Sessiz avcılık - herhangi bir avcılık gibi - yasaları ihlal edilirse tehlikeli bir meslektir. Bu nedenle, birçok mantar toplayıcı soru hakkında endişe duyuyor: mantarların toksisite için nasıl kontrol edilmesi ve zehirlenme riskinin en aza indirilmesi?
Mantar seçicinin 5 emri
Galerine kenarlı - ölümcül zehirli mantar
1. Ölümcül zehirli mantarlar şahsen bilmeli
Ölümcül mantarların ana belirtilerini hatırlamak kolaydır.
- Hepsi katmanlı.
Tübülerin yenmeyen temsilcileri vardır, ancak aralarında ölümcül zehirli değildir. Yani, lamellar örnekleri ile - özel bakım.
- Bunların en zehirlisi sinek mantarı ailesine aittir: Amanita panter, soluk batağan, Amanita kokmuş (beyaz batağan), sinek mantarı.
İki işaretle birleşirler: bacağın kökündeki kalınlaşma-Volvo; şapka altında yaka halkası. Sadece iki işaret - ve sessiz katil sepetinize düşmeyecek!
- Galerina kenarlı - zehirli bir örnek, yaz ballı agarik gibi görünüyor,
ancak bu türün oluşmadığı iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Arama kartı, şapkanın iç kenarı boyunca ince bir saçak ve içinde bir halka. Kenarlıklı bir kadırga tarafından zehirlenmemek için, yaz aylarında iğne yapraklı ağaçların altında bal mantarları aramak gerekli değildir.
- Patuillard fiberglas kırmızı sinek agarikinden 20 kat daha zehirlidir.
Dikkatli mantar toplayıcı sinyali, teknik alkole benzer keskin, hoş olmayan bir koku ve zehirle dolu etin hızlı bir şekilde kızarması olacaktır. Bulgunun ilk örneği sepete gönderilmeden önce kırılmalıdır.
Ormanda birçok potansiyel mantar var - potansiyel zehirleyiciler, ancak kural olarak ölüme yol açmazlar.
2. çift mantar ayırt
Genellikle yenmeyen türler değerli olarak gizlenir, böylece deneyimli bir kişi bile onları ayırt etmeyi zor bulur. Mantarları aşağıdaki tabloya yardımcı olacak toksisite açısından kontrol edin.
yenilebilir | Zehirli | Nasıl ayırt edilir? |
Boletus mantarı Boletus | Safra mantarı Şeytani mantar | Molada yenmeyen çiftin eti pembe veya kırmızıya döner. |
Yağlayıcı, Mantar | Biber mantarı | Double'un çok acı bir tadı var |
Ballı agarik | Galerina kenarlı | Çift iğne yapraklı ormanlarda yetişir, kapağın altında bir saçak vardır. |
Gerçek tatlım agaric | Kükürt sarı bal agarik Tuğla kırmızı | Doppelgängers'ın bacak halkası yoktur; plakalar gerçek bir bal agarik gibi kremsi değildir. |
Champignon | Ölüm sınırı | Papağanlar her zaman beyaz tabaklara sahiptir ve petroller pembe ve kahverengidir. |
Russula yeşili | Ölüm sınırı | Russula'nın halkası ve bacağında kalınlaşma olan Volvo yok. |
İpucu
Buluntu yenilebilirlik konusunda şüpheye düşerse, almayın; aşırı durumlarda, diğer kupalardan ayrı olarak koyun, böylece onlarla temas etmemelidir.
İnce domuz
3. Daha önce popüler ama aslında tehlikeli orman hediyeleri toplamayı reddedin
Bunlar şunları içerir: ince domuz, yeşil yüzgeç, çizgi.
- İnce domuz - bir saatli bomba. Yıllar içinde birikebilen ve daha sonra bir otoimmün kan pıhtılaşma reaksiyonunu tetikleyebilen bir antijen proteini içerir. Kalp krizi, inme veya trombozdan ani ölüm - ve çok az insan bunun nedeninin uzun süreli mantar zehirlenmesi olduğunu tahmin edecektir.
- Greenfinch - vücuttan atılmayan maddeler içerir. Biriken, böbreklerin çalışmasını kötüleştirir, kas lifleri, kanı kalınlaştırır.
