Kokusu anında iştah uyandıran gevrek bir kabuklu, kokulu taze ekmek, birçokları için favori bir muamele, ancak maalesef, tüm unlu mamuller bozulabilir ürünlerdir ve orijinal özelliklerini hızla kaybederler.
Depolama sırasında ekmeğin değişmesinin ana özelliklerinden biri, bitmiş üründen nemin buharlaşması nedeniyle oluşan sertleşmesidir. Böyle anlayışlı bir ürünle ne yapmalı? Tamamen yenilenebilir ve tekrar yumuşaklık vermek için basit yöntemlerle yenilenebilir. Temel olarak, bu yöntemler yüksek sıcaklıklara ve yüksek neme maruz kalmaya dayanır. Ekmek, mikrodalgada, fırında, tavada, bazı hilelere başvururken tekrar yumuşak yapılabilir.
Mikrodalga yumuşatıcı
Bu yöntem, en hızlı ve en etkili yöntemlerden biri olarak kabul edilir, ancak parçalar halinde ekmek için daha uygundur - mikrodalgada yumuşatma dilimlerinin kalınlığı yaklaşık 2 santimetre olmalıdır.
Bunu yapmanın iki yolu vardır.
- Biraz bayat parçaları suyla serpin ve fırına en fazla 60 saniye yerleştirin; ek olarak, ekmeğin yanındaki mikrodalgada bir fincan tabağı veya bir bardak ılık su ayarlayabilirsiniz. Dilimlerin durumunu 15 saniyede bir kontrol etmek daha iyidir - aksi takdirde onları kurutabilir ve daha da sert hale getirebilirsiniz. Ek olarak, plastikten yapılmış özel bir mikrodalga kapakla örtülmesi tavsiye edilir.
- Bir kağıt havluyu soğuk suyla nemlendirin, fazla nemi sıkın ve kuru ekmeği sarın, daha sonra 10-20 saniye boyunca bir havluyla mikrodalga fırına yerleştirilir.
Fırının yumuşatılması
Hazırlık işlemleri için bu yöntem pratik olarak bir mikrodalga fırında yumuşatma yönteminden farklı değildir - bayat parçalar önceden su ile püskürtülür veya nemli bir havluya sarılır ve önceden ısıtılmış bir fırında tutulur. 160-180 derece sıcaklıkta, yumuşaklığı vermek 2-3 dakika, 100-120 derece - 5-8 dakika sürer.
Fırında bile, bayat ekmeği önceden gıda folyosuna sararak yenileyebilirsiniz, bu durumda maruz kalma süresi artar - 160-180 derece sıcaklıkta 10–15 dakika olacaktır. Folyodan çıkarmadan önce ekmeğin biraz soğumasına dikkat edin.
Buhar Geri Kazanımı
Bu yöntemin en basit versiyonu, bir çift kazan veya yavaş ocakta yumuşatmaktır, çünkü bunun için çalışma modunda bayat ekmeğe 1-2 dakika dayanmanız gerekir.
Bir çift kazan veya yavaş pişirici olmaması için, normal tencere ve kevgir kullanabilirsiniz. Bir kevgir içine kuru dilimler veya bütün bir parça koyun ve kaynar su kabının üzerine yerleştirin. Suyun ekmeğe dokunmaması önemlidir, aksi takdirde aşırı kütleye dönüşür. Bayat parçaları 5-7 dakika beklettikten sonra, kullanıma uygun oldukça yumuşak dilimler elde edersiniz. Bu yöntemin dezavantajı, işlemin sürekli izlenmesi gereğidir - ürün aşırı nemi emebilir ve kurutulması gerekecektir.
Tavada yumuşaklığı geri kazanma
Her ne kadar iyi kullanılabilse de, bu yöntem en etkili yöntemlerden biri olarak adlandırılamaz. Kızartılmış ekmek, fırın ve mikrodalga durumunda olduğu gibi, suyla hafifçe nemlendirilmeli ve daha sonra düşük ısıda ısıtılmış kuru bir tavaya konulmalı ve 1 ila 5 dakika bekletilmelidir.
