İlk buzdolabı 1857'de ortaya çıkmasına rağmen, çoğu için uzun zamandır lüks bir eşya olarak kaldı. Bugün hiçbir mutfak onsuz tamamlanmamıştır. Buna rağmen, çoğu insan buzdolabında yiyecek saklama kurallarını hala bilmiyor. Hazır yemekler, meyveler, konserve yiyecekler boş bir yere konur. SanPiN gerekliliklerini yerine getirirseniz, boşluklar bayat, kalıp ve kuru olmaz. Bunu nasıl başaracağımızı, makalemizi okuyun.
Ürünlerin saklanması
Soğukta tüm ürünlerin herhangi bir biçimde iyi korunmuş olduğunu düşünüyorsanız - bu böyle değildir. Kaplanmamış sebze ve meyveler enzim üretebilir, kirli, yıkanmamış havuçlar da odadaki metabolik süreçlere yol açar. Sonuç hemen fark edilmez, ancak süt daha hızlı ekşime başlar, bölmede hoş olmayan bir koku ortaya çıkar.
Buzdolabı bölmesi ısıya ve güneş ışığına karşı koruma gösterse de, oksijen bölmeye hala nüfuz eder. Raf ömrünüzü uzatmak ister misiniz? Daha sonra hazırlanan yemekleri ve taze preparatları paketleyin ve örtün.
Tabak takımları ve paketleme
Üründe ne kadar fazla nem varsa, görünümünü ve tazeliğini o kadar uzun süre korur. Sebzeleri ambalajlamadan sebzeleri odaya yüklerken, birkaç gün içinde kırpılır ve kurutulur. Çünkü buzdolabı nem çekiyor. No Frost sistemi ile donatılmış modellerde ürünler hızla bozulur.
Önemli! Mağazadan mal getirirken, plastik bir torbada hücreye koymayın. Böyle bir ortamda, yoğunlaşma hızla oluşur, bakteri ve küf gelişir.
Önceden bozulmayacak şekilde stokların hangi konteynerlere yerleştirileceği:
- Film sarılmak. Hazır yemek artıkları, atıştırmalıklar içeren kaseler döşemek için idealdir.
- Parşömen kağıdı sadece pişirme için uygun değildir. İyi hava sirkülasyonu nedeniyle peynir, sosis, füme etlerin paketlenmesinde kullanılır.
- Folyo. Ürünün yıpranmasını ve nem kaybetmesini önleyerek mükemmel sızdırmazlık sağlar. Hazır atıştırmalıklar, balık, köfte, dilim için kullanılabilir.
- Antibakteriyel mat. Sebze ve meyveleri daha uzun süre taze tutmanızı sağlar. Bir paspas döşeyerek yıkamak, kurutmak ve alt çekmecelere koymak tavsiye edilir. Açıklıkları olan zar sayesinde hava serbestçe dolaşarak meyveleri doyurur.
- Plastik konteynırlar. Hazır atıştırmalıkları ve taze ürünleri saklamanızı sağlar. Çatlaklar ve çizikler ortaya çıkarsa, konteynırdan kurtulmak daha iyidir.
- Cam eşyalar en güvenli ve en dayanıklı seçenektir. Her şeyi saklayabilirsiniz: hazırlanan yemeklerden et ürünlerine, balıklara, sütün.
- Vakumlu tavalar. Raf ömrünü uzatabilir. İyi sızdırmazlık sayesinde oksijenin geçmesine izin vermez ve bakterilerin büyümesini önler.
- Ahşap kaplar meyve ve sebzeleri iyi saklar.
Hangi bölümlerde hangi ürünlerin depolandığı
Bu nedenle, yiyecek uygun şekilde paketlenmelidir. Ancak, malzemeleri depolamak için hangi rafları bilmek önemlidir. Her bölmenin kendi sıcaklık rejimi vardır. Bu nedenle, satın alma işlemlerini "nerede olursa olsun" koymak yanlıştır. Boşlukları nerede saklayabilirim ve taze ürünler nerede?
Genel bölmedeki optimum sıcaklık +5 derecedir. “En soğuk” dondurucunun altında bir raf olarak kabul edilir. Raflardaki sıcaklık + 1 ° C ila + 8 ° C arasında değişebilir.
Dondurucunun altındaki bölme
Bozulabilir süt ve et ürünleri için idealdir. Sıcaklık normu + 1-3 ° C'dir.
- Peynir. Folyo, parşömen içine paketleyebilirsiniz, ancak cam kap vazgeçilmez kalır. Peynirin tadını daha uzun tutmak mı istiyorsunuz? Sonra bir tepsiye birkaç parça rafine şeker koyun. Fazla nemi emerek ürünün iki hafta boyunca bozulmasını önler.
