Sebze ve meyvelerin kurutulması, günümüzde hala popüler olan onları korumanın eski yollarından biridir. Örneğin, tüm vitaminlerin ve faydalı minerallerin içinde kalması için elmaları fırında nasıl kurutacağınızı biliyorsanız, kış için ev yapımı hazırlıklar yapabilirsiniz. Bu tedavi bir vitamin deposudur; tatlılar için yararlı bir alternatif olabilir. Bu tür kurutulmuş meyveler aromatik kompostolar ve jöle yapmak için kullanılabilir ve ayrıca ev yapımı için bir dolgu görevi görür. Bu durumda, elmaları fırında veya özel bir elektrikli kurutucunun yanı sıra güneşte ayrışan "büyükanne" yöntemini kullanarak mikrodalgada kurutabilirsiniz. Her şey yeteneklerinize ve hammadde miktarınıza bağlıdır.
Kurutulmuş meyvelerin hazırlanması için meyveleri seçiyoruz
Kurutmaya başlamadan önce, doğru meyveleri seçmeniz gerekir. Elmalar sadece renk ve tat bakımından değil, aynı zamanda yoğunlukta da birbirinden farklıdır. Bu nedenle, hasat için, yoğun ve sert etli ortalama meyveler uygundur. Ayrıca, daha yumuşak ve gevşek olduklarından, kurutmak için yaz çeşitlerini seçmemelisiniz, bu nedenle parçalanabilirler. Çok tatlı meyveler de çalışmaz - kuruduktan sonra tadını kaybedecekler ve çok taze olacaklar.
Kurutulmuş elmaları lezzetli ve aromatik hale getirmek için, onları seçerken, aşağıdakiler tarafından yönlendirilmeniz gerekir:
- kurutmak için ekşi veya tatlı ve ekşi sonbahar çeşitleri, örneğin, "Antonovka" veya "aport";
- meyveler olgun, bütün ve çürümesiz olmalıdır;
- meyve hafif hasar görürse, atmayın - böyle bir yer kesilebilir ve geri kalanı kurumaya gönderilmelidir;
- aynı büyüklükteki elmaları seçmeniz önerilir, daha sonra dilimler aynı olacaktır, kurutulması daha kolaydır;
- sonuç olarak daha sulu meyveler daha yumuşak olacaktır, çünkü kurutma sırasında çok fazla su buharlaşır ve daha uzun süre saklanır.
Tabii ki, evde, özellikle de korunması gereken iyi bir hasatınız varsa, herhangi bir elmayı kurutabilirsiniz. Bu durumda, çeşitlere ayrılmalı ve pişirme süresinin değişebilmesi nedeniyle ayrı olarak kurutulmalıdır.
Daha fazla kurutma için hammadde hazırlarız
Uygun meyveleri seçtikten sonra, daha sonraki işlemler için uygun şekilde hazırlanmaları gerekir. İlk yapraklar ve saplar çıkarılır ve daha sonra meyvelerin iyi yıkanması gerekir. Elmalar çok kirliyse, onları bir süre suya batırmak daha iyidir. Bundan sonra, akan soğuk suda iyice yıkanmalı ve daha sonra kuru bir havluyla kurulandırılmalı veya silinmelidir.
Kurutma için elmalar iki şekilde kesilebilir.
- Yöntem 1
Onları dilimler halinde kesin. Bunu yapmak için elmayı ikiye bölün ve sonra dilimler halinde doğrayın. Parçaların kalınlığı aynı olmalı, daha sonra eşit olarak kururlar. Bu şekilde hasat edilirler, daha uzun süre dayanırlar ve kompostolar veya fırın doldurmak için uygundurlar.
- Yöntem 2
Dilimler meyveleri dilimlemek için başka bir seçenek olacak - daha güzel görünüyorlar ve bağımsız bir meyve tatlısı olarak kullanılabilirler. Düz ve ince plakalar elde etmek için, çekirdeği özel bir alet veya yuvarlak bir metal tüp ile çıkarmanız gerekir. Bundan sonra, elmayı keskin bir bıçakla "simit" ile kestik ve kurumaya gönderdik.
Dilimlenmiş elmalar çok hızlı bir şekilde kararır, çünkü havada zengin olan demir açısından zengindir. Bundan kaçınmak için meyve dilimleri, 10 litre su başına 1 çorba kaşığı oranında hazırlanan bir tuz çözeltisine batırılır. “Pas” oluşumunu önlemek için, dilimler limon suyu serpilir veya sitrik asit ilavesiyle suya daldırılabilir.
Evde tatlılara harika bir alternatif olacak beyaz tatlı kurutulmuş meyveler pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, doğranmış meyveler bir gün boyunca şeker şurubuna batırılır ve daha sonra 6 saat boyunca yaklaşık 60 derecelik bir sıcaklıkta fırında kurutulur. Dilimler büyükse, pişirme süresi arttırılmalıdır. Bu yöntem çok ekşi elmalar için de uygundur, ancak o zaman şurup çok doygun olmamalıdır. Beyaz, yumuşak bir şekerlenmiş kabuk ile elde edilirler, ancak sıradan kurutulmuş meyvelerle karşılaştırıldığında uzun süre saklanmazlar.
İpucu
Kurutma en ekonomik hasat yöntemi değildir - bir kilogram besleme stoğundan yüz elli grama kadar bitmiş ürün elde edersiniz. Bununla birlikte, çok fazla meyve varsa, bu koruma seçeneği belki de tek seçenektir. Uzun süreli depolamadan, elmalar sadece kötüleşmekle kalmaz, aynı zamanda kullanışlılıklarını da kaybeder.
Fırından kurutulmuş meyveler veya elma nasıl kurutulur?