Bir torbada yumuşatın
Bayat dilimler veya bir parça ekmek, sıcak bir mevsim ve doğrudan güneş ışığı üzerine düşerse veya elbette sıcak olmadıkça, pilin üzerine sıkıca bağlanan ve sıkıca bağlanan sıradan bir plastik torbaya yerleştirilir. Yumuşatma işlemi biraz zaman alacaktır, ancak etki daha uzun olacaktır. Bir süre sonra, torbada oluşmaya başlayan yoğuşma sayesinde ekmek yumuşamaya başlar.
Kereviz kökü ile birlikte bir torbaya kuru ekmek koyabilir ve gece boyunca (en az 6 saat) buzdolabına koyabilirsiniz. Bu durumda, ürünün parçaları mümkün olduğunca küçük olmalıdır. Belirtilen süreden sonra kerevizlerin nasıl kuruduğunu, nemi şimdi yumuşak ürüne vererek görebilirsiniz.
Leeward Ürününü Kullanma
Ekmeğin orijinal özelliklerini geri yüklemeye gerek olmadığı takdirde, uygulama bulması oldukça mümkündür:
- ayrıca, gerekirse, bir baharat karışımı kullanarak kurulayın, sonra kraker olarak kullanın;
- kıyma köfte, köfte, lahana dolması ve diğer kıyılmış yarı mamulleri kıyma ekleyin;
- evde pişirmenin bir parçası olarak kullanın - bunlar çeşitli turtalar, turtalar olabilir;
- kuru ekmeklerden ekmek kırıntıları yapın;
- bir yumurta ekmek dilimleri daldırma sonra kruton hazırlayın.
Önemli!
Yumuşak ekmeğin kullanılmadan hemen önce yumuşatılması gerektiği unutulmamalıdır. Sulandırılmış ürün 2 saatten fazla yumuşak kalmaz ve yine yumuşaklık vermek mümkün olmayacaktır.
Buna ek olarak, bayat dilimleri yeniden canlandırmaya çalışırken, ilk tazelikte değil, ekmekte oldukça yaygın olan kalıp için kontrol ettiğinizden emin olun. En azından küflerin ortaya çıkışının ilk belirtileri üründe fark edilirse, küflü yiyecekler yemek çok ciddi gıda zehirlenmelerine neden olabileceğinden yiyemez, yumuşatmaya veya diğer yemeklere ekleyemezsiniz.
Ekmek daha uzun süre yumuşak kalacak şekilde nasıl saklanır
Mayalı ekmeği tekrar yumuşak yapmayı düşünmemek ve eski ürünü kullanmanın yollarını aramamak için, sadece nasıl düzgün bir şekilde saklayacağınızı bilmeniz gerekir.
- Ekmek kutusunda. En uzun raf ömrünü sağlayacak ve yumuşaklığı koruyacaktır. Ek olarak, ekmek kutusundaki küçük bir kaba şeker veya tuz dökebilirsiniz - bu hile, depolama için optimum nem seviyesini koruyacaktır.
- Plastik torbalarda. Bu, yumuşaklığın 4-5 gün boyunca korunmasını sağlayacaktır. Bu tür torbalarda delik açmak daha iyidir (sıradan bir delik delme kullanarak), çünkü havaya erişim olmadan ekmek hızlı bir şekilde kalıplanır.
- Özel ekmek torbalarında. Aralarında delikli bir polietilen conta bulunan iki pamuklu kumaş katmanından oluşurlar. Bu tür torbaları süpermarketlerde satın alabilirsiniz.
- Bir kağıt torba içinde veya bir kağıda sarılmış. Bunun için gazeteler kesinlikle yasaktır - baskı mürekkebinden kaynaklanan zararlı maddeler hızla ürüne emilebilir.
Ekmeği doğru bir şekilde saklamaya çalışın, çok fazla satın almayın, böylece uzanmaz. Ve eğer ürün hala sertleşirse, başka bir hasar belirtisi olmadığından emin olun ve önerilen yöntemlerden herhangi birini kullanarak yumuşatın. Ve Afiyet Olsun!