Ceviz yararlı özellikleri - onlar hakkında sonsuz konuşabilirsiniz! Cevizler, eski zamanlardan beri, zekanın bir sembolü olarak saygı görmektedir, çünkü çekirdekleri beynin yapısına benzeyen bir sarma yüzeyine sahiptir! En önemli özelliklerden biri yaşlanmanın önlenmesidir. Cevizlere sağlık meyveleri denir. Neden? Çünkü her gün ihtiyacımız olan omega-3 yağ asitlerini içeriyorlar. Günlük çeyrek bardak çekirdek size% 95 omega-3 verecektir - neredeyse normdur. Özellikleri sadece halk tarafından değil, aynı zamanda resmi tıp tarafından da kullanılır.
Ceviz nerede yetişir
Ceviz (Juglans regia L), tüm aile Juglandaceae - ceviz adını veren Juglans L cinsine aittir. Juglans cinsinin tüm türlerinden ceviz, kalite, benzersiz faydalı, tıbbi özellikler açısından en seçkin meyvelere sahiptir, bu yüzden antik çağlardan beri dünyanın birçok ülkesinde yetiştirilmektedir. Juglans cinsi, esas olarak Amerikan kıtasına dağılmış, bunlardan 9'u Rusya'nın güneyinde yetişen yaklaşık 17 türe sahiptir: Yunanca, Mançurya, siyah, gri, kayalık, majör, hinji, Siebold, kalp şeklinde.
Doğal dağılımının modern yelpazesi Karpatlardan Himalayalara kadar geniş bir alanı kaplar. Büyük vahşi çalılıkları Orta Asya ve Kafkasya'da bulunur.
Ülkemizde kültürü, yetiştiriciliği için elverişli iklim ve toprak koşullarının bulunduğu Kuzey Kafkasya'da en yaygın olanıdır. Bu kültürün gelişimi birkaç yüzyıl önce burada, başlangıçta Krasnodar Bölgesi'nin Karadeniz kıyısında başladı. Muhtemelen buraya Yunanistan veya Kırım'dan getirilmiş Adygs (Çerkesler) özellikle ıslahında başarılı olmuşlardır. Eski aulların yakınlarına dikilen eski Çerkes ceviz bahçeleri günümüze ulaşmıştır. Birçok uzun ömürlü ağaç var, bazıları 200-300 yıldan fazla bir süredir büyüyor ve yılda 120 kg'a kadar meyve veriyor. Bu bahçelerden Kuzey Kafkasya'da ceviz yeniden yerleşimi başladı.
Şimdi, yetiştiriciler, bahçe meraklıları çabaları sayesinde, bu kültür çok kuzeye taşındı. Deneyimler, bazı seçilmiş kışa dayanıklı çeşitlerin sadece büyümekle kalmayıp aynı zamanda meyve verebileceğini göstermektedir - Volgograd, Astrakhan, Belgorod, Kursk, Voronezh, daha kuzey - Lipetsk, Moskova, Ivanovo, Leningrad bölgelerinin bahçıvanları iyi bir hasat almaktadır.
Ceviz kültürünün kuzey sınırı İsveç, Norveç topraklarına ulaştı. Bununla birlikte, biyolojik özellikler, büyüme koşulları için gereksinimler dikkate alınarak çok dikkatli bir şekilde yetiştirilmelidir.
Seçkin İsveçli doğa bilimci Karl Linney bu mucize ağacına "kraliyet fındık" adını verdi ve antik Romalılar onlara "Jüpiter'in meşe palamudu" dedi.
Farsça, Kraliyet ve Yunan fıstığı adı altında Rusya'ya ithal edildi. Halkı "hayat ağacı" olarak adlandırdı. Bu bir tesadüf değil. Sağlık, uzun ömür, kullanım evrenselliği unsurlarının konsantrasyonu için, doğanın bu eşsiz yaratılışı, bitkiler arasında neredeyse hiç rakibe sahip değildir. Bu dünyanın en değerli bitkilerinden biridir.
