Festival menüsünü düşünerek, hemen hemen her ev hanımı kırmızı havyar da dahil olmak üzere çeşitli lezzetler satın almayı planlıyor. Bununla birlikte, ciddi olaydan çok önce satın alınmışsa veya günlük kullanım için bu yararlı ürünü önceden stoklamanız gerekiyorsa, herkes kırmızı havyarın nasıl saklanacağını bilmez. Kırmızı havyar yerli bir Rus ürünü olduğundan ve tüketim geleneklerinin uzun kökleri olduğundan, incelik depolama deneyimi dikkate değerdir.
Satın alma kalitesi nasıl belirlenir?
Boşuna değil, bu ürün her zaman tüketicilerin artan ilgisini gösteriyor. Kolayca sindirilebilir protein, esansiyel amino asitler ve vitaminler - kırmızı havyar, bir diyet ürününün özelliklerini ve bir inceliği aynı anda birleştirir. Kas dokusunun gelişimi ve restorasyonu, hücre yenilenmesi, cildin güçlendirilmesi, saç, tırnaklar - az sayıda ürün böyle konsantre bir formda bu özelliklere sahiptir.
Kırmızı havyarı saklamak için ana yer buzdolabı olduğundan, içinde bulunan ürünlerin yararlı özelliklerini koruduğunu, ancak zaten kaybolmuş tazeliği geri getiremediğini hatırlamanız gerekir. Bu nedenle, özellikle bozulabilir mallar kategorisine ait olduğu için, elde edilen havyarın kalitesine dikkat edilir.
Depolama süresi bu faktörlerden etkilenir:
- balıkçılık ve kesim arasındaki süre;
- havyarın işlenmesi ve saklanması için harcanan zaman;
- tüm teknolojik işlemler sırasında sıhhi standartlara uygunluk;
- havyarın üreticiden tüketiciye taşınması sırasında gözlemlenen optimum sıcaklık koşulları.
İpucu
Satın alınan ürünün orijinalliğini görsel olarak belirlemek ve havyarı yapay ile karıştırma olasılığını ortadan kaldırmak istiyorsanız: kabı incelikle kısa bir süre ters çevirin - doğal kırmızı havyarı ondan sallamak o kadar kolay değildir.
Yüksek gastronomik avantajlara sahip havyar nemli ve şeffaf olmalı, her yumurta bütünlüğünü korur ve hasarlı havyar kabukları pratik olarak gözlenmez. Kavanozda fazla sıvı olmamalıdır - böyle bir işaret ürünün zaten dondurulmuş olduğunu gösterir.
Yumurtaların bulanıklaşması, yeme sırasında acı tadı balık yağının oksidasyonunun, zarların ayrışmasının ve hayvansal proteinin parçalanmasının başladığının kanıtıdır. Böyle bir ürün sağlık için büyük bir tehlike oluşturur.
Lezzetin optimum sıcaklık ve raf ömrü
Bu kaprisli ürün için en iyi depolama sıcaklığı 4-6 ° C'dir. Bu sıcaklıkta ve havyarlı kabın hava geçirmez bir şekilde kapatılması şartıyla, yani hava ile temas yoktu, 12 aylık raf ömrüne güvenebilirsiniz. Ambalaj bütünlüğünü kaybetmişse veya havyar bir süre optimumun üzerinde bir sıcaklıkta saklanmışsa, raf ömrü hızla azalır.
İpucu
Bir kavanoza az miktarda bırakılan havyar, kaynar su ile haşlanmış bir cam kaba yerleştirip üzerine 2-3 limon dilimi koyarak taze tutulabilir.
Yukarıdaki şekilde, ürünü bir hafta boyunca kaydedebilirsiniz. Sadakat için, yüzeyi bitkisel veya zeytinyağı ile serpiştirmeye değer. Havyarı böyle bir tedavi olmadan bırakırsanız, iki gün içinde yemelisiniz.
Kavanozlarda paketlenmiş ürün nasıl saklanır?
Pastörize edilmiş havyarın geçerliliği için ana referans noktası, ambalaj üzerinde belirtilen üretim tarihi ve raf ömrüdür. Üreticilerin herhangi bir koruyucu kullanıp kullanmadığına dikkat etmek önemlidir. Çoğu zaman:
- sebze yağı;
- C vitamini;
- ürotropin (E239).
