Herhangi bir ev hanımı, bozulamaz olanlar da dahil olmak üzere gıdaların nasıl saklanacağı hakkında bir fikre sahip olmalıdır: pirinç ve diğer tahıllar, makarna, un, şeker, çay, vb. Sıcaklık, nem, dökme ürünler için seçilen konteyner - tüm bunlar değer. Gerçekten de, gıda bozulmasına yol açan genellikle yanlış depolamadır. Ve şımarık ürünler sadece tatlarını kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda sağlığa da zarar verir.
Ürünlerin yanlış saklanması neden tehlikelidir?
Dökme ürünlerin düşmanlarından, özellikle tahıllardan biri, genellikle mutfaktaki artan nem nedeniyle gelişen küfdür. Çarparak ürünleri yok eder, sonuç olarak hoş olmayan bir koku yayılır, toksinler oluşur. Küflerden etkilenen yiyecekleri yemek sağlık için tehlikelidir.
Dökme ürünlerde böcekler de görünebilir. Yaygın zararlılardan biri Surinam mukoedidir. Bu, un, farklı tahıl çeşitleri, kuru meyvelerde ekilen kahverengi bir hatadır. Mikroorganizmaların aksine, böcekler tahılları yok etmez, onları kirletir. Ancak yüksek konsantrasyonda, zararlılar veya bunların atık ürünleri gıda zehirlenmesine yol açabilir.
Süresi dolmuş ürünler görsel olarak normal görünseler de tatlarını ve faydalı özelliklerini kaybederler. Tahılların nasıl saklanacağını bilseniz bile, toplu ürünlerin sonsuza kadar saklanamayacağını hatırlamak önemlidir. Gelecek için tedarik edilmeyi tercih ediyorsanız, önce uzun zaman önce satın alınan ürünlerden pişirmeyi deneyin. Ve hiçbir şeyi karıştırmamak için, içeriği yer imlerine ekleme tarihi olan etiketler kaplara yapıştırılabilir.
Tahıllardan, yulaf ezmesi hızlı bir şekilde bozulur - 4-6 ay boyunca ve her türlü katkı maddesi içeren tahıllar daha az saklanır. Pirinç yaklaşık 1.5 yıl, bezelye ve karabuğday - 2'ye kadar saklanabilir. Kalan tahıllar 9-12 ay içinde tüketilmelidir. Basit makarna yaklaşık 1 yıl sürer. Domates gibi çeşitli katkı maddelerine sahip bir makarna, 3-5 aydan fazla saklanmaması önerilir.
İpucu
Mutfakta yıllık olarak bir denetim düzenleyin, bu sırada dolapların içeriğinin son kullanma tarihlerini kontrol edin ve gerekirse şımarık her şeyi atın.
Temel depolama kuralları
Mutfağınızdaki ürünlerle ilgili sorunları önlemek için bunları mağazada dikkatlice inceleyin. Hasarlı paketleme, yapışkan tahıllar, tahıllar arasında yabancı kalıntılar - tüm bunlar malların satın alınmaması gerektiğini gösterir. Ürünü görsel olarak değerlendirmek mümkün değilse, örneğin, bir opak torbada veya kutuda satılıyorsa, üretim tarihine ve önerilen raf ömrüne odaklanın.
Tahılların böceklerle enfeksiyonunu önlemek için önlemler alınmasına rağmen, hoş olmayan istisnalar meydana gelir. Bu nedenle, tahılları depolama için çıkarmadan önce, kalıp ve larva için tekrar kontrol edilmesi ve mağaza kabından dökülmesi tavsiye edilir. Bazı insanlar pirinç ve diğer tahılları plastik torbalarda bırakmayı tercih ederler. Ancak bu önerilmez: ürünleri nemlendirebilir, "boğabilir" ve hoş olmayan bir koku ve tat alabilirler.