Ceviz neyden oluşur, bileşimi
Ana zenginliği yüksek besin, diyet ve tıbbi özelliklere sahip meyvelerdir. Çekirdekler% 60-74 oranında mükemmel sindirilebilir yağ yağı,% 14-24 protein,% 8-15 karbonhidrat,% 1.5-2 mineral, özellikle fosfor, kalsiyum, azot, potasyum, iyot, demir, geniş bir serbest altısı (lizin, valin, treonin, lösin, triptofan, fenilalanin) yeri doldurulamaz olan, yani insan vücudu tarafından sentezlenmeyen amino asitler. Ayrıca çekirdekler tanenler, bir dizi A, B, C, E, K1, P, F vitaminleri içerir. Oranları yaklaşık olarak buğday tanelerininkiyle aynıdır. Katıların toplamı, fetal çekirdeğin toplam kütlesinin% 97'sine ulaşır. Sebepsiz olarak değil, faydalarını düşünerek, "cevizde hiçbir şey kaybolmaz" derler.
Kalorik içeriğe sahip çekirdek, yağlı domuz eti 1.6 kez, çavdar ekmeği - 3, az yağlı et - 4.5, balık, patates - 8, süt - 11 ve diğer meyve bitkilerinin meyvelerini - yaklaşık 15 kez aşıyor. Karşılaştırma için: 1 kg soyulmuş çekirdekler beslenerek bir kilogram et, balık, ekmek, patates, süt, armut birleştirilir. 100 gr ceviz içi yaklaşık 652 kalori içerir. 20 kuruyemişin bir kişinin günlük yağ ihtiyacını karşılayabileceği tespit edilmiştir. Ve 400 g fındık çekirdeği, bir kişinin günlük kalori ihtiyacını sağlar. Bu yüzden E. Tsiolkovsky onlara "astronotların yemeği" dedi. Astronotların diyetinde mutlaka kuru erik ve ceviz bulunur. Meşhur gezgin Tour Heyerdahl'ın mürettebatının mürettebatı da onu içeriyordu.
Referans için: bilim adamları tarafından bilimsel olarak kanıtlanmış minimum bir kişi için yıllık ceviz kullanım oranı 2.4 kg, günlük - 7-10 g (veya 1-2 parça).
Ceviz nasıl yardımcı olur
Ceviz uzun zamandır şifalı tıbbi özellikleri ile ünlüdür. Meyvelerinin beslenme bilimi çok evrensel bir ürün olarak kabul edilir. Tüm hastalıklar için kullanılabilirler. Fındık çekirdeklerinin buğday ekmeği ile kombinasyonunun et için iyi bir alternatif olduğuna dair kanıtlar vardır. Bu tür yiyecekler özellikle yaşlı insanlar için gereklidir.
Meyveleri zehirlenme için kullanılır: aç karnına bir çorba kaşığı bal, incir meyveleri ile iki fındık çekirdeği yemeniz gerekir. Zayıflamış insanlar için iyi bir müshil, antelmintik olarak ürolitiyazis ile hızlı iyileşme için önerilirler. Mide hastalıklarında, kuru üzümle ezilmiş bir çekirdek kullanılır. Düşük karbonhidrat içeriği, diyabetli hastalar için yararlıdır ve iyot varlığı - guatrın önlenmesi için etkilidir.
Ceviz çekirdeklerinin günlük kullanımı, iç salgılamanın (hipofiz bezi) merkezi bezinin işlevlerini normalleştirir, cinsel gücü arttırır, sindirimi artırır ve bağırsak hareketliliğini arttırır, bu da yaşlılarda ve obezlerde kullanılmasını mümkün kılar. Potasyum tuzlarının, çekirdek içeren vitaminlerin, kalp kasını güçlendirdiği, sindirimi iyileştirdiği kanıtlanmıştır.