- Süzme peynir. Genellikle vakum ambalajında satılır (kilo almazsanız). Evde, süzme peynir almanız ve bir vakum veya cam tepsiye aktarmanız gerekir.
- Tereyağı. Büyük parçayı bölümlere ayırın. Günlük kullanım için bir yağlayıcıda tek parça ayırın. Gerisini dondurucu bölümüne koyun.
- Süt. Plastik kaplardan ve şişelerden, sütü kapaklı cam kaplara dökmek daha iyidir.
Önemli! Yumurtaları silmeniz ve satın alınmış bir kaba (plastik veya karton) koymanız önerilir. Üreticilerin neden kapıda tepsi yapmaya devam ettikleri belirsizdir: açıldığında yumurtalar ılık hava ile yüklenir, bu da raf ömrünün azalmasına ve salmonella gelişimine yol açar.
Süt ürünleri
“Süt” ün 72 saatten fazla buzdolabında saklanması tavsiye edilir. Çok fazla paket üzerindeki zamanlamaya bağlıdır. Pastörize süt normal sütten daha uzun sürebilir. Daha fazla ayrıntı için tabloya bakın:
Ürün adı | Buzdolabında raf ömrü | Depolama Özellikleri |
taze taze süt | 12 saat | cam kavanozda veya kapaklı bir şişede |
haşlanmış süt | 72 saat | cam veya plastik tabaklarda |
pastörize mağaza sütü | 15 gün | bir tetrapack veya plastik fabrika ambalajında |
krem | 25 gün | orijinal ambalajında |
pişmiş süt | 7 gün | tetrapack'te |
yoğunlaştırılmış süt | 1-3 ay | orijinal ambalajında |
süzme peynir | 72 saat | iyi havalandırılmış plastik bir kapta |
sert peynir | 15 gün | polietilende |
işlenmiş peynir | 12 gün | folyo ambalajında |
tatlı peynir | 20 gün | fabrika ambalajında |
Tereyağı | 15 gün | parşömen veya butterdish |
yaymak | 18 günler | paketlenmiş |
Ghee | 5 gün | paketlenmiş |
Ekşi krema | 72 saat | cam kaplarda veya plastik ambalajlarda |
tatlı yoğurt | Paketi açtığınız andan itibaren 48 saat | orijinal ambalajında |
doğal yoğurt | Üretim tarihinden itibaren 72 saat | bir cam kabın içinde |
mayalamak | Üretim tarihinden itibaren 72 saat | cam kapta |
yoğurt | 3 gün | orijinal ambalajında veya cam kavanozda |
tavuk yumurtaları | 21 gün | özel kaplarda |
Et ürünleri
Et ve et içeren ürünler de üst rafta bulunmalıdır. Büyük bir parça için saklama süresi 48 saati geçmemelidir. Kıyma en iyi dondurucuya hemen gönderilir, patojenik mikroorganizmaların gelişimine en duyarlıdır.
Bireysel ürünleri ne kadar saklamak için tabloya bakın:
Ürün adı | Buzdolabında raf ömrü, saat | Depolama yöntemi |
taze kuzu | 24 | kapalı bir kapta, cam veya emaye |
domuz eti | 24 | özel havalandırmalı bir kapta |
dana buharı | 12 | açık bir kapta |
soğutulmuş kuş | 48 | paketin içinde |
ev yapımı sosis | 72 | plastik gıda kabında |
satın alınan sosisler | 72 | Üreticinin orijinal ambalajında |
pişmiş sosis | 48 | üreticinin ambalajında, ek olarak kesimi streç film ile kaplar |
tütsülenmiş sosis | 72 | orijinal ambalajında |
tütsülenmiş sosis | 72 | plastik bir torbada |
pirzola, et yarı mamul ürünler | 48 | plastik gıda kabında |
lahana dolması, yarı mamul ürünler | 48 | konteynerde |
kıyma | 12 | havalandırılmış bir kapta |
şişman | 2-3 ay | parşömen kağıdında |
kas gücü | 72 | orijinal ambalajında |
jambon | 72 | polietilende |
Deniz ürünleri
Önceden, balıklar içeriden temizlenmeli ve yıkanmalıdır. Donma için ölçekler çıkarılamaz. Üst rafa yerleştirirken, balık kapaklı bir cam kaba yerleştirilmelidir.