Un, pirinç, şeker ve diğer ürünleri kapalı kavanozlarda ve kaplarda saklamak daha iyidir. Saklama için bir kavanoza bir şey koymadan önce, bir temizlik maddesi ile iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Yiyecekleri büyük miktarlarda depolamak için salin içinde kaynatılmış bir keten torba uygundur. Madde, ürünlerin “nefes almasını” ve yerleşmemesini sağlar ve tuz bariyeri, böceklerin içeri girmesini önler.
Dökme ürünler güneşte saklanmamalıdır. Onlar için en iyi yer bir mutfak dolabıdır. Orada karanlık, serin ve kuru - bunlar dökme ürünler için en iyi koşullardır. Şeker torbaları doğrudan zemine yerleştirilmemelidir. En iyi şekilde nem ve ısı kaynaklarından uzak bir palete yerleştirilirler.
Faydalı ipuçları
- Depolama sırasında, odadaki nem% 65-70'i ve sıcaklık - 19-20 dereceyi geçmemelidir.
- İrmik, inci arpa, darı ve yulaf ezmesi için serin depolama arzu edilir. Aksi takdirde acı bir tat alabilirler. Bunun nedeni, 16-18 derecenin üzerindeki bir sıcaklıkta, bitkisel yağın karamsar olabilmesidir. Bu sıcaklığı koruyamazsanız, bu tahılları küçük miktarlarda satın alın.
- Hububatların bodrum katında, zayıf havalandırılmış ve nemli alanlarda depolanması kabul edilemez.
- Islak veya nemli bir kaşıkla şeker, un ve baharat eklemeyin. Islak bir ürün sadece özelliklerini kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda küflenir. Aynı nedenden ötürü, orada bir şeyler pişirilirken dökme ürünleri tava veya tencerenin üzerinde açık kapları saklamayın.
- Güçlü bir kokusu olan ürünlerin yakınındaki tuz, şeker, un, pirinç ve diğer tahılları açık ambalajlarda saklamayın. Bu ürünler arasında baharatlar, kurutulmuş mantarlar ve otlar bulunur.
- Ayrıca, kokulu kokular içeren temizleyiciler ve deterjanlar, dökme ürünler için saklama yerine yakın olmamalıdır.
- Ürünlerin tadını korumak ve bozulmaya karşı korumak için özel bir ihtiyaç duymadan toplu alım yapmamaya çalışın. Stokları kullandıkça güncellemek daha iyidir.
Depolama için bulaşıklar ne olmalı?
Tahıl, şeker ve çay depolamak için cam, seramik, plastik ve diğer kaplar büyük miktarlarda ve farklı fiyatlarla mağazalarda bulunabilir. Birçok ev hanımı, estetik tercihlere ve mutfağın tasarım özelliklerine göre bir dizi konteyner seçer. Dökme ürünlerin tazeliğini ve tadını korumak için, görünüme ek olarak, bir dizi gösterge de dikkate alınmalıdır.
Un, tahıl ve fasulye ürünlerinin güveleri ve böcekleri olabilir. Ayrıca sürekli yiyeceklerin hazırlandığı mutfakta, aşırı kokular var. Çayın kavrulmuş et kokusunu duymasını istemiyor musun? Bu yüzden bulaşıklar sıkı ve kapağı sıkı olmalıdır. Ek olarak, kapalı bir kapta, ürünler artan nemden korkmazlar. Contalı kapaklar bu görevin mükemmel bir işidir. İyi bir seçenek, yiyecekleri sıkıca kapalı veya havalandırılmış kaplarda saklamanızı sağlayan mandallı kapaklı kapaklardır.
Yiyecekleri açık raflarda saklamayı tercih ederseniz, ışığın geçmesine izin vermeyecek opak bir kap seçin. Bulaşıkların yapıldığı malzemenin kokusu olmamalıdır. Örneğin, düşük kaliteli plastikten yapılmış kaplar, ürünlere aktarılabilen çok hoş olmayan bir kokuya sahiptir. Bazı malzemelerin aromaları iyi emdiğini düşünmeye değer. Bu, bu tür malzemelerden yapılan yemeklerin içerik kokusunu uzun süre koruyacağı anlamına gelir. Örneğin, içinde kahve sakladıktan sonra ahşap bir kap birkaç yıl daha bu ürünün kokusunu alabilir.
