Deneyimli ev hanımları sarımsakları bir kavanozda nasıl saklayacağını bilir, böylece tüm kış taze ve kokulu kalır. Soğuk mevsimde, keskin dişlerle kendinizi şımartmak yararlıdır. Vücudu vitaminler, mineraller, fitokitler ile doldurur, bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olur ve viral enfeksiyonları önler. Sıradan bir cam kavanoz sarımsak depolamak için idealdir. Sadece titiz soğanlı kültür için uygun koşullar yaratmak önemlidir: sıcaklık, nem ve aydınlatma.
Hasat ve depolama hazırlığı
% 50, ürünün cam kavanozda ne kadar süreyle saklanacağına ilişkin doğru hasat ve preparatlara bağlıdır. Size adım adım talimatlar veriyoruz.
Adım 1. Olgunluğu kontrol edin
Olgunlaşmış sarımsak uzun süre bütün kafa olarak saklanmaz.
Hasat için ne zaman iyidir?
- kış çeşidi ise - Temmuz sonu;
- bahar çeşitliliği Ağustos sonu ise.
Olgunlaşmış bir kültürde, saplar yere yapışır, karanfil üzerindeki ölçekler kuru ve incedir (neredeyse şeffaf). Ancak kolayca ufalanan kafa ve çatlakların varlığı, geçersiz kılma belirtileridir. Olgunlaşmış sarımsak, tüm formunda tutmak için uzun süre çalışmayacaktır.
Adım 2. Kafaları Yerden Kazın
Başı zarar vermemek için dikkatlice kazın. Deneyimli sebze yetiştiricileri toprağı hafifçe bir dirgenle kaldırırlar ve daha sonra sarımsakları elle çıkarırlar.
Hasat kuru ve sıcak havalarda yapılmalıdır. 2 hafta boyunca, sulamayı durdurun ve zemini kafalardan hafifçe tırmıklayın.
Adım 3. Sarımsakları kurutun
Hasattan önce kafalar yerden elle temizlenir ve kurutulur. Hava tahmincileri ılık hava sözü verirse, kazdıktan sonra sebzeyi doğrudan bahçede 5-7 gün bekletin. Sapları ve kökleri kesmeyin, çünkü bir süre için kafalar yararlı maddeleri emer.
Ardından sarımsağı kuru, sıcak, iyi havalandırılmış bir alana aktarın. Örneğin, bir balkonda veya yaz verandasında. Makas veya budama makası kullanarak sapları 5–10 mm'ye ve kökleri 2–3 mm'ye kadar düzeltin. Kafaları 2 hafta kurumaya bırakın. Sarımsak üzerinde doğrudan güneş ışığından kaçının, aksi takdirde kurur.
Adım 4. Dezenfeksiyon prosedürünü uygulayın.
Olgun kuru sarımsak uzun süreli saklama için hazırdır. Bir cam kavanoza yerleştirilmeden önce yıkanması gerekmez.
Peki ya ampuller olgunlaşırsa? Ardından, raf ömrünü uzatmak için dezenfeksiyon prosedürünü uygulamanız gerekir. Bunu yapmak için, sıcak ayçiçek yağına 10 damla iyot ekleyin, karıştırın. Her kafayı çözeltiye batırın ve sonra kurutun.
Ampulün filizlenmesini önlemek için, deneyimli sebze yetiştiricileri kökleri açık ateşte hafifçe kavurmayı tavsiye eder. Normal bir çakmak kullanabilirsiniz.
Adım 5. Bir Cam Kavanoz Hazırlayın
Tüm kafaları saklamak için üç litrelik bir kavanoz kullanmak daha iyidir. Kap iyice yıkanmalı, sterilize edilmeli ve kurutulmalıdır.
Bütün sarımsak başları nasıl saklanır - 3 yol
Bütün sarımsak kafalarını depolamanın ana avantajı nedir? Böylece maksimum yararlı maddeleri korur ve herhangi bir yemeği pişirmek için kullanılabilir. Kışın, ürün pratikte sadece hasat edilen üründen farklı değildir.
Deneyimli sebze üreticilerinin sunduğu üç depolama yöntemini düşünün.
Klasik versiyon
Hazırlanan kuru sarımsakları üç litrelik temiz bir kavanoza koyun. Kabı bir kapakla kapatmayın, aksi takdirde kafalar “nefes alamaz” ve çabucak çürür.
İdeal saklama koşulları:
- odadaki nem - en fazla% 60;
- sıcaklık - 15-20 derece;
- doğrudan güneş ışığı eksikliği;
- temiz hava sirkülasyonu.
Cam kavanoz koymak için en iyi yer neresi? Camlı balkon, kış bahçesi, üst mutfak dolabı çok uygundur. Ürünü ısı kaynaklarının yakınında saklamayın: sobalar, mikrodalga fırınlar, ısıtma radyatörleri. Bodrum ve bodrum da yüksek nem olduğu için kötü seçeneklerdir.
