Balık eti yararlı maddeler açısından zengindir ve elbette hem yetişkinlerin hem de çocukların diyetinde bulunmalıdır. Pişirmeden önce balık yıkamam gerekir mi? Nerede satın alındığı veya yakalandığı ve ayrıca tat tercihlerine bağlıdır. Balıkları yapraklar gibi büyük kalıntıların dışında yıkadığınızdan emin olun. Neredeyse her zaman - ölçeklerden ve onunla - olası kirlerden temizlenir.
Tuzlama
Tuzlama prosedürünün kendisi yüksek sıcaklıklar anlamına gelmez, ancak tuzun sadece et üzerinde olabilecek tüm zararlıları yok ettiği anlaşılmalıdır. Tuzlu balığın derisi dezenfekte edilir, ancak kural olarak yenmez.
Aşçılar, deride belirgin bir kir izi yoksa, tuzlamadan önce balıkların yıkanmasının gerekli olmadığını not eder. İçeride, hiç yıkanmaya değmez, çünkü bitmiş yemeğin tadını bozar.
Bununla birlikte, birçok ev hanımı temizlik ve bağırsaktan sonra karkasın hem dışını hem de içine serpmeyi tercih eder. Böylece küçük ölçekler, bağırsak kalıntıları temizlenir. Safra kesesi etkilenirse, tuz serpin ve daha sonra balıkları soğuk su ile durulayın - aksi takdirde et acı olacaktır.
Önemli
Balıkları düşük basınç altında, derin bir lavaboda yıkayın, böylece sprey olmaz, aksi takdirde mutfağın yarısını koku ve bakterilerden yıkamanız gerekir.
Dondurucu
Bir günde şiddetli soğuk, mikropları, virüsleri ve parazitleri tamamen öldürür. Bu nedenle, genellikle balıkları yıkamak için büyük bir ihtiyaç yoktur - sadece kum, yosun ve diğer "aksesuarları" çıkarmak için bir havuza daldırın. Bir balık bir mağazada canlı olarak satın alınırsa, onu yıkamanıza gerek yoktur - karkasın pullardan arındırılması yeterlidir.
Aynı nedenle, buz çözüldükten sonra balıkları dezenfekte etmeye gerek yoktur. Bir kedi için akşam yemeği hazırlıyorsanız, o zaman hızlı yollardan biri, balıkları bir kaseye ve akan suyun altına göndermek (her zaman soğuk, aksi takdirde karkas pişirilir, çözülmez).
Balık insan masasına giderse, cildin çatlamaması ve etin tadını kaybetmemesi için oda sıcaklığında maksimum buzdolabında çözülmelidir. Bu durumda, balıkların ızgaraya koyulması ve bulaşıkların altına konulması tavsiye edilir - oldukça fazla su ve meyve suyu tahliye edilir.
İlginç gerçek
Yerli balıklar, faydaları ve diyetlerinde yabancı analogları aşar. Ancak, canlı veya dondurulmuş olarak satın almanız gerekir. Kural olarak, Rus balıkçılık şirketleri balıkları doğrudan gemide donduruyor - buna göre, mağazadaki “soğutulmuş” karkas aslında eski bir donmuş.
Pişirmeden, pişirmeden veya kızartmadan önce
Isıl işlem en iyi dezenfektördür, bu nedenle pişirmeden önce balıkların cildini yıkamak mantıklı değildir (belirgin bir kir yoksa). İçeriden, karkaslar sadece safra döküldüğünde yıkanır, diğer durumlarda sadece iştahı azaltır.
Balık minimum 10-15 dakika pişirilir ve bu sefer tüm tehlikeli mikroorganizmaları yok etmek için yeterlidir. Ana koşul, etin tamamen pişirilmesi, yumuşaması, kemiklerden kolayca uzaklaşmasıdır. Küçük çocuklarınız varsa ve tümörleri hakkında endişeleriniz varsa, bir mutfak termometresi alın: balık eti 55 dereceye kadar ısınmalıdır (en az 10 dakika pişirme ile).
Kızartmadan veya pişirmeden önce, balıkları yıkamanız gerekiyorsa, kağıt havlularla lekelenmelidir. Aşırı nem, kabuğun zamanında yakalanmasına izin vermez ve tadı büyük ölçüde acı çeker.
Hayat kesmek
Sobadaki ateş çok güçlüyse ve cilt kahverengiye döndüyse ve balık eti pişmemişse, tüm partiyi bir tabağa ve mikrodalgada yaklaşık 10 dakika orta güçte gönderin. Yemeğin zenginliğini korumak için bir kapak veya kapakla kapladığınızdan emin olun.
Balık hızlı ve kolay pişirilebilen sağlıklı, hassas bir ettir. Canlı veya kesilmemiş balık satın alırsanız ana zorluk kasaptır. Bu aşamada, bazen yapışan çöplerden kurtulmak için karkayı daldırmak gerekir. Diğer durumlarda, balığı pişirmeden önce yıkamanıza gerek yoktur (tuzlama veya kızartma olsun). Çok daha önemli olan, etin sonuna kadar pişirilmesidir.