Kabın boyutu ve şekli daha az önemli değildir. Silindirik olanlardan farklı olarak bir dizi kare veya dikdörtgen kap, daha az yer kaplar ve bu da daha fazla ürünün bir kabine sığmasını sağlar. Alanı verimli kullanmak istiyorsanız, yüksekliği rafın yüksekliğine mümkün olduğunca yakın olan kapları seçin. Ürünlerin çok hızlı tüketildiği büyük bir aileniz varsa, büyük boyutlardaki kapları tercih etmek daha iyidir. Nadiren yediğiniz tahıllar için küçük yemekler de uygundur.
Bilmeye değer
Birçoğu ciddi bir hata yapar: kabın üzerine pirinç gibi tahıllar alın, sonra taze bir parça ekleyin ve sonra tekrar pirinç alın. Bu nedenle, alt tahıl hiç kullanılmaz. Bu, ürünün bozulmasına ve ayrıca güvelerin ve böceklerin ortaya çıkmasına neden olabilir. Büyük konteynerlerin zaman zaman tamamen boş olması gerektiğini unutmayın.
Dökme Ürün Kapsayıcısına Genel Bakış
- Bardak
Cam kavanozlar, bozulamaz yiyecekleri saklamak için ideal kabul edilir. Şeffaf duvarlar sayesinde, içinde depolananları açıkça görülebilir. Cam kapların temizlenmesi kolaydır, kokuları emmezler. Ana dezavantaj, camın kolayca kırılabilmesidir. Bugün satışta darbeye dayanıklı malzemeden yemekler var, ancak maliyeti normalden daha yüksek. Şeffaf cam kavanozlara yerleştirilen ürünler sadece karanlık bir yerde saklanabilir.
- Plastik
Plastik kapların şekil, renk ve boyut seçimi oldukça geniştir. Düşük maliyetli, hafif ve kompakttırlar. Ancak baharat için plastik kaplar önerilmez. Plastik ile etkileşen birçok baharat toksik maddeler yayar.
Zamanla, plastik çatlayabilir, yüksek sıcaklıkların etkisi altında deforme olabilir, bulutlu veya sarı olabilir. Başka bir eksi: bazı plastik türleri kalıcı hoş olmayan bir kokuya sahiptir. Satın almadan önce, kabın kokusunu aldığınızdan emin olun: zamanla hafif bir koku kaybolur, ancak keskin bir kimyasal kokuya sahip kaplar satın almamalısınız. Ve kapağa dikkat edin: tüm plastik kaplara tam oturmaz.
- Seramik
Seramik kavanozlar sadece rahat değil, aynı zamanda çok güzel. Opaktırlar, ancak her bir bankada ne olduğunu renk ve desenle kolayca belirleyebileceğiniz bir kit satın alabilirsiniz. Seramik kutularda koku yoktur ve temizlenmesi kolaydır. Kapların bankanın üzerinde bulunduğu ve ona tam oturmayacağı kapları almayın. Silikon contalarla donatılmış bankalara tercih vermek daha iyidir.
- Metal
Metal kaplar hafif ve dayanıklıdır, ancak en pratik değildir. Bu tür kutular ürünlere hafif metalik bir lezzet verebilir. Ayrıca, mutfakta aşırı nem, sağlığınız için iyi olmayan pasa neden olabilir. Yine de metal kapları tercih etmeye karar verirseniz, korozyona duyarlı olmayan yüksek kaliteli paslanmaz çelik kapları seçin.
- Odun
Ahşap kaplar çok renkli ve ilginç görünüyor, ancak çoğu ürün depolama için uygun değil. Nem ve kokuları emerler, sıkılık bakımından farklılık göstermezler, yıkanmaları zordur. Ek olarak, bu tür gemiler genellikle hava geçirmez kapaklarla donatılmaz. Ahşap kaplar defne yapraklarını, kuru otları ve tuzu depolamak için uygundur.