Buzdolabında, sarımsak başları oda sıcaklığında olduğu gibi saklanmaz. Nemi ve tat doygunluğunu kısmen kaybederler.
Un ile
Saklama koşulları önceki paragraftaki ile aynıdır. Sadece sarımsak, bir cam kavanoza sıra halinde istiflenmeli ve her biri 4-5 cm'lik un katmanları serpilmelidir, böylece ampuller birbirine değmeyecektir. Bunlardan biri çürümeye başlarsa, diğer kafaları bozmaz.
Ek olarak, un nemi emer. Ürünü küf, çürüme ve mikrobik büyümeden korur.
Tuzlu mu olsun
Sarımsakın tuzla depolanması önceki yönteme benzer. Kafalar sıraya serilmeli ve 2-3 cm tuz katmanları serpilmelidir.
Tuzun aşağıdaki avantajları vardır:
- ürünü mükemmel bir şekilde dezenfekte eder - mikropların ve mantarların büyümesine karşı korur;
- aşırı nem çeker;
- ampulleri bahara kadar taze tutmanızı sağlar.
Kaba kaya tuzu, sarımsak depolamak için daha uygundur. Küçük bir (örneğin iyotlu) kullanmamak daha iyidir, çünkü üretici onu kekleşmeye karşı zararlı bileşenlerle işler.
Soyulmuş sarımsak karanfil nasıl saklanır - 4 yol
Aşırı olgunlaşmış sarımsak topladıysanız, ürünü hemen yiyecek olarak kullanmak veya soyulmuş karanfil şeklinde hazırlamak en iyisidir. En popüler depolama yöntemleri aşağıda listelenmiştir.
Ayçiçek yağında
Kafaları durulayın ve karanfilleri pullardan temizleyin. Ürünü bir cam kavanoza koyun ve rafine ayçiçek (zeytin) yağı dökün. Zevkinize, defne yaprağı, karabiber veya İtalyan otları gibi baharatlar ekleyin. Kabı bir kapakla kapatın, karanfil aromatik sıvı ile doygun olacak şekilde iyice çalkalayın.
Ürünü bir buzdolabında veya derin dondurucuda saklayın. Oda sıcaklığında, clostridium botulinum cinsinin bakterileri preformda çoğalabilir, bu nedenle sağlığı riske atmamak daha iyidir.
Öğütülmüş
Bir ezme veya blender kullanarak patates püresi yapın. 1: 2 oranında zeytinyağı ile karıştırın, kekik veya başka aromatik baharat ekleyin. Püresi sarımsağı buzdolabında veya dondurucuda bir cam kavanoza koyun.
Şarap veya şarap sirkesinde
Tedarik yöntemi, ayçiçek yağı durumunda olduğu gibidir. Sarımsak karanfilini bir cam kavanoza yerleştirin, üstüne kuru şarap (hem kırmızı hem de beyaz yapacak) veya beyaz şarap sirkesi ile doldurun. Kâseye kurutulmuş İtalyan otları, defne yaprakları veya sıcak baharatlar ekleyebilirsiniz. Sonra kavanozu sallayın.
Sarımsakları buzdolabında saklayın. Raf ömrü 4 aydır.
Kurutulmuş formda
Kurutma, yıl boyunca sarımsaktan tasarruf etmenizi sağlar. Aşağıdaki yöntemlerden birini kullanabilirsiniz:
- Sebze kurutma makinesi. İş parçası için sadece büyük ve sert dişler uygundur. Bunları ince halkalar halinde kesin ve cihaza yerleştirin. Üreticinin talimatlarını izleyerek uygun sıcaklık rejimini seçin.
- Fırın. Tavayı parşömen kağıdıyla örtün. Üzerine hazırlanan ince daireler koyun. Sarımsağı 60 derece sıcaklıkta 2 saat kurutun. Daha sonra ısıyı 50-55 dereceye düşürün ve karanfilleri tamamen pişene kadar kurumaya bırakın.
Düzgün şekilde kurutulmuş sarımsak soluk sarı bir renge sahiptir ve çatlarsa yüksek sesle ezilir. Kapağı kapatmadan küçük bir cam kavanozda saklayın.
Ayrıca kuru sarımsak ve deniz tuzunu 1: 3 oranında karıştırabilir ve sonra bir karıştırıcıda doğrayın. Et ve balık yemekleri için ideal olan çok lezzetli ve sağlıklı bir baharat ortaya çıkaracaktır.
Sonuç
Makalede açıklanan yöntemlerden birini kullanırsanız, sarımsakları sadece kış için değil, aynı zamanda baharın sonuna kadar saklayın. Vücut, yıl boyunca vitamin beslemesi ve virüslere karşı koruma alacaktır. Sarımsak, birçok yemeğin tadını iyileştirir: güveç, pilav, çorba, kızarmış sebzeler. Mağazada bayat kafalar satın almak yerine, ampul kültürünü kendiniz yetiştirmek ve hasat etmek daha iyidir.