Yemek işletmelerinde, bulaşıklar uzun süre ellerle yıkanmamıştır - bu amaçla yüksek teknik kaynağa sahip özel bulaşık makineleri oluşturulmuştur. Yemek odası üreticileri için hangi bulaşık makinelerini sunduğuna bakalım.
Yemek servisi için profesyonel bulaşık makineleri
Ev tipi bulaşık makineleri (PMM), profesyonel bulaşık makinelerinden çok daha ucuzdur. Profesyoneller kadar sıkı çalışamıyorlar. Günde 2-3 kez bulaşıkları yıkamanız gereken yerlerde kullanılabilirler. Örneğin, bir anaokulunda veya özel bir konukevinde. Bulaşıkları daha sık yıkamanız gereken yerde, özel makinelere ihtiyacınız var - profesyonel makineler.
Yemek odalarına monte edilen bulaşık makinelerinin özel gereksinimleri vardır:
- Artan performans. Cihaz neredeyse kesintisiz çalışmalıdır - kirli bardaklar makine “durana” kadar beklemez.
- Büyük yük. Yemek işletmelerinde, okullarda ve üretim kantinlerinde, aynı zamanda çok miktarda kirli bulaşık gelir. Ortalama ziyaretçi sayısına göre, cihazın kapasitesi seçilir.
- Yüksek yıkama hızı. İkramda, temiz tabakları 2-3 saat beklemek için zaman yoktur - yani, ev PMM'sindeki yıkama süresi çok uzun sürer.
Yemek Odaları için PMM Özellikleri
Ucuz yemeklerde olduğu gibi hiçbir yerde bu kadar yoğun bir ciro yok. İster okulda, ister fabrikada ister herkes için bir kantin olsun, her zaman çok sayıda ziyaretçi vardır.
Endüstriyel bulaşık makineleri bulaşıkları güçlü, verimli ve hızlı bir şekilde yıkar. İşlevleri şunları içerir:
- Bulaşıkları su jetleri ile temizlemek - kirleri temizler.
- Deterjanla yıkama - bulaşıklar tamamen temizlenir.
- Birincil ve ikincil durulama - bu işlemi tamamlar.
Su sıcaklığı yıkama aşamasına bağlıdır. İlk başta 50-60 ° C'dir. Durulama sırasında sıcaklık 80-90 ° C'ye yükselir - bu, bakterileri öldürmek için gereklidir. Bu tür işlemler SES gerekliliklerini karşılar.
Profesyonel PMM Türleri
İki grup sürekli bulaşık makinesi vardır:
- Tünel konveyörü. Bulaşıkları döşemek için bir konveyörleri var - burada çoğu zaman suda geçiriyor, bu yüzden lavabo çok kaliteli olarak kabul ediliyor.
- kaset Daha sonra yıkama odasına yerleştirilen özel kasetleri vardır. Bu seçenek küçük catering işletmeleri için daha uygundur. Kaset makineleri konveyör makinelerinden daha kompakttır ve bir işçi bunlarla başa çıkabilir.
Her iki PMM türü için kartuş satın alınmalıdır. Cihazları sabitlemek için gereklidirler. Kaşıklar ve çatallar sabitlenmezse, yüksek basınç altında sağlanan su jetleri tarafından kapatılacaktır.
Kaset PMM ön ve kubbe. İkincisi masalar, lavabolar, çöp kutuları ve durulama duşu ile donatılmıştır.
Nasıl seçilir?
PMM yükleniyor, günlük satılan porsiyon sayısına bağlı olarak seçilir. Bir porsiyon bir tabak, bir kupa, kaşık, çatal, bir bardak, muhtemelen başka bir 1-2 öğedir.
PMM'nin aşağıdaki gibi seçilmesi önerilir:
- Günde 100-300 porsiyon - ön endüstriyel bulaşık makineleri. Verimlilik - küçük veya orta.
- 400–2500 porsiyon - kapasitesi ortalamadan düşük olmayan bir kubbe veya tünel makinesi. Bu tür işletmelerde, saatte 40-50 sepetlik bir üretkenliğe ihtiyaç vardır.
- 3.000'den fazla porsiyon - saatte 80-100 sepet kapasiteli tünel bulaşık makineleri.
Makine çok fazla yemek tutmalı ve o kadar çabuk yıkamalı ki, yemek odası bir dakika boyunca oyalanmayacak.
En iyi üreticiler
İyi ön PPMM, Almanya, İtalya, İspanya'daki üreticilerden satın alınabilir. Bu tür bulaşık makinelerinin maliyeti 50.000 ruble. Daha ucuz, ancak daha az pratik değil - Türk yapımı arabalar.
Kafeler, restoranlar ve az ziyaretçi akışı olan diğer kuruluşlar için en uygun bulaşık makineleri Belarus'ta yapılır.
En iyi PPMM üreticilerinin listesi:
- FAGOR (İspanya);
- YANİ. BİZ. BO (İtalya);
- SILANOS (İtalya);
- KRUPPS (İtalya);
- Apach (İtalya);
- OZTI (Türkiye);
- Belarus.
