Bugün, birkaç alıcı bir ananasın nasıl seçileceğini biliyor. Hayal gücü tropik kokan sulu ve tatlı bir meyve çizer. Ancak, beklentiler her zaman gerçeklikle çakışmaz. Egzotik meyveler uzaklardan getirildiğinden, raflarda genellikle düşük kaliteli örnekler görülür: olgunlaşmamış veya olgunlaşmış, kurumuş veya çürümüş. Ancak böyle bir zevk ucuz değil. Mağazadaki ananasın olgunluğunu ve kalitesini hangi gerekçelerle belirleyebileceğinizi öğrenmenizi öneririz.
Ananasın olgunluğu nasıl belirlenir: adım adım talimatlar
Olgun ananas hafif bir ekşime sahip hoş bir tatlı tada sahiptir. Çok miktarda vitamin ve enzim içerir. Böyle bir meyve sadece zevk getirmekle kalmaz, aynı zamanda kilo vermeye de yardımcı olur. Ancak olgunlaşmamış meyve çok asidiktir, dili örter ve ağzın köşelerini “ısırır”, sindirim rahatsızlığına neden olur. Olgunlaşmış meyvelerde, çok az iyi: kesinlikle tatsızdır ve neredeyse vitamin içermez.
Neyse ki, ananasın olgunluğunu görünüm, ağırlık ve aroma ile belirleyebilirsiniz. Aşağıda sunulan talimatlar satın alırken hata yapmamanıza yardımcı olacaktır.
Adım 1. Sultanı inceleyin (üstte)
Olgun ananasta, sultan koyu yeşil bir renge sahiptir ve sürgünlerin uçları hafifçe kurutulur. Renk çok parlaksa, meyve henüz olgunlaşmamış demektir. Bayat meyvede, kuyruk sarı-kahverengi, kuru, neredeyse ellerinde parçalanır.
Sultanı hafifçe bükmeye çalışın (sadece yırtmayın). Çalışırsa, ananas olgunlaşır. Olgunlaşmamış meyveler kuyruğu sıkı tutar, çünkü hala yeşil toplanırlar.
Ama Sultan'ın "ihtişamı" hala bir şey ifade etmiyor. Bazı çeşitlerde geniş, bazılarında ise küçük ve dikenlidir.
Adım 2. Kabuğun görünümünü değerlendirin
Lezzetli bir ananas altın, ten rengi veya sarı-yeşil ten rengine sahiptir. Ölçekler arasındaki çizgiler kahverengimsi. Kabukta büyük koyu lekeler yoktur. Terazi üzerindeki at kuyruğu kurudur ve kolayca kırılır. Pedinkül de kurudur, çürüme ve küf belirtisi yoktur.
Olgunlaşmamış meyvelerde, kabuk genellikle daha parlak bir yeşil renk tonuna sahiptir. Terazi üzerindeki at kuyruğu kırılmaz, bükülür. Olgunlaşmış meyve cilde kahverengi bir ton verir.
Adım 3. Ölçeklere basın.
Hindistan cevizi kadar sağlam mı? Yani içerideki ananas hala yeşildir. Olgun bir meyvede, ölçekler preslemeye tepki verir, dokunmaya karşı dayanıklı görünüyorlar. Ancak baskıdan sonra ciltte ezik kalırsa, fetüs zaten çürümeye başladı.
Adım 4. Meyveleri elinizde tutun.
İyi bir ananas ağır olacaktır. Ancak, ve olgunlaşmamış gibi. Ancak meyve şüpheyle hafifse, eti çok kuru. Belki de doğru depolama ve nakliye koşulları karşılanmadı veya fetüs çok uzun süre mağazada yatıyordu.
Adım 5. Ananas'a dokunun
Burada bir karpuz seçerken aynı prensip geçerlidir. “Boğuk” ses, fetüsün olgunluğunu ve “boş” ses hamurun kurumasını gösterir. Yüksek sesle dokunduğunda olgunlaşmamış ananas.
