Hemen kilit noktayı açıklığa kavuşturmak istiyorum: mikrodalgada kefir ve diğer süt ürünlerini ısıtabilirsiniz. Bu, yararlı özelliklerini ciddi bir şekilde etkilemez ve onları zararlı yapmaz. Maksimum, ısıtma işleminin kendisi nedeniyle bileşimindeki yararlı bakteri sayısını azaltacaktır. İstisna sadece anne sütüdür, ancak en önemlisi, herhangi bir ısıl işleme tabi tutulmaması gerektiği için.
Mikrodalgada kefirin gerçeği ve efsanesi
Yani, kefir. Tüm yararlı bakterilerin bu fermente süt ürününü mikrodalgada ısıtmaktan öleceğine, hatta zararlı bileşiklerin ortaya çıkacağına inanılmaktadır. Miss Purity dergisinin uzmanları ve bilim topluluğunun çoğu, bunun sobanın ilkelerini bilmeyen insanların bir efsanesi ve varsayımları olduğunu güvenle belirtiyor.
Bunun teyidi, diğer şeylerin yanı sıra internette bulunan saygın bilimsel yayınlarda bulunabilir. Çalışmaların hiçbiri ürünler üzerinde zararlı bir etki ortaya koymamıştır. Ve hala birçoğu var.
Ancak, bir “ama” vardır. Kefirin herhangi bir şekilde ısıtılması, yararlı mikroorganizmaların sayısında bir azalmaya yol açacaktır. Bunun mikrodalgalarla bir ilgisi yoktur, ancak sıvının ısıtılmasının bir sonucudur.
Kefir nasıl ısınır
“Isınmanın” en güvenilir yolu bir süre oda sıcaklığında bekletmektir. Evet, uzun bir süre, ama bu onun için en faydalı olacak.Su banyosu da dahil olmak üzere tüm diğer seçeneklerle, bakteriler daha fazla sayıda ölecektir. Onlar için kritik olan 38 derece santigrat derece bile.
Kefirin hala mikrodalgada ısıtılması gerekiyorsa, önemli kuralları hatırlamanız gerekir:
- Her şeyden önce, mikrodalga için talimatlara bakmalısınız: belirli bir modelde fermente süt ürünlerinin en iyi nasıl ısıtılacağı konusunda önemli öneriler olabilir.
- Etki kısa vadeli ve orta yoğunlukta olmalıdır - hızlı ve keskin ısıtmadan kefir kıvrılır.
- 10-15 saniye yeterli olacaktır ve mümkünse daha az olacaktır. Sıvılar mikrodalgada diğer tüm ürünlerden çok daha hızlı ısıtılır, bu nedenle daha fazla dikkat ve dikkat gerektirirler.
- Mikrodalgadaki sıvıların düzensiz olarak ısıtıldığını ve kefiri karıştırmanız ve sonra sadece yeterince ısıtıldığını kontrol etmeniz gerektiğini hatırlamakta fayda var. Değilse, 5-10 saniye daha koyun.
- Her zaman mikrodalga fırında kullanılabileceğini belirten etiketi olan bir kap kullanın. Uygun bir simgeye sahip olsa bile fermente süt ürünlerinin plastik bir kapta ısıtılması önerilmez. Cam veya seramik en iyisidir.
- Isıtmaya sadece kapaksız açık yemeklerde izin verilir.
- Kefir ve diğer ekşi süt ürünleri sadece bir kez ısıtılabilir.
Ekşi sütü mikrodalgada ısıtmak iyidir. Bu mükemmel kabul edilebilir ve kendi içinde herhangi bir zarar taşımamaktadır.Ve yukarıdaki kuralları izleyerek, bunu kefirin çok değerli olduğu bakterilere en az zarar vererek yapabilirsiniz.