Metresler periyodik olarak şu soruyla yüzleşir: et nasıl çabucak çözülür? Hayatta öngörülemeyen durumlar olur: konuklar tarafından aniden ziyaret edildi veya işe gitmeden önce dondurucudan tavuk veya domuz eti almayı unuttun. Mikrodalganın ortaya çıkmasıyla, hızlı buz çözme sorunu daha az yaygın hale gelmiştir. Bununla birlikte, birçok kişi zararlı olduğunu düşünerek bu yöntemden kaçınır.
Eti özelliklerini kaybetmeden nasıl çözülür? En popüler yöntemler:
- buzdolabında (en doğru ve kullanışlı yol);
- mikrodalgada (hızlı, ancak yanlış şekilde);
- Suda;
- yavaş bir ocakta (veya çift kazanda);
- oda sıcaklığında havada.
Uygun buz çözme
Lezzetini ve yumuşaklığını kaybetmeden eti hızlı bir şekilde çözdürme konusunda bulmaca yapan ev hanımları için kötü haberler var. Çözülmüş etin çözülmesi en az 12 saat sürerse sulu ve lezzetli kalır. İdeal olarak, en az bir gün buzdolabında olmalıdır.
İki temel kural vardır:
- donma - mümkün olduğunca çabuk;
- buz çözme - mümkün olduğunca yavaş.
Et ürünleri üretimde donduğundan, yalnızca uygun buz çözme işlemi yapabilirsiniz. Buzdolabında bütün et, tavuk veya kıyma parçalarını çözün. Ne kadar süreceği parçanın boyutuna ve buzdolabındaki sıcaklığa bağlı olacaktır. Tamamen çözülene kadar domuz eti, sığır eti veya tavuk pişiremezsiniz. Buzdolabındaki sıcaklık sıfırın 2 ila 4 derece üzerinde olmalıdır.
Bir kaz pişirecekseniz, iki gün sürecektir. Et ürünlerini çözme kuralı domuz eti, sığır eti, kuzu eti, kümes hayvanları ve her tür balık için geçerlidir. Unutmayın: Çözülmüş gıdaları tekrar dondurmayın.
İpucu
Taze etleri büyük parçalar halinde dondurmayın: uzun süre donacak ve uzun süre çözülecektir.
Mikrodalga
Çoğu insan mikrodalgada otomatik dondurma işlevini neden kullanamayacağınızı merak ediyor, çünkü çok kullanışlı ve hızlı. Mikrodalgada yiyecekleri çözebilirsiniz, ancak etin tadı ve suyunu farkedeceksiniz. Tamamen çözülene kadar ürünü buzdolabında bırakmak daha iyidir.
Buz çözme zamanını doğru ayarlamak önemlidir. Ürünün ne kadar buz çözdüğü, parçanın boyutuna ve donma sıcaklığına bağlıdır. Çoğu mikrodalga fırın, buz çözme için gereken süreyi belirler. Ürünün ağırlığını ayarlamanız gerekir ve mikrodalga işlemin kaç dakika süreceğini belirler. Genellikle 200-300 g ağırlığındaki tavuk fileto, 5-7 dakika içinde çözülür. Bütün bir tavuk karkasının veya büyük bir domuz parçasının çözülmesi 30 dakika kadar sürebilir.
Mikrodalga kullanmak zaman kazandırır. Ev asistanı, "aceleyle" bir et yemeği pişirmeniz gerektiğinde yardımcı olur. Ancak, mikrodalga da birçok dezavantaja sahiptir.
- Çözülmüş et suyunu kaybeder ve sertleşir.
- Et ürünü üstte “pişirebilir” ve içeride buzlu kalabilir.
- Mikrodalgada çözüldükten sonra balıklar esnekliği pişirebilir veya kaybedebilir.
İpucu
Mikrodalga fırını üç dakikada bir durdurun ve ürünü ters çevirin.
Su
Buzdolabında uygun bir 12 saatlik buz çözme için zamanınız yoksa, zamanı 2-3 saate düşürebilirsiniz. Buz çözme için iki “su” seçeneği vardır: soğuk ve sıcak suda. İlk yöntem daha doğrudur, ancak çok zaman gerektirir. Sıcak su kullanmak işlemi hızlandıracak, ancak bitmiş et tabağının tadını azaltacaktır.
- Soğuk su. Prosedür 1 ila 3 saat sürecektir. Tavuk, sığır eti veya domuz eti akan suyun altında eritmeniz önerilir. Bir kaba su dökebilir ve et ürününü hava geçirmez bir torbaya koyabilirsiniz. Eti yumuşatmanın ne kadar süreceği büyüklüğüne bağlıdır.
- Sıcak su. Bu yöntem sabırsız ev kadınları için uygundur. Sıcak suda çözülen et veya kümes hayvanları sert ve tatsız olacaktır. Ayrıca, sıcak nemli bir ortamda, insan sağlığına zararlı bakteriler hızla çoğalır.
Ürünü suda çözdürmeye karar verirseniz, bir torbaya koyun. Sadece soğuk su kullanılabilir.
Yavaş pişirici (çift kazan)
Evde tavuk ve domuz eti çözmenin başka bir popüler yolu var. Bunu yapmak için bir buharlama moduna ihtiyacınız var. Dondurulmuş et parçası özel bir sepete konur, multicooker kasesine su dökülür ve gerekli program ayarlanır. Çözülmesi ne kadar sürer bir et parçasına bağlıdır. Domuz eti, tavuk veya sığır eti pişirmemek için periyodik olarak kapağın altına bakmanız gerekir.
Havada
Bu yöntem buzdolabında buz çözme işlemine benzer, ancak sıcaklık çok daha yüksektir. Et dondurucudan çıkarılmalı, bir kaseye konmalı ve bir havlu veya sıcak bir bezle örtülmelidir. Sıcaklık ne kadar yüksek olursa "deniz aşırı" olursa, ürün o kadar çabuk çözülür.
Et nasıl dondurulur?
Eti düzgün bir şekilde çözdürmeyi anladıktan sonra, dondurma kurallarını bulmanız gerekir.
- Sadece taze bir ürün dondurulabilir. Daha önce çözülmüşse, dondurucuya yerleştirilmemelidir. Pişmiş yemek sert ve tatsız olacaktır. Küflü bir koku ortaya çıkabilir.
- Bölünmüş parçaları dondurmak gerekir. Önceden, büyük bir tazelik parçasını uygun bölümlere ayırın (aile için yemek pişirmek için). Hazırlanan kısımları hava geçirmez torbalara yerleştirin, fazla havayı boşaltın.
- Et ürünlerini -24 ° C sıcaklıkta dondurmak gerekir. Dondurucuda sıcaklık sıçramaları olmazsa, et 24 aya kadar saklanır.
- Mağaza ambalajında ürünün dondurulması önerilmez. Satın aldıktan sonra durulayın ve temiz bir hava geçirmez torbaya koyun. Bu formda, dondurucuya gönderin.
Bu nedenle, çözülmüş bir ürünün kalitesi, buz çözme için ne kadar zaman harcamak istediğinize bağlıdır. Menünüzü yarın önceden planlamaya çalışın ve et ürünlerini sadece buzdolabında çözün.
Tavuk göğsü nasıl ve ne kadar pişirileceği hakkında bir makale okumanızı öneririz.