada sahiptir. Yemekler ısıyı iyi tutar, böylece tüm ürünler mükemmel şekilde pişirilir. Birinci ve ikinci sıcak yemekler içlerinde hazırlanır. Örneğin, herkes darı ile darı püresi, krema ile kabak püresi, deniz ürünleri ile pirinç çorbası bilir.
Formlar
Fırın için belki de en çeşitli yemekler. Özellikle popüler olan 3 çeşit pişirme yemeği:
- Silikon 250 dereceye kadar sıcaklıklara dayanırlar ve kıvırcık kekler, kekler ve bisküviler oluşturmayı kolaylaştırırlar. Hamur silikona yapışmaz. Tek olumsuz, 4-5 yıl sonra malzemenin toksik hale gelmesidir. Formların zaman zaman değiştirilmesi gerekir.
- Kağıt. Ucuz ve etkili formlar, hatta kek, Paskalya pastası veya bisküvi pişirmenizi sağlar. Ve bunlar tek kullanımlıktır, bu nedenle pişirdikten sonra hiçbir şey yıkamanıza gerek yoktur.
- Ayrılabilir. Kek, turta, güveç pişirmek için idealdir. Sökülebilir form kolayca çıkarılır, bu nedenle fırının kenarları her zaman pürüzsüzdür.
Fırın formları yuvarlak, oval, dikdörtgen, kare, büyük ve küçüktür. Farklı malzemelerden yapılırlar ve et, turta, sebze ve diğer ürünleri pişirmek için kullanılırlar.
Malzeme Türleri - Avantaj ve Dezavantajları
Birkaç on yıl önce fırında yemek pişirmek için çoğunlukla dökme demir kullanıldı. Ancak bugün, kap malzemesi seçimi çok daha çeşitlidir. Pişirme için harika:
- Thermoglass. Mikrodalga aletleri fırın için de kullanılabilir. Gaz ve elektrikli fırınlarda kullanılan önceden ısıtılmış bir fırına konur. Cam ısıya dayanıklıysa, herhangi bir kısıtlama yoktur. İlgili bilgiler genellikle yemeklerin alt kısmında bulunabilir. Artıları: şeffaf duvarlar sayesinde pişirme işlemini gözlemleyebilirsiniz, cam kokmaz, temizlenmesi kolaydır, ürünlerle kimyasal reaksiyona girmez. Eksi - nispeten yüksek bir fiyat.
- Seramik. Seramik tabakların duvarları hava geçirir. İyi ısınır ve ısıyı uzun süre korur. Bu sayede ürünler maksimum faydayı korur. Artılar, yemeklerin zarif tadı ve yemeklerin güzel görünümü dikkat çekiyor. Hem pişirme hem de servis için kullanılabilir. Eksileri - yüksek fiyat, zor bakım ve kullanım. Seramik kaplar hemen yıkanmalıdır. Onları kapalı saklamayın. Ve sıcaklık farklılıklarını tolere etmezler ve sadece soğuk bir fırına yerleştirilirler.
- Dökme demir. Uzun ömürlü, yüksek kaliteli yemekler. Aşırı sıcaklıklardan, deterjanlardan veya mekanik stresden korkmaz. Dökme demir sıcaklığı uzun süre tutar, iyi ve hızlı bir şekilde ısınır. İçindeki yiyecekler daha hızlı pişiyor. Eksi - yemekler çok ağır.
- Çelik. Hafif, rahat, dayanıklı, iddiasız. Yapışmaz kaplamalı paslanmaz çelik çok popülerdir. Uygun fiyatlı, nispeten uzun sürüyor. Çelik bulaşıklarda bulaşıklar çabuk pişirilir ve çabuk soğutulur. Eksi - kaplama çizilir. Kaplanmış kaplar sert süngerler ve aşındırıcı deterjanlar ile yıkanmamalıdır.
Fırına hangi yemekler konmamalıdır?
Modern yemeklerin yüksek kalitesine rağmen, bazı türlerini fırına koymak istenmeyen bir durumdur. Yasak:
- Alüminyum kaplar. Bu tür yemeklerde pişirme yaparken son derece dikkatli olmanız gerekir. Alüminyum asidik ürünlerle “arkadaş olmaz”: ekşi turşuda balık ve et, limonlu yemekler, meyve dolgulu turtalar. Asit ile temas, vücut için toksik maddelerin salınmasına neden olur. Ek olarak, ısıtıldığında, alüminyum tencere metal iyonlarını serbest bırakabilir. Bunun istisnası, yapışmaz kaplamalı fırın kalıplarıdır.
- Emaye. Emaye 250 dereceye kadar sıcaklıklara dayanabilir. Bu nedenle, fırında kullanımı ile son derece dikkatli olmanız gerekir. Emaye ile bulaşıkları kırmızı-sıcak bir fırına koymayın, aksi takdirde kaplama hızlı ısıtma nedeniyle çatlar. Ayrıca şımarık emaye çatlamış, yontulmuş mutfak eşyaları kullanmak da yasaktır. Emaye bir tencerede pişirmeye karar verirseniz, içine biraz su dökün ve fırına koymadan önce ısıtın. Ya da yemeği önceden soğuk fırına koyun.
- Plastik ve ahşap tabaklar. Burada her şey basit. Bu malzemeler ısıya dayanıklı değildir. Plastik (türlerinin çoğu) zaten 80 derecede erimeye başlar. Sürece toksik elementlerin salınması eşlik eder. Fırındaki ahşap mutfak eşyaları (bambu), yanmasa da kararır ve çatlar. Pişirme için kullanmak kesinlikle imkansızdır.
- Züccaciye. Cam ısıya dayanıklı değilse, fırındaki tabaklar patlayabilir. Bunun olmasını önlemek için, soğuk bir fırına koydular ve pişirdikten sonra doğal olarak soğumasına izin verildi.
- Ahşap ve plastik elemanları ile yemekler. Bulaşıkları ilk kez fırına koymadan önce dikkatlice incelemek önemlidir. Bazın kendisi pişirme için uygun olabilir. Ancak ahşap veya plastik sapların varlığı işleri değiştirir.
Fırın için bulaşık aralığı çok geniştir. Ne pişirilir, her ev hanımı bağımsız olarak karar verir. Aile pişirmeyi seviyorsa, silikon ve sökülebilir formlara dikkat etmelisiniz. Et hayranlarına dökme demirden yemekler tavsiye edilebilir (gevrek oluşumuna katkıda bulunur). Çocuklu ailelerin sağlıklı yemek pişirmek için seramik ve cam kapların yanı sıra çizgi film karakterleri şeklinde silikon kalıplar almaları yararlı olacaktır.