Her modern kadın turta, pizza, kurabiye yapmak için deneyim ve boş zamana sahip olmayacaktır, bu yüzden bugün birçok ev hanımı dondurulmuş hamur içeren yarı mamul ürünler kullanmaktadır. Unlu mamuller yaparken ortaya çıkan en önemli soru, hamurun nasıl çabucak çözüleceğidir?
Dondurulmuş Hamur Seçimi
Hamuru daha iyi ve daha uzun süre tutmak için şok donmaya maruz kalır. İkinci kez ürünün dondurulması istenmez. Her hamur türü için ayrı buz çözme koşulları kullanılır. Dondurulmuş hamur birkaç çeşittir: kurabiye, puf mayası, puf mayası içermeyen, zencefilli kurabiye, doğranmış.
Mağazada iyi ve kaliteli bir ürün satın almak için birkaç sır bilmeniz gerekir.
- Packaging. Hava geçirmez olmalıdır.
- Donma yolu. Genellikle etikette belirtilir.
- Katman sayısı. Hamur ne kadar fazla katman olursa, hamur işleri o kadar lezzetli olur. Bu bilgi ürün ambalajında belirtilmiştir. Örneğin, bir mayanın 35 katmanı olmalı ve bir mayanın 225 katmanı olmalıdır.
- Raf ömrü. Ürün ne kadar taze olursa, ürün o kadar iyi olur.
- Bitmiş dondurulmuş ürünün bileşimi. Kompozisyonu ambalaj üzerinde incelediğinizden ve zararsız olduğundan emin olun.
- Maliyet. Kaliteli ürünler ucuz olamaz.
- Ürün tipi. Ürünler paketin etrafında serbestçe hareket etmeli, ona yapışmamalı ve yabancı kalıntılara sahip olmamalıdır.
Evde dondurma
Ev yapımı hamurun ve ondan yapılan ürünlerin kalitesinin, dondurulmuş bir mağaza ürününün kalitesinden olumlu bir şekilde farklı olacağını her zaman dikkate almak gerekir.
Dondurulmuş hamur evde kendi başınıza hazırlanabilir. Dondurucuda, tüm yararlı özellikleri korurken, gerektiği kadar uzanacaktır. Çözüldükten sonra sadece bitmiş gibi görünecektir. Sadece hamuru değil, aynı zamanda ürünleri de dondurabilirsiniz: turta, rulo, pizza. Bu tür ürünler birkaç ay boyunca saklanabilir. Bitmiş ürünü doğru şekilde dondurmak çok kolaydır. Parçalara bölünmeli ve folyo ile sarılmalıdır. Nem girmemesi için paketleme gereklidir. İki hafta içinde dondurucudaki sıcaklık çok düşük olmalı, daha sonra arttırılabilir.
İpucu
Un seçimine sorumlu bir şekilde yaklaşmak gerekir. Dondurulduktan sonra ürünlerin kalitesi büyük ölçüde buna bağlıdır. İçindeki gluten yüzdesine dikkat edilmelidir. Otuz yaşlarında olmalı. Bitmiş parçalar dondurucuya doğru şekilde yerleştirilmelidir. Örneğin, maya ilk kez artacak ve büyüyecektir, bu nedenle bölümlerin birbirine daha yakın istiflenmesi gerekir. Bitmiş ürünün maksimum raf ömrü dört aydır. Yeniden dondurma önerilmez.
Ürün, un serpildikten ve onlardan hava bırakıldıktan sonra plastik torbalarda dondurulabilir.
Buz Çözme Yöntemleri
Boş zaman miktarına bağlı olarak, bir hamurun hızlı bir şekilde nasıl çözüleceği sorusuna birkaç cevap vardır.
Yavaş buz çözme
Ürün hazırlamak için çok zaman varsa, nazik buz çözme yöntemleri kullanılabilir.
- Ürünü paketten almanız gerekiyor.
- Bir tahtaya veya tabağa koyun ve birkaç saat bekletin. Oda sıcaklığında çözülmesi genellikle beş saat sürer.