- Çizgiler - hidromirin içerir. Ekolojik çevremizdeki belirli bir mantar grubundaki konsantrasyonu tahmin edilemez. Ve tüm kurallara uygun olarak pişirip arka arkaya birkaç kez kullansanız bile, böbreklere ve karaciğere ağır bir “darbe” alabilirsiniz.
4. endüstriyel alanlarda ve kuru havalarda mantar almayın
Pistten - 200-300 metreden az olmamak üzere, egzoz kablosu böbreklere ve kemiklere yapışacak ve sakatlığa yol açacaktır. Ve büyümüş ve kurtlu örnekler zaten çürüme ürünleri ve larva atık ürünleri ile doludur - daha görünür zehir bulmak zordur.
Soluk mantarlar - ölümcül zehirli mantarlar
5. Mitlere inanma
Bazı ortak işaretlere güvenmeyin.
- Mantar böcek larvaları tarafından yenilirse, yenilebilir. Bu doğru değil: böceklere zararsız maddeler insanlar için ölümcül olabilir.
- Eğer bulgunun tadı güzelse, yenilebilir. - Ama bütün sinek agarikleri aynı zamanda lezzetli ve zehirlidir.
- Tüm genç bireyler korkmadan yenilebilir. Evet, çoğu durumda, zehir yaşla birlikte birikir, ancak örneğin mantarı çocukluktan beri ölümcül olmuştur.
Bu nedenle, kupaları kontrol etmek için ana çalışma ormanda yapılır: sepette zehirli ve zehirli olmamalıdır.
Patuillard Elyaf - Ölümcül Zehirli Mantar
Mantarları yenilebilir halk ilaçları için kontrol etmek mümkün mü?
Ev yapımı ürünler kullanan “mantar zehiri” tanımı tehlikeli bir efsanedir. Zehirlerin bileşimini veya bunlara tepki veren maddeleri bilmeden mantarları nasıl kontrol edebilirim? “Test edilmiş araçlar” tamamen farklı maddeleri ortaya çıkarır.
- Toksinlerin göstergesi olarak kullanmaya çalıştıkları soğan, sirke ve süt ile yapılan testler aslında tirozinaz (ondan koyulaşan soğan), pepsin (süt kıvrılmış) gibi enzimlerin varlığını gösterir. Bu enzimler birçok gıdada bulunur, bu da gıda için uygun olmadıkları anlamına gelmez.
- Mantarlı suya batırılmış gümüş şeyler, kükürt içeren amino asitlerden koyulaşır - bu da zehir değildir. Et, balık, tohum - protein açısından zengin gıdalarda birçoğu var.
- Ancak zehirlenmeye neden olan maddeler, suyu temizlemek için doğaçlama araçlar çıkarılamaz. Şu anda, soluk mantarı ve tüm ölümcül Amanit cinsinin toksinini belirleyen bir “gösterge bileti” patentlenmiştir, ancak toplu uygulaması henüz duyulmamıştır.
Böylece incelik zehirlenmez
İyi mantarlar bile çeşitli nedenlerle sağlık sorunlarına neden olabilir.
- Mantar yemekleri vücut için ağır besindir. Hasta bir karaciğeri olan insanlar, böbrekler, gastrointestinal hastalıklar, hipertansiyon ve metabolik bozuklukları tüketildiklerinde sağlık sorunlarına hazırlanmalıdır. Sağlıklı olanlar için güvenlidir.
- Toplanan mantarların raf ömrü bir gündür, daha sonra yenilebilirlikleri hızla azalır.
- Mantarları sıkıca sarmayın. Evde botulizm sporları yok edilmez. Bunların asası oksijen olmadan gelişir, 100 kutudan 60'ında böyle bir kutudan mantar kullanımı ölümle sonuçlanır. İçeriği 15 dakika kaynatıp kendinizi sigortalayabilirsiniz. Ama kim böyle bir yemek yemek ister?
İpucu
Mantarları alüminyum, çinko kaplarda veya sırla kaplı seramik kaplarda pişirmeyin ve saklamayın. Yenilebilirliklerini kaybedecekler
Mantar toplama - “sessiz avcılık” - hiç de güvenli bir faaliyet değildir: dikkatli olmanız ve düşmanı iyi tanımanız gerekir, böylece kendi kupalarınızdan acı çekmezsiniz.