Tarihler çikolatanın başarıyla yerini alabilir - çok tatlı ve lezzetlidir. Ek olarak, beslenme uzmanları inanılmaz derecede faydalı olduğunu söylüyor. Ancak bu meyvelerin tüm avantajları uygunsuz kullanımlarından dolayı geçersiz kılınabilir. Bazıları şaşırtabilecek bir gerçek: kurutulmuş ve hazır "tatlılar" gibi görünseler bile, kullanımdan önce yıkama tarihleri zorunludur.
Meyvenin kökeni hakkında
Tarihler sadece sıcak iklimlerde yetişir. Malların ana tedarikçileri - tarih avuçlarının tüm plantasyonlarının olduğu Afrika ülkeleri.
Taze meyveler besin değerini temsil etmez ve hızla bozuldukları için uzun süre saklanmaz. Eşsiz lezzet, tüm nem onları terk ettikten sonra kurutulmuş tarihlerde kendini gösterir.
Kurutma ürünlerinin teknolojisi, onları sabit bir sıcaklığın 30-35 derece arasında tutulduğu iyi havalandırılan bir odaya yerleştirmekten oluşur. Bu yaklaşım sayesinde, nem yavaş yavaş hamurdan ayrılır, cilt eşit olarak kurur ve üzerinde çatlak oluşmaz.
Bununla birlikte, kurutma işlemini hızlandırmak ve maliyetleri azaltmak için, birçok üretici yüksek sıcaklıklarda hızlandırılmış ısıl işlemlere tarihler maruz bırakır. Bu sadece bileşimin değil, aynı zamanda meyvenin görünümünün de bozulmasına yol açar.
İhracat için göndermeden önce ürün nakliye için hazırlanır. Potansiyel olarak tehlikeli tedavilere maruz kalmaktadır:
- fümigasyon;
- böcek ilacı ile püskürtme;
- antiseptik tozlar serpme.
Meyveler, toz, egzoz dumanı ve patojenlere karşı koruma sağlamayan balya ve kaplarda taşınır. Sonuç olarak, egzotik meyveler ülkemize sadece kirli değil, aynı zamanda sağlığa zararlı da geliyor.
Ne satın alıyoruz?
Sınırı geçerken, sıhhi kurallara uygun olarak, yük biyolojik tehditlere karşı tekrar güçlü kimyasallarla muamele edilir. Daha sonra mallar, satış öncesi hazırlığın ilk aşamasının gerçekleştirildiği gıda tabanlarına gönderilir.
Meyveler bu tür maruziyetlere maruz kalır:
- kükürt dioksit ile fumigasyon;
- konsantre bir glikoz çözeltisine batırmak;
- şeker şurubuna daldırma;
- bitkisel yağ veya diğer yağlarla ovalama;
- balmumu buharı arıtımı.
Uygulanan maddeler ürüne çekici bir parlaklık verir, ancak kalitesini arttırmaz. Kir ve enfeksiyon yeni kaplamanın altında kalır. Satın alınan tarihler, daha fazla nakliye ve sıralama sırasında toz, mikrop ve sporların bolca yapışmasına katkıda bulunan yapışkan hale gelir.
Satışta, meyveler paketlerde veya ağırlıkça paketlenir. Çok güzel ambalajların bile ürün saflığının garantisi olmadığını lütfen unutmayın. Tek istisna, meyvelerin sterilize edildiğini ve temizlendiğini belirten ambalaj üzerinde bir yazıt bulunan ürünlerdir.
Ağırlıkça satın alınan kurutulmuş tarihler kullanımdan önce yıkanmazsa, bu sindirim sisteminin zehirlenmesine ve bozulmasına neden olabilir. Ek olarak, meyvenin cildine uygulanan tatlı madde metabolizmayı bozar ve obeziteyi arttırır.
Tarihler nasıl yıkanır?
Tarihler yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Tatlılar yerine yenir, reçel ve kompostolar giyerler, şekerleme için dolgu olarak kullanılırlar. Ancak ısıl işlem enfeksiyonu öldürürse, çiğ gıdalar ciddi bir sağlık tehlikesi oluşturur.
Meyveyi yıkamanın zorluğu suyu çok çabuk emmesidir. Şişlik ile görünümleri ve lezzetleri daha kötüsü için değişir. Bu nedenle, paketten gelen meyve uzun süre ıslatılamaz. Ayrıca kaynar su veya buharla serpilmesi tavsiye edilmez - bu meyve kabuğunun çatlamasına neden olur ve et pişirilir, bu da daha fazla kullanım için uygun değildir.
Koruyucu maddelerden tarihleri temizlerken aşağıdaki kurallara uyulmalıdır:
- Meyveye uygulanan maddeler suya dayanıklı olabilir. Bunları sadece sabun çözeltisiyle çıkarabilirsiniz. Koruyucuların yumuşaması ve çözülmesi için 3-5 dakika ıslatma yeterlidir.
- Islatma sürecinde, meyveyi bir sünger veya diş fırçası ile ovalayabilirsiniz - bu onları sert plaktan kurtaracaktır. Kabuğa zarar vermemek için aşırı kuvvetten kaçınılmalıdır.
- Islatma işleminden sonra, tarihler bir elek içine konulmalı ve güçlü bir soğuk su akışı altında yıkanmalıdır.
- Yıkamadan sonra meyveler hemen kurutulmalıdır. Gofret havlu veya peçete üzerine serilir ve aynı malzeme ile kaplanır. Islakken, mendillerin değiştirilmesi gerekir. Islak tarihleri soğuk hava ile üflemeye izin verilir.
- Mekanik drenajdan sonra bile, meyvenin 10-12 saat havalandırılmasına izin vermek gerekir.
Tarihleri kağıt torbada saklayın, yemeklerden hemen önce alın.
Sayaç veya paket üzerindeki tarihlerin dış çekiciliğine rağmen, sadece yıkanamaz, aynı zamanda ihtiyaç duyulur. Biraz zaman ve çaba harcadıktan sonra lezzetli, sağlıklı ve en önemlisi güvenli bir ürün kullandığınızdan emin olabilirsiniz.