Son koruyucudan kaçınılmalıdır, çünkü kullanımı yasaklanmıştır ve ürünle birlikte kullanıldığında gıda zehirlenmesine neden olabilir. Kendini, inceliğin raf ömrü açısından oldukça taze görünen olağandışı acı bir tat ile gösterir.
Teneke ambalajı açtıktan sonra, içeriğini derhal cam veya toprak kaplara aktarmanız gerekir. Evde kalay hemen oksitlenmeye başlar ve zamanında transfer edilmezlerse ürünler böyle bir bankada hızla bozulur.
İpucu
Inceliği değiştirmeden önce, kabı tuzlu kaynar su ile dökmeniz gerekir.
Böyle bir konserve ürünü 3-4 güne kadar bir sürede kullanmanız gerekir, daha uzun süre kaydetmek mümkün olmayacaktır. Havyar, mikropların girmesini ve içinde patolojik bir sürecin gelişmesini önlemek için sadece temiz bir kaşıkla alınabilir.
Havyarın depolanması
Pazarda ve mağazada ağırlıklı havyar satın alabilirsiniz. Kalite kaybı olmadan mümkün olduğunca uzun süre tutmak için, inceliği sterilize edilmiş bir cam tabağa koymanız, hafifçe kapatmanız, boynuna bitkisel yağ ile nemlendirilmiş bir kağıt koymanız ve kabı kapatmanız gerekir.
İpucu
Bu tür ambalajların saklanması, mümkün olduğunca arka duvara yakın hareket ettirilerek, en düşük sıcaklıkta buzdolabının rafında sağlanmalıdır.
Tüm koşullar yerine getirilirse, bu inceliğin raf ömrünün en az bir hafta olmasını bekleyebilirsiniz. Daha da genişletmek için, kabı alt kısımda kırılmış buz dökülen tabaklara yerleştirebilirsiniz - eridiğinde periyodik olarak güncellenmesi gerekir. Havyarın plastik bir kapta saklanması tavsiye edilmez, çünkü incelik bir koku alabilir.
Kırmızı havyarı dondurmak mümkün mü
Genellikle, havyar severlerin bir sorusu vardır - kırmızı havyarı oldukça uzun bir süre nasıl saklayabilirim? Bunu yapmanın en iyi yolu, onu sıradan bir buzdolabının dondurucusunda saklamak olacaktır. Uzmanlar, böyle aşırı bir yöntemle, ürünün kalitesinin kötüleştiğine inanıyor, ancak bu seçenek hala mümkün.
İpucu
Evde dondurmadan önce, tekrarlanan dondurma artık geçerli olmayacağından, yumurtaları porsiyonlu kaplara koymanız gerekir.
Ürünü dondurucuya yerleştirmeden önce, kapları bir kapak veya streç film ile sıkıca kapatmalısınız. Havyarı çözerken, derhal oda sıcaklığına sahip bir odaya almanız gerekmez. Ürünü buzdolabının herhangi bir rafına yerleştirerek bunu kademeli olarak yapmak daha iyidir. Bu nedenle yararlı özellikler maksimum ölçüde kaydedilecektir. Donmuş halde, inceliğin raf ömrü yaklaşık bir yıldır, ileride kullanmak için stoklayabilirsiniz.
Depolama yolu olarak koruma
Bu yöntem mutlak koruma olarak adlandırılamaz, ancak uygulaması havyarın raf ömrünü altı aya kadar uzatmanıza izin verir.
Teknoloji aşağıdaki adımlardan oluşur.
- Kap sterilize edilir veya sıcak kaynar su ile dökülür.
- Kabın içi bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı) ile yağlanır.
- Havyar dikkatlice ve yoğun bir şekilde paketlenmiştir.
- Her şey hava ile teması durdurmak için ince bir bitkisel yağ tabakası ile kaplıdır ve naylon bir örtü ile kapatılır.
- Ürün buzdolabındaki en soğuk yere yerleştirilir ve altı aya kadar bırakılabilir.
Evde kırmızı havyar için çeşitli depolama teknolojileri kullanarak, orijinal ürünün kalitesinden ve tüm hijyen gereksinimlerinin karşılandığından emin olmanız gerekir.