- Buzdolabında, en alt rafta çözülebilir. On saat sonra donacak.
Hızlı buz çözme
Zaman çok eksik olduğunda ve pişirmeye başlamak acil olduğunda, hızlı buz çözme yöntemlerine başvurabilirsiniz. Boşuna, bitmiş ürünün sert veya tatsız olacağı konusunda endişelenmenize gerek yok, asıl şey, tüm çözülme kurallarına uymaktır.
- Hamur plastik bir torbaya yerleştirilir, sıkıca bağlanır ve ılık suya batırılır. Üç saat sonra pişirmeye başlayabilirsiniz.
- Mikrodalgada “otomatik buz çözme” modunda buz çözme işlemi de yapabilirsiniz. Bu işlev mikrodalga fırında mevcut değilse, 100 watt gücünde açmak yeterli olacaktır. Buradaki ana şey, ürünün ısınmamasını sağlamaktır. Çok sık çevrilmelidir.
- Sıradan bir sıcak pil, bir ürünü çözdürmek için uygundur. Bitmiş dondurulmuş ürün yüzeye doğrudan pakete konulmalıdır. Bir saat sonra donacaktır.
Buz çözmeyi mikrodalgada veya ılık suda sık kullanmayın, çünkü bunlar ürünü çözdürmek için en iyi seçenek değildir. Bu yöntemler pizza hamuru durumunda güvenle kullanılabilir, ancak maya veya puf başka şekillerde çözülmek daha iyidir. Puf böreğini mikrodalgada bir ruloya koymayın, oraya kötü gidebilir.
Çözdürme Maya Hamuru
Çoğu zaman, çok kaprisli bir maya hamuru ile çalışırken zorluklar ortaya çıkar ve buz çözme sırasında bir hata yaparsanız yükselmeyebilir.
Bir maya hamurunun nasıl çözüleceğini anlamak için belirli kurallara uymalısınız.
- İki plastik torbaya koyabilir, fazla havayı serbest bırakabilir ve periyodik olarak değiştirilmesi gereken ılık suya indirebilirsiniz.
- Bir tencerenin kapağına koyarak, bir torbaya veya folyoya sararak ürünü çözdürün. Eşit olarak eritmek için sürekli olarak çevrilmelidir.
- Buz çözme için, ürün bir tavaya yerleştirilir ve yanan brülörlerin yanındaki soba üzerine yerleştirilir.
- Hızlı bir şekilde çözdürmek için ürün bir tavaya indirilir ve bir su banyosuna yerleştirilir. Bu durumda, tabana yapışmayı önlemek için dikkat edilmelidir.
- Maya hamuru mikrodalgada çözülmemelidir. Bu çözülme yöntemiyle mayanın özelliklerini kaybettiği düşünülmektedir. Ancak yine de böyle bir ihtiyaç ortaya çıkarsa, hamur fırına bir dakikadan fazla sürmez, aksi takdirde ürünün üst tabakası kurur.
Puf Böreği Çözme
Deneyimli ev hanımları puf böreği hızlı bir şekilde çözülmeyi söyleyebilir. Maya kadar kaprisli değildir ve bununla ilgili daha az sorun vardır. Ana şey temel kurala uymaktır: asla mikrodalgada çözmeyin. Puf böreği, oda sıcaklığında iki saat boyunca masada çözülür. Acil buz çözme için, bataryaya koyabilirsiniz.
İpucu
Puf böreği, yoğurduktan sonra bir saat buzdolabına koyarsa daha lezzetli ve daha yumuşak olacaktır.
Havada çözdürme sırasında ürünün kabuklanmasını önlemek için bir bez veya kağıtla örtün.
Her metrenin kendi buz çözme yöntemi vardır. Ana şey, doğru olması ve ürünün kalitesini bozmamasıdır. Hamurun erken çözülmesine dikkat etmek daha iyidir ve daha sonra lezzetli ve havadar hamur işleri garanti edilecektir.