Modellere ve incelemelere genel bakış
Üreticiler çeşitli tiplerde çok sayıda PPMM sunmaktadır. Satışta ön, kubbe ve konveyör modelleri bulunmaktadır. Ayrıca uzmanlık makineleri de vardır - örneğin, kazanları veya camları yıkamak için.
Fagor FI-48 - ön
Nispeten küçük önden yüklemeli PPMM. Bu, gömme yeteneği olmayan bağımsız bir cihazdır. Makine paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Dahili bir kazan, güvenlik termostatı ve kapalı ısıtma elemanları vardır. Lavabo sıcaklığı - 60 ° С, durulama - 90 ° С. 32 cm çapında plakalar ve 30 cm gözlükler için tasarlanmıştır.
Yıkama çevrimi 120 veya 180 saniyedir. Çatal ve kaşıklar için kartuşlar, parlatıcı için bir dağıtıcı vardır. Cihaz sıcak suya bağlanabilir. Çift durulama sistemi uygulanır - yukarıda ve aşağıda. Üretici bir garanti veriyor - 1 yıl. Meclisin yapıldığı ülke İspanya.
Diğer özellikler:
- Depo hacmi: 25 l.
- Boyutlar (UxGxY): 60x60x82 cm.
- Program sayısı: 2 (hızlı yıkama, durulama).
- Çevrim başına su tüketimi: 2,7 l.
- Gürültü: 42 dB.
- Ağırlık: 60 kg.
- Ortalama maliyet: 150.000 ruble.
Fagor FI-48, küçük veya orta büyüklükte bir yemek odası, restoran, kafe, pizzacı için uygundur. Makine sınırlı alana sahip kurumlar için uygundur.
Krupps C537 - uygun maliyetli önden yükleme
İtalyan üreticiden basit ve güvenilir makine. Kasa tek parça, paslanmaz çelik, süper güvenilirdir. Yıkama kovanları, birçok rakibin aksine, plastikten değil paslanmaz çelikten yapılmıştır. Döngü sadece 2 dakika sürer. Makine saatte 500 tabak yıkar. Verimlilik - saatte 30 kaset.
Sepetler vardır - tabaklar, gözlükler ve cihazlar için iki tutucu. Plakalar için maksimum çap, gözlükler için 33 cm'dir - 30 cm Montaj - İtalya.
Diğer özellikler:
- Boyutlar (UxGxY): 58.5x68x80.5 cm.
- Ağırlık: 60 kg.
- Devir başına su tüketimi: 2 l.
- Ortalama maliyet: 100.000 ruble.
Özellikleri:
- Durulama sırasında, deterjanın yıkanmasını arttırmak için manşonun dönüş hızını artırabilirsiniz. Veya azaltın - karmaşık şekilli ürünleri yıkamanız gerekiyorsa.
- Hidrolik bir parlatıcı vardır.
- Durulama sisteminde haç dönme hızı ayarlanır.
- Spiral jet 3D yıkama.
Krupps C537, tam masa ayarı ve saatte 1/2 kez koltuk devir hızı ile 50-100 koltuk kapasitesine sahip bir kuruluşa hizmet edebilir.
Ozti OBM 1080 - Kubbe
Türk şirketi Öztiryakiler'in kubbe tipi bulaşık makinesi, endüstri liderlerinin modelleri ile yeterince rekabet ediyor. Bu makinenin gövdesi paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Kendi enerji ve su tasarrufu sistemini uyguladı. Sıcak su kaynağına bağlantı mümkündür. Cihaz, her türlü kurulum için uygundur - köşe veya sıralı.
Saatte 1,080 tabak yıkar. Yıkama sıcaklığı 40–45 ° С, durulama sıcaklığı 80–85 ° С'dir. Sprey malzemesi takviyeli polipropilendir. Plakaların / bardakların maksimum çapı 34 cm'dir Sette üç yıkama sepeti, esnek hortumlar - su ve drenaj bulunmaktadır. Üreticiden garanti - 1 yıl. Toplanma ülkesi Türkiye'dir. Kullanılan Almanca ve İtalyanca bileşenler.
Diğer özellikler:
- Depo hacmi: 37 l.
- Boyutlar (UxGxY): 73.5x62x142 cm.
- Program sayısı: 3.
- Yükleme: Saatte 67,5 sepet.
- Çevrim başına su tüketimi: 2,8 litre.
- Gürültü: 75 dB.
- Ağırlık: 110 kg.
- Ortalama maliyet: 150.000 ruble.
Bu kubbeli makine, günlük yükün 400 porsiyon olduğu kurumlarda çalışmak üzere tasarlanmıştır.
Özellikleri:
- Yıkama ve durulama sıcaklığını düzenleyen bir termostat vardır.
- Kolay dahil etme - bir düğme ile su verilir ve ısıtma başlar.
- Lavabonun köşeleri yuvarlatılmıştır - bu kullanımdan sonra temizliği kolaylaştırır.
- Özel bir durulama pompası mevcuttur.
- Bacakların yüksekliği ayarlanabilir.