Fındık çekirdeği bakımından da zengin olan doymamış yağ asitleri, metabolizmayı düzenler, kolesterolü düşürür, ateroskleroz gelişimini geciktirir, mide, bağırsak, kardiyovasküler hastalıklar ve bazı karaciğer hastalıklarının tedavisi için önemlidir. Bu asitler vücudun bağışıklık sisteminin kanserojenlere, x-ışınlarına karşı direncini arttırır ve çeşitli tümör oluşumlarının lokalizasyonuna katkıda bulunur. Birkaç ceviz (4-5 adet / gün) kendilerini radyasyonun zararlı etkilerinden korumak için yeterlidir.
Kafkasya halk hekimliğinde, fıstık ezmesi uzun zamandır yaraları, yaşlı ülserleri, göz hastalıklarını, yanıkları, donmayı iyileştirmek ve orta kulak ve burun mukoza zarının iltihaplanmasını tedavi etmek için kullanılmıştır. Ünlü fitoterapist profesör F.I. “Beslenmemizde Meyve ve Sebzeler” kitabını yazan Mamchur, çeşitli hastalıkları tedavi etmek için kullanılan ceviz kullanılarak yapılan çok çeşitli halk tariflerinden bahsediyor. Bal ile bir buçuk ay 100 gr ceviz çekirdeği kullanılması, arteriyel hipertansiyonu olan hastalar üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, kan damarlarının kırılganlığını arttırmış olanlar için endikedir. Yüksek veya düşük asitli mide suyundan muzdarip hastaların iki ila üç hafta boyunca 50-60 g çekirdek yemesi tavsiye edilir, daha sonra gastrik sekresyon fonksiyonları normalleştirilir.
Bağırsak aktivitesini iyileştirmek, peristalsisini iyileştirmek için fındık sütü kullanmak iyidir. Özellikle çocuklar için yararlıdır. Aşağıdaki gibi hazırlayın:
Ceviz sütü - bir harç ile kıyılmış ceviz çekirdekleri (10 g), bir bardak süt dökün, kaynatın. Et suyunu süzün, şeker (10 g), gerektiği gibi yarı soğutulmuş içecek.
Ceviz yaprağı, kabuk, yeşil meyvelerin faydaları
Ceviz sadece meyve için yararlı değildir. Halk tıbbı ayrıca yaprakları, kabuğu, dalları kullanır. Fetusun kabuğu (perikarp) da kullanım bulur. Yeşil yaprakların, meyve kabuklarının iyileştirici faydaları, yüksek bir askorbik asit (C vitamini) içeriğinin yanı sıra B vitaminleri, karoten (provitamin A), tanen, inositol, uçucu yağlar, flavonoidler, alkaloid yuglon, pektin, vb.
Yeşil meyveler, perikarp, yapraklar rekor miktarda C vitamini biriktirir -% 3-5 bin mg'a kadar. Bu kuşburnu, deniz topalak 3-5 kat daha fazladır. Frenk üzümü meyvelerinden 8-13 kat daha fazla. Limon, portakal, mandalinadan 50-100 kat daha fazla.
C vitamininin redoks süreçlerini düzenlediği, anti-sklerotik, anti-kanser etkisine sahip olduğu ve toplam kolesterolü düşürdüğü bilinmektedir. Yeterli C vitamini alan bir organizmanın çeşitli enfeksiyonlara, diğer olumsuz çevresel faktörlere daha iyi direnç gösterdiği ve toksik maddelere karşı daha dirençli olduğu tespit edilmiştir.
Yeşil meyveler ayrıca özellikle hamile kadınlar için gerekli olan P, E vitaminleri bakımından zengindir. Kılcal damarların duvarlarını güçlendiren, kırılganlıklarını azaltan ve ayrıca kan basıncını düşüren yüksek C ve P vitaminleri, onu kardiyovasküler hastalıkların tedavisi için mükemmel bir araç haline getirir. Ek olarak, yeşil meyveler çok fazla iyot içerir. Bu nedenle, geleneksel tıp tarafından belirli tiroid hastalıklarını tedavi etmek için kullanılırlar.
