Kurutulmuş egzotik meyveler, birçok turistin Vietnam'da ilk kez denediği lezzetli ve sağlıklı bir inceliktir. Orada büyük kömür fırınları kullanılarak endüstriyel olarak üretilir, ancak muzlar evde de kurutulabilir. Bunu yapmak için bir meyve kurutma makinesine, fırına veya mikrodalgaya ihtiyacınız olacaktır.
Temel Malzemeler: Taze Muz.
Pişirme süresi: yönteme bağlı olarak 15 dakika ila 12 saat arasında.
Yarar ve zarar
Taze muz posası doğal bir magnezyum, fosfor, demir, B ve C vitaminleri kaynağı olarak kabul edilir. Bu elementler kalp kası ve sinir sisteminin normal çalışması için yararlıdır. Stres direncini arttırır, ruh halini iyileştirmeye katkıda bulunur ve kaygıyı azaltır.
Nem kaybı nedeniyle, kurutulmuş meyveler taze meyvelerden daha fazla fruktoz içerir. Diyabet hastaları sağlıklı bir tatlı olarak yemekten zevk alırlar. Doğru kurutma ile faydalı elementler yok edilmez - yani, kurutulmuş muzlar da bir miktar vitamin içerir.
Şekeri takip edenler için tatlı ikramlar zararlıdır. Nem hamurdan buharlaştıkça kalori içeriği artar. 100 g taze muz 85-90 kalori, 100 g kuru muz 345 kalori içerir.
Evde hangi muzlar kurutulur
Muz evde kurutulabilir ve uygun meyveler kullanılırsa lezzetli bir tedavi elde edilebilir.
Kurutma için uygun:
- eşit sarı kabuklu olgun meyveler (kahverengi lekeler belirtileri olmadan, olgunlaşmamış yeşil lekeler);
- büyük çeşitler (Gros Michel, Dev Cavendish, Rajapuri);
- küçük çeşitler (Bebek Muz, Cüce Cavendish).
Boyut, olgunluk kadar önemli değildir. Biraz yeşilimsi meyveler çok tatlı değildir, karakteristik zengin bir aroma kazanmaz. Olgunlaşmış olanlar şeklini korumaz; kuruduktan sonra estetik bir görünüm kazanırlar.
Hazırlık aşaması
Muzlar boyuta bağlı olarak bütün veya parçalar halinde kurutulur. Kurutmaya devam etmeden önce uygun şekilde hazırlanmalıdır:
- akan su altında durulayın;
- soymak;
- 4 parça oluşacak şekilde büyük meyveler ikiye bölünür ve boyunca kesilir; yarıya kadar kesmek için yeterince küçük;
- kesimi bir elek içine koyun ve posanın kararmasını önlemek için 30 saniye boyunca asitlendirilmiş suya batırın;
- Sudan çıkarın ve kağıt havlu üzerinde nemin tahliye olmasına izin verin.
Asitlenmiş suyu hazırlamak için şeker ve limon suyu kullanılır. Bir bardak temiz soğuk su bir çorba kaşığı şeker ve yarım limonun suyunu alır.
Fırında hangi sıcaklıkta kurutmalıyım
En basit ve ekonomik kurutma yöntemi fırındadır. Kömürde büyük miktarlarda kurutulmuş ve kurutulmuş tatlı üretimi için teknolojiye benzer. Bir gaz veya elektrikli fırında mevcut olan en düşük sıcaklıkta (tercihen 70 dereceden yüksek olmayan) kurutabilirsiniz.
İhtiyaç duyulan şey:
- muz - 2 kg;
- parşömen kağıdı;
- metal tava;
- fırın.
Pişirme metodu:
- fırın belirtilen sıcaklığa önceden ısıtılır;
- fırın tepsisini, ürünlerin pişirme işlemine yapışmadığı yüksek kaliteli parşömen kağıdı ile kaplarlar;
- parçalar kenarlarına değmeyecek şekilde rastgele düzenlenir;
- 3 saat boyunca fırının ortasına bir fırın tepsisi yerleştirilir;
- kapak hafifçe aralık bırakılır, böylece nem buharlaşır;
- kağıt ile bitmiş tatlılar bir tel raf üzerine sürüklenir ve soğumaya bırakılır.
Mikrodalgada ne kadar kuru
Mikrodalga fırın, sıcak hafifçe kurutulmuş muz elde etmenin en hızlı yoludur. Ekspres seçeneği Vietnamca lezzetlere sadece uzaktan benziyor, ancak pişirmek sadece 15 dakika sürüyor.
İhtiyaç duyulan şey:
- 2 büyük muz;
- 1 çay kaşığı rafine yağ;
- 1 çay kaşığı pudra şekeri;
- düz tabak.
Pişirme metodu:
- Pişirme kabı yağla (kokusuz) yağlanır.
- Muzlar özel bir şekilde kesilir - ince halkalar veya oval şeklinde parçalar yapmak için eğik olarak.
- Parçalar, temas etmemeleri için yağlanmış bir yüzeye yerleştirilir ve toz serpilir.
- Plaka, mikrodalgaya 1 dakika boyunca en yüksek güçte yerleştirilir.
- Muzlar ters çevrildikten ve bir dakikadan fazla mikrodalgada tekrar pişirildikten sonra.
- Hazır olana kadar, prosedürün yaklaşık 5 kez tekrarlanması gerekecektir.
- Tel ızgaradaki tatlıyı soğutun.
Elektrikli bir kurutucuda ne kadar kuru
Bir kurutucuda (elektrikli kurutucu), dilimlenmiş meyve parçaları yaklaşık 12 saat kurutulur. Aynı zamanda, içinde% 20'den fazla nem kalmaz.
İhtiyaç duyulan şey:
- 2 ila 7 kg muz;
- elektrikli kurutucu.
Pişirme metodu:
- Dilimlenmiş muzlar bir tel ızgara üzerine yerleştirilir.
- Sıcaklığı 70 dereceye ayarlayın ve cihazı açın.
- Her 2-3 saatte bir, muntazam hava akışını sağlamak için ızgaralar değiştirilir.
Kurutulmuş muzlar tatlıları süslemek, pişirmeyi tamamlamak, granola veya yulaf lapasına eklemek için uygundur. Uygun kurutma yöntemini seçerek, evde harika bir aroma ile bir inceliği kolayca pişirebilirsiniz.