Ürün adı | Buzdolabında raf ömrü, saat | Depolama Özellikleri |
taze balık | 12 | streç film ile kaplı açık bir kapta |
soğutulmuş balık | 10 | herhangi bir tabakta |
Deniz ürünleri | 7 | plastik gıda kabında |
deniz lahana | 72 | Orijinal plastik ambalajında veya kapta |
tuzlu balık | 24 | plastik bir torbada |
tütsülenmiş balık | 72 | plastik bir torbada |
kurutulmuş balık | 1-2 ay | parşömen kağıdında |
konserve balık | 3-6 ay | orijinal metal teneke kutuda |
İkinci ve üçüncü raflar
Buraya koyabilirsiniz:
- Sosis ve tütsülenmiş etler. Tüm ürün parşömene sarılabilir. Dilimleme en iyi şekilde bir cam kaba konur ve streç film ile kaplanır. Açık bırakmayın, aksi takdirde çatlar ve kullanılamaz hale gelir.
- Tatlılar ve hamur işleri: kekler, turtalar, krema ve reçel ile doldurulmuş ürünler. Parşömene sarılabilir veya kapaklı kapalı bir kaba yerleştirilebilirler.
- Bitmiş ürünler için uygun koşullar. Sıvı yemekler bir kapaklı tencerelere yerleştirilebilir veya kavanozlara dökülebilir. Balık, et, atıştırmalıkları ayrı kapalı tepsilere yerleştirmek daha iyidir.
- Pansumansız salatalar.
- Açık konserve yiyecek en iyi bir cam tabakta bırakılır. Açtıktan sonra teneke paslanmaya başlar ve bu da gıda kalitesini etkiler.
Uzmanlar, 48 saatten fazla hazır halde saklanan ürünleri tüketmenizi önermez. Artık kullanışlı değiller.
Kısa raf ömrüne sahip ürünler
Ürün adı | Raf ömrü, saat | Depolama Özellikleri |
kekler ve hamur işleri | 12-24 | kapalı kaplarda |
turta | 24-48 | özel kaplarda |
turta | 48 | kapalı bir kapta |
hazır et ve et yemekleri | 48 | sıkıca kapalı kaplarda |
çorba ve pancar çorbası et suyu üzerinde | 24 | plastik bir kapta veya bir cam kapta |
patates ve ondan yemekler | 24 | konteynerde |
ekşi krema soslu salatalar | 12 | bir cam kabın içinde |
bitkisel yağ ile sebze salataları | 18 | cam sızdırmaz bir kapta |
et salataları | 6 | konteynerde |
sebze yemekleri | 24 | plastik bir kapta |
etli sandviçler | 5 | sarılmak film |
sosis ve peynirli sandviç | 4 | sarılmak film |
Konserve et | 1-6 ay kapalı Açılıştan 72 saat sonra | konservede |
konserve sebzeler | 1-4 ay kapalı, Açılıştan 14 gün sonra | cam kavanozda |
Sıfır bölme veya alt çekmeceler
Sebze ve meyveler hangi raflardadır? Onlar için modern buzdolapları arasında Flex Cool, Fresh Box, Fresh Zone bölgeleri bulunur. Meyvelerdeki nemin maksimum korunmasına izin verir, bu da uzun süreli depolanmalarına katkıda bulunur.
- Kuru bölge et ve balık için uygundur. Buradaki sıcaklık sıfırdır ve nem% 50'dir. Taze et 7 gün boyunca bu koşullarda saklanabilir.
- Islak bölge. Sıcaklık da sıfır derecedir, ancak tropik bölgelerdeki nem% 90'dır. Meyveler en iyi ayrı bir kaba yerleştirilir. Meyveler, sebzeler, yeşillikler kirden yıkanır, kurutulur, paketler halinde dağıtılır ve kutuya gönderilir.
Sebzeler, meyveler, meyveler
Ürün adı | Depolama zamanı | Özellikleri |
domates | 10 gün | plastik torba veya sebze kabı |
salatalıklar | 15 gün | sebze kabı |
kereviz | 5 gün | paket |
Dereotu | 72 saat | bir kavanozda su |
maydanoz | 72 saat | bir kavanozda su |
lahana | 20 gün | paketin içinde |
soğan | 1-3 ay | toplu olarak özel bir kapta |
marul | 48 saat | açık kaplarda |
patates | 1-3 ay | toplu olarak veya çantada |
turp | 12 gün | plastik bir kapta |
havuç | 1-2 ay | toplu olarak |
patlıcan | 15 gün | paketin içinde |
pancar | 1-3 ay | paketin içinde |
kabak | 7 gün | özel bir sebze kabında |
Tatlı biber | 12 gün | toplu olarak |
kayısı | 12 | plastik açık bir kapta |
elmalar | 15 gün | toplu olarak |
muz | 78 saat | paketin içinde |
trabzon hurması | 12 saat | raflarda |
Kiraz | 48 saat | plastik bir kapta |
Tatlı Kiraz | 72 saat | paketin içinde |
Erik | 7 gün | paket |
Ahududu | 10 saat | özel iyi havalandırılmış ambalaj |
çilek | 12 saat | plastik kap |
böğürtlen | 72 saat | herhangi bir ambalaj |
Frenk üzümü | 72 saat | herhangi bir ambalaj |
karpuz kavun | Kesimden 12 saat sonra | dilim sarılmak film ile kaplıdır |
Buzdolabınızda böyle bölgeler yoksa, yeşilliklerin korunması için bazı fikirler:
- Yeşillikleri kuru bir kavanoza koyun ve kapatın. Böylece yapraklar nem kaybetmez.
