Lahana ruloları için lahana yaprakları nasıl ayrılır? Bu yemeğin hazırlanması ilk bakışta göründüğü kadar kolay değildir. Bizimle lahana yaprağını çıkarmanın sırlarını öğrenin.
Çanak özelliği
Lezzetli ve zengin lahana ruloları, aynı zamanda dolguyu sıkıca tutan yumuşak, haşlanmış lahana yaprakları ile hostenin yüksek becerisinin bir işaretidir.
Bir yemek için lahana seçmenin birkaç sırrı vardır:
- En iyi 1-1.5 kg ağırlığındaki orta boy bir kafa alın. Büyük yapraklar yarıya kesilmelidir.
- Hafif, hafif yeşil lahana yapraklara daha iyi kırılır.
- Lahana başını hissedin: oldukça gevşek olmalı.
- Bölmeden önce lahanayı durulayın.
- Şımarık sebzeler kullanmayın.
Hosteslere göre, en lezzetli olanı, çiğ bir lahana kafasından alınan ve ayrı ayrı beyazlatılmış doldurulmuş lahana yapraklarıdır. Ancak bu pişirme şekli uzun ve sinir bozucu. Süreci hızlandıracak birkaç ipucu var, bu da yemeğin tadını etkilemeyecek.
Lahana dolması için yapraklar nasıl kaldırılır: kanıtlanmış öneriler
Lahana kesmek, küçük bir hazırlıktan sonra gerçekleştirilir.
Yapraklar doğru şekilde nasıl kaldırılır, adım adım talimatlar:
- Bir baş lahana alın ve güdük kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Bunu yapmak için, bıçağı yoğun parçanın yanına daldırın ve bir daire çevirin. Kolaylık sağlamak için güdük ikiye bölünebilir.
- Güdük kaldırıldıktan sonra, her yaprağın başlangıcını görmek daha kolaydır.
- Suyu geniş bir kapta kaynatın.
- Temizlenmiş lahana kafasını, alt tarafı aşağı gelecek şekilde sıcak suya batırırız, kabı bir kapakla kapatır ve 1,5–2 dakika bekleriz. Sindirmemeye çalışıyoruz.
- Sonra ters çevirin ve yarım dakika daha tutun.
- Bir çatalın (güdük deliğindeki) bir lahana kafasını deliyoruz, suya boşalmasına ve bir tabağa aktarmasına izin veriyoruz.
- Şimdi yaprakları birer birer hızla çıkarın, bir kaşıkla alın. Lahana çatal üzerinde bırakmak uygundur.
- Kafa büyükse, orta ve alt katmanların ek olarak kaynar suda ısıtılması gerekecektir. Çıkarmadan sonra, sertliği azaltmak için alt yaprakların tekrar haşlanması önerilir.
- Son nokta - merkezdeki kalınlaşmış parçayı çıkarırız: bir bıçak bıçağıyla bağlarız ve dikkatlice keseriz. Böylece tabaka kolayca katlanır ve lahana rulosu şekli kaybetmez.
İpucu
Dolguyu sararken lahana yırtılır mı? Suya bir tutam sitrik asit ekleyin: haşlanmış yaprağı bütün tutmaya yardımcı olacaktır.
Lahana kafasının kolayca tabakalara bölünmesi için ısıtma gereklidir. Su yerine, lahanayı mikrodalgada ısıtmayı deneyin:
- Lahanayı durulayın ve birkaç kat halinde yapışkan film ile sarın, ancak küçük bir sebzeyi pişirme torbasına koymak ve sıkıca giyinmek daha iyidir.
- Mikrodalgaya koyun ve maksimum güçte 10 dakika ısıtın.
- Filmin altında sebze buharda pişirilir. Şimdi güdükleri kesin ve yaprakları yukarıda açıklanan şekilde çıkarın.
Miss Purity Dergisi'nden tavsiye
Mikrodalgadaki kafaları film yapmadan ısıtabilirsiniz, ancak daha sonra birkaç ziyaret yapmanız gerekecektir, çünkü alt yaprakların buharlaşması için zamanınız olmayacaktır. Başınızı 2-3 dakika dışarıda tutun.
Bir başka ilginç yol da öncekilerden farklı. Lahanayı 12 saat boyunca dondurucuya gönderin. Çözüldükten sonra yapraklar hızla soyulacaktır.
Şimdi lahana rulolarınız her zaman sulu, yumuşak ve ağız sulandıracaktır.