Yeşil meyvelerin bu avantajlarını kullanarak, son derece besleyici olanları onlardan pişirilir, tıbbi koruyucular, marinatlar yapılır ve şifalı fındık balı hazırlanır. Bunu yapmak için, yeşil meyvelerden elde edilen meyve suyu, hepsi bal balı için işlenen arılara verilen şeker şurubu ile karıştırılır.
Çeşitli hastalıkların tedavisi için yeşil kurutulmuş meyveleri, perikarplarını (recarp) başarıyla kullanın. Yeşil meyveler hipo ve vitamin eksikliği için kullanılabilir.
Kesilmiş yeşil meyvenin suyu vücut saç çizgisini kaldırabilir. Vücudun saçlardan arındırmak istediğiniz kısımlarını neden iki veya üç kez yağlayın.
Yeşil Ceviz Reçeli
Yeşil meyvelerden reçel haklı olarak "reçel kralı" olarak kabul edilir. Hazırlamak için en basit, en uygun fiyatlı yol T.E tarafından önerildi. Ok.
Bunu yapmak için doğal meyve veya meyve sularından şeker şurubu hazırlayın. Onlara tıbbi veya baharatlı aromatik bitkilerin çiçek, yaprak veya meyvelerinin infüzyonunu eklemeniz önerilir. Ev yapımı meyve ve meyve şuruplarının yokluğunda satın alabilirsiniz.
Aşağıda, 1 kg soyulmuş çekirdekler için en yaygın fındık reçeli şuruplarını yapmak için birkaç tarif vardır:
- berry şurupları: -
- 200 ml hamurlu çilek suyu, 50 ml limon suyu, 1.5 kg şeker;
- Hamuru 250 ml siyah veya kırmızı üzümü suyu, sırasıyla 1.5 veya 2 kg şeker, karanfil;
- Hamur ile 200 ml ahududu suyu, 50 ml limon suyu, 1.5 kg şeker;
- meyve şurupları
- 250 ml vişne suyu, 1.6 kg şeker, 5 yaprak Siyah frenk üzümü, 3 yaprak kiraz;
- Hamuru ile 250 ml yeşil erik suyu, 1.7 kg şeker, 5 adet. karanfil, karanfil, tarçın;
- Hamuru ile 150 ml kiraz erik suyu, 100 ml nane yaprağı tentürü, 1.7 kg şeker, biraz tarçın;
- 250 ml hamurlu ekşi elma suyu, 50 ml güçlü tarhun yaprağı tentürü, 2 kg şeker.
Önceden hasat edilmiş meyve veya meyve suyu emaye bir tavaya dökülür, şeker yavaş yavaş eklenir, diğer bileşenler tamamen çözünene kadar karıştırılır, şurup kaynatılır, süzülür.
Süt olgunluğu aşamasında toplanan yeşil meyveler (kapakları yumuşak ve çekirdek jöle benzeri), akan su ile iyice yıkanır, kurutulur, yeşil cilt temizlenir. Kabuk atılmaz ve ayrıca votka veya alkol tentürleri yapmak için kullanılır veya fındık-meyve içecekleri yapmak için kurutulur. Güneyde, bu olgunluk evresi genellikle Haziran ayının ortalarında meydana gelir.
Soyulmuş her meyve derhal taze kaynatılır, ancak ateşten, meyve şekeri şurubundan çıkarılır. Bu işlem oksidatif süreçleri önemli ölçüde önler, meyvenin kararmasını azaltır. Daha sonra şurup süzülür, tekrar kaynatılır, tüm meyveler dökülür, 3-5 dakika kısık ateşte kaynatılır. Bundan sonra 12 saat ısrar ediyorlar.
Bu süre zarfında, meyve suyunun bir kısmı şurup haline gelir ve şeker, bundan daha küçük, daha yoğun hale gelen meyvelere nüfuz eder. Sonra meyveler 5 dakika tekrar kaynatılır, bir gün bekletilir. Üçüncü kez reçel 10 dakika pişirilir, kaynar kavanozlara önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökülür, bir kapakla kapatılır.