Elmaları fırında düzgün bir şekilde kurutmak için sabır gereklidir, çünkü böyle bir işlem çok zaman alır. Bunun için hem elektrikli soba hem de gazlı fırın uygundur. Bununla birlikte, özellikle bir konveksiyon fonksiyonuyla donatılmışsa, kontrol kabininde her şey daha hızlı gerçekleşir. Ek olarak, birçok gaz sobası sıcaklık ile kontrol edilemez ve düzensiz olarak ısıtılır, bu da evde kurutulmuş meyvelerin hazırlanması prosedürünü zorlaştırır.
Hangi fırında kurutulmuş meyveler pişirilirse, belirli kurallara uyulmalı ve sıcaklık rejimine uyulmalıdır, böylece aşırı kuru ve kırılgan hale gelmezler.
- İlk önce fırını en düşük sıcaklığa getirmeniz ve ısıtmanız gerekir. Gazlı fırını elli dereceye kadar açıyoruz, elektrikli bir fırın için 60 derecelik bir sıcaklık uygundur.
- Fırın ısınırken, hazırlanan meyveyi parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyuyoruz. Onları bir arkadaşınıza sıkıca koymayın, aksi takdirde birbirine yapışabilirler. Elmaları aynı anda iki seviyede kurutabilirsiniz, ancak daha sonra pişirme sürecinde birkaç kez değiştirilmeleri gerekir. Dilimlenmiş parçalar ne kadar ince olursa, o kadar hızlı pişirilir, ancak kırılganlığa yol açacak yüksek güçlü kurutma olasılığı vardır. Bu nedenle, segmentlerin ideal kalınlığı beş milimetre olarak düşünülebilir.
- Fırın tepsisi yerine tel ızgara kullanabilirsiniz, daha sonra kurutulmuş meyvelerin hazırlanması daha az zaman alacak ve daha eşit olacaktır. Kağıtla kaplı başka bir durumda olduğu gibi hazırlanmalıdır.
- Elmaları fırına koyarız ve 5-8 saat kuruturuz, oysa fırın kapısı biraz açık tutulmalıdır. Bu, aşırı nemin buharlaşması ve meyveye tekrar yerleşmemesi için gereklidir. Fırın havalandırılmışsa, kurutma işlemi yarıya iner ve fırının açılması gerekmez.
- Kurutulmuş meyveler pişirilirken, yapışmayı ve yanmayı önlemek için periyodik olarak çalkalanır ve karıştırılır. Böylece, üst seviyede, dilimler hızlı bir şekilde hazırlanır, çünkü daha fazla ısı vardır.
- Meyvenin hazır olduğunu aşağıdaki gibi kontrol edebilirsiniz: elma dilimleri ellerinize yapışmazsa, elastiktir ve iyi bükülürse, fırından çıkarılabilir. Bazı ev hanımları daha kuru dilimleri tercih eder, sonra pişirme süresi uzatılmalıdır.
Kurutulmuş meyveler pişirildiğinde, soğutulmalı ve daha sonra kuru cam kavanozlara koyulmalıdır. Depolama için en iyi ambalaj kağıt torbalar, ahşap kutular veya keten torbalar olacaktır. Onları karanlık ve serin bir yerde çıkarmanız gerekir, ancak nemli bir yerde değil. Böylece, evde pişirilen kurutulmuş elmalar iki yıla kadar saklanabilir.
Elmaları mikrodalgada ve özel bir kurutucuda nasıl kuruturum?
Pişirme süresini kısaltabilir ve elmaları mikrodalgada kurutabilirsiniz. Bu işlem sadece birkaç dakika sürer, ancak daha az vitamin depolanır. Mikrodalgada kurutulmuş meyveler yapmak için, fırında kurutmakla aynı şekilde hazırlanırlar, daha sonra havluların bir kenarı ile kaplı bir plaka üzerine yerleştirilirler. Meyve, kumaşın diğer tarafına kaplanır ve fırına yerleştirilir. Orada yaklaşık 4 dakika kurutulur, 200 watt'lık bir güç ayarlanır. Bu yöntem az miktarda ürünü hasat etmek için uygundur.
Evde kurutma için en modern seçenek özel bir elektrikli kurutucunun kullanılmasıdır. Böyle bir cihaz ucuzdur, ancak çok fazla hammaddenin işlenmesi ve kuruma süresini azaltma zorluğu olmadan. Böyle bir elektrik asistanının en büyük avantajı basitliktir - her şeyi kendisi yapacak, sadece istenen programı ayarlamanız gerekiyor. Tüm süreç yaklaşık beş saat sürecek, ancak aynı zamanda meyve dilimlerinin döndürülmesine veya çalkalanmasına gerek yok ve ayrıca yanmayacaklar ve gerekli büzülme derecesinde olacaklar. Bununla birlikte, birçok ev hanımı böyle bir cihazın kullanımının enerji tüketimini önemli ölçüde artırdığına inanmaktadır.
Paradan ve zamandan tasarruf etmek için, elmaları güneşte bir tepsiye yayarak kurutabilirsiniz. Bu yöntem en ucuz olanıdır, ancak aynı zamanda çok zaman ve dikkat gerektirir. Bu nedenle, böcekler kurutuculardan uzaklaştırılmalı, elmalar aşırı nem ve tozdan korunmalıdır.
Hangi hazırlık yöntemini seçerseniz seçin, ana gereksinim pişirme teknolojisine uyumdur. Daha sonra, evde pişirilen kuru meyveler lezzetli, kokulu ve en önemlisi - ev için çok yararlı bir tedavi olacaktır.
Kurutulmuş elmaların yararları ve kontrendikasyonları hakkında daha fazla bilgi edinin.