- Paketi nemli bir beze veya mendile sarın ve bir torbaya koyun.
- Demetini bir kavanoz suya koyabilir ve raflardan birine yerleştirebilirsiniz.
Kapı
Burası en sıcak yer, çünkü kapı sürekli açılıyor ve içindekiler ılık hava ile çevreleniyor. Raflara soslar, soslar, baharatlar, ilaçlar yerleştirilmesi önerilir. Kapıyı süt ürünleri ve yumurta için kullanmayın.
Dondurucu
Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, gıdalar dondurucuda normalden daha uzun süre saklanır. Mikroorganizmaların -18 derecelik bir sıcaklıkta hareket etmesi zordur. Ancak, kurallar da vardır:
- Sadece bir kez dondurabilirsiniz, aksi takdirde içerikler besin değerlerini kaybeder.
- Et ve balık ürünleri temizlenmeli ve porsiyonlara ayrılmalıdır. Ardından paketler halinde paketleyin ve kameraya gönderin.
- Meyveleri ve diğer bitki bileşenlerini durulayın, kurulayın ve porsiyonlara bölün.
- Ambalaj olarak plastik torbalar, mühürlü tepsiler kullanabilirsiniz.
Hangi yiyecekler soğutulmamalıdır
Genellikle hangi ürünlerin buzdolabında saklandığını düşünmüyoruz ve mağazadan getirdiğimiz her şeyi odaya koyuyoruz. Bununla birlikte, buna ihtiyaç duymayan ürünler var:
- Egzotik, tropikal meyveler hızla soğukta çürür.
- Armut ve elma soğuğa maruz kaldıklarında etilen üretir. Bulaşıkların geri kalanını olumsuz etkiler.
- Muz çabucak kararır.
- Kabak, düşük sıcaklıklarda kabak hızla çürür, küflü.
- Salatalık, patlıcan, domates çok miktarda nem içerir. Buzdolabında özel bir bölge yoksa, onları içine koymamak daha iyidir.
- Zeytinyağı besinsel özelliklerini kaybeder, acı olmaya başlar.
- Patates çabucak çürür. Bir kiler veya bodrum katına koysan iyi olur.
- Soğanlar nemi kaybeder ve uyuşuk hale gelir.
- Soğuk baldaki besinleri yok eder.
- Sarımsak sıcaklığı sever.
- Uzun süreli depolama sırasında çikolata beyaz kaplama ve küf ile kaplanır.
- Ekmek tüm kokuları ve maddeleri emer. Ekmek kutusuna koysan iyi olur.
- Reçel ve diğer koruma mutfak rafında mükemmel bir şekilde saklanır.
İstenmeyen mahalle
Bozulmuş stoklardan kaçınmak için bazı ürünlerin “komşularını” olumsuz etkilediğini bilmeniz gerekir. Yukarıda belirtildiği gibi, tüm yemekler örtülmelidir, birbirlerine dokunmamaları arzu edilir.
- Hazır yemekler ve çiğ et, balık. Çiğ yiyecekler patojenleri yemeğinize aktarabilir.
- Peynir (ve diğer "süt") ve füme etler.
- Sosis ve meyveler / sebzeler.
- Meyve ve sebzeler de ayrı kasalar içinde olmalıdır.
- Salatalar ve meyveler.
- Yağ ve baharatlar.
- Herhangi bir boşluk ile yumurta.
Haftada bir kez, duvarları ve rafları sildiğinizden emin olun. Hoş olmayan bir koku ortaya çıkarsa, suya limon suyu ve soda ekleyebilirsiniz.
Buzdolabını temiz ve düzenli tutmak önemlidir. Üreticiden çalışma kurallarını hatırlamak için bazen talimatlara bakmak zarar vermez.