İpucu
Seramik bir kap alırken, insanlara toksik ve zararlı bir malzeme olan melamin ile karıştırmayın. Seramiklere benzemesine rağmen, bu tür yemekleri ayırt etmek kolaydır: melamin ürününün altında “M” harfi şeklinde bir işaret vardır.
Baharat Depolama Özellikleri
Birçok doğal aromatik katkı maddesi vardır - bunlar baharatlı otlar, kuru çiçek salkımları, kökler vb. Baharatlar bozulamaz veya ekşi olamaz. Ancak yanlış saklanırlarsa, tatlarını ve aromasını kaybedebilirler. Genel olarak, baharatları saklarken, diğer tüm dökme ürünleri saklarken olduğu gibi aynı tavsiyelere uyulmalıdır. Ancak kesinlikle dikkate değer birkaç nüans var.
Her şeyden önce, baharatların raf ömrünü dikkate almak gerekir. Tohumlar 3-4 aya kadar, otlar - 1-2 yıl, öğütülmüş baharatlar - en fazla 1 yıl saklanır. Baharatlar arasında raf ömrü için plak tutucular tarçın, biber ve karanfil. Çiçek salkımına veya saksılara yapılan baharatlar, yemeğe eklenmeden hemen önce öğütülür, çünkü öğütüldüklerinde özelliklerini daha hızlı kaybederler.
Birçok insan, açıldıktan sonra sıkılıklarını kaybeden torbalarda çeşni alır. Tadı ve aromayı korumak için, küçük seramik veya cam kavanozlara baharat dökmek daha iyidir. Baharatların aşırı ısınmayı sevmediğini unutmayın, bu nedenle bir gaz sobasının yanında saklanmamalıdırlar. Kırmızı biber baharatları (kırmızı biber, biber) en iyi buzdolabında saklanır. Diğer baharatlar için soğutma gerekli değildir.
Uzun süreli saklama için halk sırları
- Satın alınan tahıldaki böcekleri önlemek için, 1-3 gün boyunca dondurucuya doğrudan üreticiden gelen ambalajın içine koyun. Tahılları bir tavada, fırında veya mikrodalgada da pişirebilirsiniz.
- Kırmızı acı biberi pirincin içine koyun. Biber, pirinci sadece böceklerden korumakla kalmaz, aynı zamanda küflü bir kokunun ortaya çıkmasını da önler.
- Kabın dibine ezilmiş bir bez torba tuz konabilir.
- Ayrıca pirinçte soyulmamış bir sarımsak karanfil veya bir dilim kurutulmuş limon kabuğu koyabilirsiniz. Kestane ayrıca tahılların böcek ve solucanların ortaya çıkmasına karşı korunmasına yardımcı olacaktır.
- Unun içine bir parça bükülmüş folyo, bir metal kaşık veya defne yaprağı koyun.
- Çok sık, tuz topaklar halinde birleşir. Bundan kaçınmak için içine pirinç koyun (birkaç tane yeterli olacaktır).
- Karıncalar şekerde bulunabilir. Görünmelerini önlemek için, şeker torbasına birkaç kuru portakal veya limon kabuğu koyun.
- İlkbahar temizliği sırasında böceklerin ortaya çıkmasını önlemek için mutfak dolabını bir sirke çözeltisiyle silin. Ve sirke kokusundan kurtulmak için, lavanta yağına batırılmış pamuklu çubukları raflara koyun.
- Dolapları kuru tutmak için, defne yapraklarını veya kireçli cam bardakları köşelere yerleştirin. Ayrıca nemi emen ve dezenfekte eden tuzlu birkaç açık kap koyabilirsiniz.
Ürünlerin tüm depolama koşullarına uyum, sadece stoklarınızı bozulmaya karşı korumakla kalmaz, aynı zamanda mutfakta temizlik ve düzeni korumanıza izin verir. Hala bir şeyi gözden kaçırdıysanız ve bu küf veya böceklerin ortaya çıkmasına neden olduysa, pişmanlık duymadan bu ürünlerden kurtulun. Sağlığınızdan tasarruf etmeyin.
Evde unun nasıl saklanacağı hakkında bir makale okumanızı öneririz.