Yeşil ceviz tentürü
Geleneksel tıbbın yaygın kullanımı, olgunlaşmamış meyvelerden alkol veya votka özleri kullanır. Aşağıdaki gibi hazırlanırlar: 15 ince doğranmış yeşil meyve, güneşte iki hafta tutulan, 0.5 l votka veya 45-70 derece alkol ile doldurulmuş cam kapaklara yerleştirilir. Daha sonra, infüzyonu filtreleyerek, sıvı boşaltılır, tıkanır.
İçindeki fındık tentürünü, sindirimi iyileştirmek için antimikrobiyal, anti-enflamatuar bir ilaç olarak, böbrek hastalıkları, idrar organları, dizanteri, ağrı, mide iltihabı, bağırsaklar, özellikle rahatsızlıkları ile kullanırlar.
Yemeklerden önce günde 3 kez yarım bardak suda 5-15 (30'a kadar) tek bir doz alkol tentürü oranı. Ancak, her zaman olduğu gibi, ilaç ilgili hekimle anlaşılmalıdır.
Ceviz yaprağı, uygulama
Meyve suyu, yapraklardan infüzyonlar, yeşil perikarp, dahili olarak bir vitamin, tükenme için güçlendirici ajan, vitamin eksiklikleri, kas zayıflığı, kalp hastalıkları, tüberküloz, iltihaplanma, mantar, cıva zehirlenmesi, skrofula, diyabet (vücut tarafından glikozun daha iyi emilmesi için), raşitizm, bir anthelmintik olarak, bir kan temizleyici olarak (balla karıştırılmış meyve suyu), çeşitli cilt hastalıkları için ve ayrıca ishal için büzücü olarak.
Sulu bir yaprak infüzyonu hazırlamak için, 5-10 g (1-2 yemek kaşığı) kurutulmuş ve ezilmiş bitki materyali, bir fincan (200 ml) kaynar su (çay gibi) ile dökülür, bir kapakla sıkıca kaplanır, oda sıcaklığında iki saat ısrar edilir - günlük doz. İnfüzyonu günde üç ila dört kez eşit parçalarda kullanın.
Yapraklardan elde edilen vitamin çayı, gastroenterit için, iştahı arttırmak, sindirimi iyileştirmek, ağzınızı boğaz ağrısı, stomatit ve jinekolojik hastalıklarla duş yapmak için kullanılır. Halk tıbbı banyolar için yaprakların kaynatılmasını (250 g + 1 litre su), raşitizm, poliartrit, gut, romatizma, skrofula, cinsel yolla bulaşan hastalıkların yıkanmasını önerir.
Ağlayan cilt hastalıkları durumunda (kaşıntı, ağlayan egzama, ısırgan ateşi, ülser), ceviz yapraklarının infüzyonundan banyolar (Zalmanov'a göre) önerilir. Malzemeler: kaynar su ile 400 g yaprak dökün, 15 dakika bekletin, süzün. 38.5 derece 15 dakikalık bir sıcaklıkta infüzyonlu bir banyo yapın.
Daha önce ezilmiş yeşil fındık yaprakları, hızlı iyileşmeleri için yaralara, ülserlere, kaynamalara uygulanır. Cilt, boğaz ve tüberküloz lenfadenitin ihmal edilmemiş tüberküloz formlarını tedavi etmek için sulu bir yaprak ekstresi kullanılır. Karaciğer, gastrointestinal sistem hastalıkları için taze yapraklarda yağ infüzyonu içilmesi önerilir (70 g ezilmiş yeşil yaprak, 300 g ayçiçeği yağında 15-20 günlük normal bir sıcaklıkta ısrar edilir).
Bulgar doktor Iordanov, egzama, servikal bezlerin tümörleri, hemoroid için bir kompres olarak pişmiş fındık yapraklarından bir macun uygulanmasını önermektedir. Siğillerin tedavisi için ceviz yapraklarının maydanoz yaprakları veya kökleri ile kombinasyonu kullanılır.
