Karnabahar vitaminler, eser elementler ve karbonhidratlar açısından zengindir, ancak tüm bu bileşenler sadece mevsimsel bir üründe bulunur. Karnabaharın nasıl saklanacağını biliyorsanız, yıl boyunca sağlıklı ve lezzetli yemekler hazırlamak için kullanabilirsiniz. Ürünün sera analoglarının neredeyse işe yaramaz olduğunu düşünmeye değer. Beslenme için kullanılamazlar, diyabet, ateroskleroz, karaciğer hastalıkları ve gastrointestinal sistemden muzdarip insanlara fayda sağlamazlar. Hazırlıklar zamanında yapılmalı ve doğru bir şekilde yapılmalıdır. Kafaları buzdolabında saklamak yeterli değildir, buna göre işlenmeleri gerekir.
Kış için hasat için karnabahar hazırlanması
Kış için hasat için, bağımsız olarak yetiştirilen sebzeleri kullanmak en iyisidir. Bu durumda, hasat sürecini kontrol etmek ve hazırlık aşamalarını niteliksel olarak gerçekleştirmek mümkün olacaktır:
- Islak lahana kafaları uzun süreli depolamaya tabi değildir, bu nedenle hasat sıcak ve kuru havalarda yapılır. Olgunlaşmış lahana yararlı bileşenlerin önemli bir bölümünü kaybeder, bu yüzden onu programın biraz önünde toplamak ve kendi başına olgunlaştırmak daha iyidir.
- Çiçek salkımları doğru bir şekilde toplanmalıdır - onları kaplayan yapraklar ile onları güneşte bırakamazsınız, ultraviyole ışıktan lahana hızla sararır ve değersiz hale gelir. Bazı durumlarda, sebze kök ile birlikte kazılır.
İpucu: Lahanayı kışın depolamayı planlıyorsanız, toprağı azotlu gübrelerle beslemeyin. Böyle bir bakımdan, tüm koşullar yerine getirilse bile sebze daha hızlı bozulur.
- Taze ürünün hafifçe kurutulması gerekir (temiz havada, ancak ince bir bez altında mümkündür) ve hemen yer işaretlerine başlar.
Doğru yürütülen bir hazırlık aşaması, sebzedeki maksimum vitamin ve mineral miktarının korunmasını sağlar. Bu, özellikle bir çocuk veya diyet gıdaları için patates püresi yapmayı planlıyorsanız önemlidir.
Ürün mahzende veya bodrumda nasıl saklanır?
Sebze salkımlarının belirgin hassasiyetine rağmen, karnabaharı saklamanın birçok yolu vardır. Böyle bir fırsat varsa, bunu bir dairede değil, iyi havalandırmalı ve nem belirtileri olmayan soğuk bir odada yapmak daha iyidir. Bunun için en iyi seçenek bir bodrum katı veya bodrum katı olacaktır.
- Lahana başında güdük ve yaprakların çoğunu kestik. Çiçek salkımını folyo ile kaplı kutulara koyduk. Sebzeler arasında havalandırma için boşluklar bırakıyoruz. Kapları karanlık bir opak filmle kaplıyoruz ve% 85-90 nem ve 0 ° C sıcaklıktaki bir odada ortaya çıkarıyoruz. + 2ºС.
- Tüm yaprakları ve kökü tamamen çıkarın, kafaları polietilene sarın ve kutulara koyun.
- Her çatalı bir streç filmle sarın, bir vakum oluşturun ve uygun karanlık bir yerde saklayın.
- Alt yapraklardan kökten lahana serbest bırakıyoruz ve çiçek salkımlarını üst olanlarla örtüyoruz ve kafayı bir halatla sarıyoruz. Kökler temiz kumlara yerleştirilir, kutularda paketlenir. Böyle bir yatak opak bir filmle kaplanmalı ve 4-6 ° C sıcaklıktaki bir odaya monte edilmelidir. Lahanayı olgunlaştırmanın en iyi yolu budur.
- Kafaları kütüklerden asabilirsiniz, ancak sebzeler birbirine değmemelidir.
- Köklerden ve yapraklardan tamamen temizlenmiş kafalar, tavanın altına takıldığımız ağlara birer birer yerleştirilir.
- Soyulmuş lahana kafalarını birkaç yaprakla gazete ile sarın ve delikli plastik torbalara koyun. Zaman zaman, özellikle üzerinde yoğunlaşma birikmişse, paketlerin değiştirilmesi gerekir.
Bodrum ve bodrum katı yoksa, balkonu kullanabilirsiniz. Karnabaharı bir dairede saklamadan önce, yukarıda açıklanan koşulların yaratılabileceğinden emin olmanız gerekir.
Karnabaharı bir buzdolabında veya dondurucuda nasıl saklayabilirim?
Aşırı bir durumda, karnabahar çiçek salkımları buzdolabında saklanabilir, ancak çok fazla yer kaplarlar. Kafalar kütüklerden ve sarı yapraklardan temizlenir, streç film içine sarılır ve sebzeler için tepsilere konur. Gazete ve paket seçeneği de uygundur, ancak sebzeleri düzenli olarak kontrol etmeniz ve ambalajı değiştirmeniz gerekecektir.
Buna ek olarak, çürüyen yaprakların kafalarını sürekli olarak temizlemeniz, karanlık çiçek salkımlarını kesmeniz, buzdolabındaki sıcaklığı kontrol etmeniz ve ünitenin bulunduğu odayı düzenli olarak havalandırmanız gerekecektir.
Karnabahar dondurulabilir, ancak bunu doğru bir şekilde yapmanız gerekir:
- Temizlenmiş ve yıkanmış kafayı ayrı çiçek salkımlarına ayırıyoruz, beş dakikadan fazla kaynatmayız.
- Sebzeleri bir kevgir içinde atıyoruz, su boşalana kadar bekleyin. Doğrudan fonksiyonel bir fikstürde kurutun veya kağıt havluların üzerine koyun.
- Ürünü plastik torbalara veya kaplara paketliyoruz, hızlandırılmış modda donduruyoruz. Zaman zaman, kabı sallamak tavsiye edilir, böylece elemanlar tek bir büyük parçada birbirine yapışmaz. Sebzeleri porsiyonlarda paketlemesine izin verilir.
Taze lahanayı dondurabilirsiniz, bu durumda pişirme ürünlerinin aşaması hariç tutulur. Ancak bu yaklaşımla, sebzeyi bozma riski çok daha yüksektir ve çözdürüldükten sonra tadı normalden biraz farklı olacaktır. Lahananın tekrar tekrar dondurulması kabul edilemez.
Depolama sırasında, yer işaretindeki ürünlerin kalitesini izlemeniz, hasarlı kafaları gerektiği gibi atmanız veya çürümüş çiçek salkımlarını kesmeniz gerekir. Bozulma izleri olan ürünler diğerlerinden ayrı olarak saklanmalı ve önce kullanılmalıdır.