6. Adım. Kokuyu teneffüs edin
Taze ananas karamel notaları ile hafif bir tropikal iz vardır. Ancak koku burnunuza “çarparsa”, belki de meyve zaten aşırı doymuştur. Olgunlaşmamış meyve neredeyse kokmuyor.
Şımarık bir ananasın belirtileri nelerdir?
Eğer olgunlaşmış bir meyve en azından teorik olarak yenilebilirse, şımarık bir meyve - hayır.
Aşağıdaki belirtileri gördüğünüz mağazadan asla meyve almayın:
- Kabuk donuk, grimsi bir renk tonuna sahiptir.
- Üst düşer.
- Kokusu keskindir, alkol veya asit verir.
- Sap üzerinde küf parçaları ve ölçekler arasındaki bantlarda beyazımsı lekeler, çatlaklar veya lekeler vardır.
- Cildin bazı kısımları basınç nedeniyle hasar görür.
Şımarık ananas gıda zehirlenmesine neden olabilir. Çürümüş bölgeleri kesseniz bile, bakteriler ve mantarlar zaten pulpa boyunca yayıldığından vücudunuzu% 100 korumayın.
Fiyat ananas kalitesini nasıl etkiler?
Mağazadaki bazı ananaslar neden farklı olsa da diğerlerinden daha pahalı? Mesele ulaşım. Egzotik meyveler uzaktan iki yoldan biriyle getirilir:
- gemide;
- uçakla.
İlk durumda, meyveler hala yeşil plantasyondan alınır. Geminin ambarında olgunlaşıyorlar. Doğru, sonuna kadar değil. Nakliye sırasında bazı vitaminlerin kaybı kaçınılmazdır; meyveler kuruyabilir veya çürük olabilir.
Bir uçakta, olgun meyve 1-2 gün içinde mağazaya gelir. Onlar harika bir tadı var, hamuru taze ve sulu. Doğru, bu ulaşım yöntemiyle fiyat daha yüksek. Sadece alıcı hangi ananası seçeceğine karar verir: pahalı ve taze veya bütçe, ancak tadı kusurları olan.
Ananasın evde olgunlaşmasına nasıl izin verilir?
Birçok meyve ve sebze depolama sırasında etilen gazı üretir ve bu da olgunlaşmayı hızlandırır. Ananasın olgunlaşmasına izin vermek için aşağıdakileri yapabilirsiniz:
- Meyveleri bir kağıt torbaya koyun ve 3-5 gün oda sıcaklığında bekletin.
- Meyveleri ters çevirin ve bu konumda bırakın (örneğin, duvar ve tabure arasında sıkın). Daha sonra esas olarak ananasın alt kısmında bulunan şekerler ve organik asitler, hamur boyunca düzgün bir şekilde dağıtılır. Bu, meyvenin tadını iyileştirmeye yol açacaktır.
Ne yazık ki, ananas, örneğin muz veya mango kadar etilen yaymaz. Bu nedenle, tamamen yeşil bir meyve satın aldıysanız, tamamen olgunlaşmasını beklemek olası değildir.
Ananas nasıl saklanır?
Soyulmamış ananas buzdolabında saklanmamalıdır. Soğukta, parlak tadı ve tropikal aromasını anında kaybeder, et sulu olur. Meyveyi oda sıcaklığında, örneğin masadaki mutfakta saklamak daha iyidir. Olgun ananas 3-4 gün yatar ve olgunlaşmaz - 1 haftaya kadar.
Dilimlenmiş dilimler buzdolabında 2 güne kadar saklanır. Bir tabağa konabilir ve yapışkan film ile sarılabilir veya plastik bir kaba aktarılabilir.
Ananasın uzun süre (2-3 aya kadar) tutulması donmaya yardımcı olacaktır. Meyveleri soyun ve küçük dilimler halinde kesin. Onları bir kat halinde düz bir tabağa koyun ve dondurucuya yarım saat gönderin. Sonra dondurulmuş dilimleri kaplara paketleyin. Meyveleri tekrar dondurucuya koyun.