Günümüzde, yerli farmakologlar değerli bir maddeyi izole ettiler - çeşitli cilt hastalıklarını tedavi etmek için kullanılan juglone ve ayrıca ceviz meyvelerinin yapraklarından ve kabuklarından alkolsüz içecekler için bir koruyucu olarak.
Geleneksel tıbbın cevizlerin tüm kısımlarını tıbbi amaçlar için kullandığı, ancak esas olarak gelecek için hasat edilmesi gereken yapraklar olduğu unutulmamalıdır. En iyi hasat dönemi, yaprakların biyolojik olarak aktif maddelerin en fazla miktarını biriktirdiği Haziran'dır. Toplanan yapraklar 35 derecelik bir sıcaklıkta paketlenir, havada, gölgede veya özel kurutucularda kurutulur. Isıtılmamış bir odada saklayın.
Cevizden ne pişirilebilir
Onlardan yüksek kaliteli kurabiye, helva, kozinaki (ezilmiş çekirdekler, sıcak balda sırılsıklam), fındık kreması, tereyağı, reçel, hatmi, un, çeşitli oryantal tatlılar pişirebilirsiniz.
Gürcistan'da, çok eski zamanlardan beri, tüm ana besinleri ve yararlı elementleri içeren olgun çekirdeklerden - fındık sosislerinden (kilise külleri) bir çeşit incelik yapılmıştır. Bu durumda, kurutulmuş soyulmuş çekirdekler bir ip üzerine gerilir ve daha sonra buğday unu ile karıştırılmış yoğunlaştırılmış üzüm suyu ile dökülür ve kurutulur. Bu tür "sosisler" uzun süre devam edebilir.
Çekirdeklerden yapılan salatalar çok besleyici, lezzetli. Onları doğrarsanız, ince rendelenmiş beyaz peynir, haşlanmış pancar, mayonez veya ekşi krema ile mevsim ekleyin, orijinal bir salata alırsınız.
Fransa'da, iki bitkinin yüksek besin + fitokit avantajlarını birleştiren sarımsaklı fındıklardan bir macun hazırlanır.
Ceviz Ezmesi
Tuzla ezilmiş ezilmiş çekirdekler, sarımsak tereyağı ile karıştırılır.
Bir macun, tuhaf bir fitontsidny sandviç alarak ekmek ile bulaşır.
Fıstık sosu ile terbiyeli et ve sebze yemeklerini seviyorum. Yemek yapmak zor değil.
Fıstık sosu. Soyulmuş nükleolleri bir kahve değirmeni ile öğütün, birkaç karanfil ince rendelenmiş sarımsak ekleyin, öğütülmüş kırmızı biber serpin, doğranmış yeşil soğan, maydanoz - karıştırın,% 6 sirke ile dökün. Tekrar karıştırın.
Az miktarda bu tür fındık sosu bile herhangi bir yemeğe harika bir tat katar.
Yararlı ceviz yağı nedir
Cevizlerden, şekerlemeler, doktorlar tarafından yaygın olarak kullanılan çok değerli bir terapötik diyet bitkisel fındık yağı çıkarılır (kalite zeytinden daha düşük değildir). Yağ, insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan doymamış yağ asitleri - oleik, linolenik, lenoleik bakımından çok zengindir. Pratik olarak niteliklerini kaybetmeden uzun bir süre (iki yıla kadar) devam eder.
Yağ üretiminden elde edilen yağlı kek, protein bakımından son derece zengindir. Şekerleme doldurmak için kullanılan bir tahin helvası hazırlanır.
Ceviz yağı, yüksek kaliteli sabun çeşitleri, çabuk kuruyan vernikler, pembe, turuncu, menekşe yağları, doğal baskı mürekkepleri üretiminde en iyi bileşenlerden biridir. Seçkin ressamlar (Leonardo da Vinci, vb.) Ünlü tuvallerini fındık yağına karıştırılmış boyalarla boyadı. Çok dayanıklı, çabuk kururlar.