- Ayrıca, paslanmaz çelik drenaj pompası ve püskürtücünün yanı sıra deterjan ve parlatıcı dağıtıcıları da sipariş edilebilir.
Bu markanın diğer modelleri burada.
Whirlpool AGB 668 / DR - Kubbe Tipi
Küçük bir yemek odasına hizmet etmek için tasarlanmış başka bir kubbe makinesi. İşte elektromekanik kontrol paneli ve 500x500 mm ölçülerindeki sepetler. Paslanmaz çelik kasa. Su sıcaklığı - 50-60 ° C Üç sepet ile tamamlanır. Menşe Ülke - İtalya.
Özellikler:
- Depo hacmi: 25 l.
- Boyutlar (UxGxY): 64 × 73.5 × 142 cm.
- Ağırlık: 115 kg.
- Su tüketimi: 3 l / s.
- Ortalama maliyet: 150.000 ruble.
Bu modelin performansı saatte 1100 plakaya ulaşıyor.
Silanos T1500 DE - konveyör
Tünel PPMM, sağdan sola hareket ile. Bu cihaz elektromekanik kontrol kullanır, bir sıcaklık göstergesi vardır. Bir kaset 18 plaka için tasarlanmıştır. Bardak ve çatal bıçak takımı için ayrı kasetler vardır. Kartuş boyutu: 500 × 500 mm. Saatte 1800 plakaya kadar yıkar.
Depoda yuvarlatılmış köşeler, çift filtreler ve kendiliğinden boşalan yıkama pompası vardır. Garanti - 12 ay. Menşe Ülke - İtalya.
Diğer özellikler:
- Depo hacmi: 28 l.
- Boyutlar (UxGxY): 79x115x148.5 cm.
- Program sayısı: 3.
- Ağırlık: 215 kg.
- Su tüketimi: 285 l / s.
- Ortalama maliyet: 450.000 ruble.
Cihaz, çok sayıda katılımı olan catering işletmeleri için tasarlanmıştır. Aynı anda servis edilen 100 kişiye kadar yemek odaları için uygundur.
Özellikleri:
- Ek bir seçenek otomatik başlatma ve durdurmadır.
- Bir kurutma modülü sipariş edebilirsiniz. Makinenin uzunluğuna 60 cm ekler.
- Çok aşamalı bir filtrasyon sistemi kullanılır.
- Çift duvar yalıtımı vardır - gürültüyü ve ısı dağılımını azaltır.
- Dağıtıcı yok.
Krupps Koral 980DB - Küvet yıkama
Keskin köşeleri olmayan bir kamera ile geniş araba. Kasa, kamera ve hareketli parçalar paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Kontrol panelinde LED göstergeler ve anahtarlar bulunur. Bulaşıkları 120 saniye içinde yıkamanıza izin veren gelişmiş bir yıkama sistemi kullanır. Kazanlar 84 cm yüksekliğe kadar yerleştirilir Aparatın verimi saatte 10, 15 veya 30 kartuş - döngünün süresine bağlıdır.
Özellikleri:
- Tava yıkama makinesi ППММ dikey kendi kendini temizleyen pompalarla donatılmıştır.
- Döngünün başlangıcında minimum 85 ° C durulama sıcaklığı sağlayan dahili bir termal durdurma seçeneği vardır.
- Su sıcaklığı kontrol panelinden ayarlanır.
- Yerleşik dağıtıcılar vardır.
- Bacakların yüksekliği ayarlanabilir.
- Push-button su geçirmez yapıya sahip panel. Burada ayarlayabilirsiniz - banyodaki ve kazandaki sıcaklık, döngü sayısı, her döngünün sıcaklığı.
- 3D lavabonun spiral jetleri.
Yemek işletmelerinde, sadece bardakları ve bardakları değil, aynı zamanda büyük boy eşyaları da yıkamak gerekir - tencere, fırın tepsileri, kazanlar, tavalar, güveç, tepsiler ve çok daha fazlası. Bu amaçla özel bulaşık yıkama bulaşık makineleri kullanılır. Krupps Koral 980DB'nin ortalama maliyeti: 400000 ruble.
Sonuçlar
Özetlemek:
- En pahalı PMM'ler tüneldir. Ancak bu tür cihazlar herkesten daha hızlı çalışır, büyük hacimleri hızlı ve verimli bir şekilde yıkayabilirler.
- Küçük işletmeler ön uç PMPM'lerle sınırlı olabilir - tünel işletmelerinden çok daha ucuzdur.
- Bir kafeye, bir bara ve hatta daha az bir yemek odasına servis yapmak için sıradan Bosch veya Siemens çalışmaz. En iyi ev aletleri bile yiyecek içecek için tasarlanmamıştır. Çok sayıda ziyareti olan işyerlerinin yük özelliği ile, ev aletleri kaynaklarını hızla tüketecek ve değersiz hale gelecektir.
Yemek odasının başarısı büyük ölçüde doğru bulaşık makinesine bağlıdır. Herhangi bir iş için tasarlanmış profesyonel PMM'ler vardır, böylece herhangi bir katılımı olan bir kurum için en iyi seçeneği seçebilirsiniz.