En lezzetli ananaslar nelerdir?
Bugün satışta fiyat ve tadı farklı düzinelerce ananas bulabilirsiniz. Çoğu durumda, etikette yalnızca menşe ülke belirtilir, ancak bazen belirli bir çeşitlilik gösterilir. Doğru lezzetli ananasın nasıl seçileceğini öğrenmek istiyorsanız, aşağıdaki açıklamalara odaklanın.
Brezilya
Türün klasikleri. Botanik adı Ananas comosus'tur. Brezilya ananasları, çocukluktan beri birçok kişiye aşinadır, çünkü uzun süredir Rusya ve diğer BDT ülkelerinin pazarlarına sunulmaktadır.
Büyük boyutlu, pürüzsüz tüylü, sert bir çekirdekli uzun boylu ve yemyeşil sultandırlar. Hafif asitli klasik tatlı bir tada sahiptirler. Olgunlaşmamış meyveler, dil üzerinde hoş olmayan bir karıncalanma hissine neden olur.
Şimdi Ananas comosus sadece Brezilya'da değil, Hawaii'de de yaygın olarak yetiştiriliyor.
Tayland
Tayland, dünyanın en lezzetli ananaslarından bazılarına sahiptir. Güçlü bir karamel-tropikal treniyle çok tatlılar. Biraz konserve gibi tadıyorlar. O kadar sulu ki, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyorlar.
Tay ananasları Brezilya'dan çok daha küçüktür, ancak ağırdır. Kabuğu ve üstü dikenlidir.
Cayenne Grubu Çeşitleri
Bu meyveler genellikle Rus pazarına tedarik edilir. Brezilya gibi görünüyor. Ortalama ağırlığı 1.5-3 kg'dır.
Tatlı ekşi tadı, posası yoğun. Çeşitli hastalıklar ve zararlılar nedeniyle bozulmaya maruz kalır, bu nedenle tatsız bir meyve satın alma riski oldukça yüksektir. Cayenne çeşitleri Güney Afrika, Kenya, Küba, Porto Riko, Hindistan ve Hawaii Adaları'ndan getirilmektedir.
İspanyol
En büyük ananaslardan biri. Kabuğu dokunmak pürüzsüz ve sultan uzun. Bağlamda, meyveler neredeyse kare görünüyor.
Kağıt hamuru açık renkli, ekşi ve sert, bol miktarda lif içerir. Ancak İspanyol ananasları nakliye için iyi tolere edilir, bu nedenle nadiren raflarda şımarık örnekler bulursunuz.
Kraliyet Çeşitleri
Çok tatlı koyu sarı hamur ve zengin aroması ile 1,5 kg ağırlığında küçük ananaslar. Çoğunlukla Güney Afrika ve Avustralya'da yetiştirilirler.
En ilginç çeşitlerden biri ananas Mauritius'tur. Konik bir şekle, derin ayarlı gözlere ve muhteşem bir kuyruğa sahiptir. Uzun bozulmaz. Kağıt hamuru sulu, tatlı, altın sarısıdır. Mauritius, görme ve cilt için iyi olan birçok karotenoid içerir.
Abacaxi Grubu Çeşitleri
Bu meyveler orta veya büyük boyuta (1-2.5 kg), neredeyse beyaz renkte çok sulu bir hamur haline gelir. Tatlı tadı ve düşük kaba lif içeriği ile değerlidir. Abacaxi çeşitleri çoğunlukla Güney Amerika'da yetiştirilmektedir.
Böylece, yukarıdaki talimatlar mağazadaki en lezzetli meyveleri bulmanıza yardımcı olacaktır. Olgunluğu kabuğu ve üst kısmı, ağırlığı ve kokusu ile kolayca belirleyebilirsiniz. Ucuzluğu kovalamayın. Meyvesi şüpheyle ucuzsa, çok uzun zamandır yeşile alınmış olabilir. Taze ananas satın alın, çünkü vücudunuzu faydalı vitaminlerle şarj eder ve sizi mükemmel bir tat ile memnun eder.