Çoğu ev hanımı, karabuğday lapasının pişirilmesinin, reçete gerekmeyecek kadar ilkel bir süreç olduğunu düşünüyor. Karabuğdayı doğru şekilde pişirmeye çalıştıklarında nasıl şaşırıyorlar. Aslında, bu tahıl ilk bakışta göründüğü kadar basit değil. Gerçekten lezzetli bir garnitür yapabileceğinizi bilerek birçok sır içerir.
Çok farklı karabuğday
Karabuğday lapası birçok çocuğun ve yetişkinin favori yemeği. Enerji artışı sağlar, ancak bir diyet ürünüdür ve 100 g başına yaklaşık 340 kcal içerir Karabuğday birçok mikro ve makro element, vitamin, antioksidan içerir. Besin değeri, toksinlerin vücudunu temizleme ve kan oluşumunu iyileştirme yeteneği ile takdir edilmektedir.
Bununla birlikte, az sayıda kişi karabuğdayın faydalarının ve tadının doğrudan türüne bağlı olduğunu biliyor.
- Kavrulmamış yeşil çekirdek en yararlı olarak kabul edilir. Sağlık amacıyla, bu karabuğday önce çimlenir ve daha sonra kaynar suda buğulanır. Yulaf lapası her zaman kırılgan, havadar olur, ancak tadı ve aroması nötrdür.
- Kızarmış çekirdek. Kontaminasyon derecesini gösteren birkaç çeşit vardır. Birinci sınıfın karabuğdayında, kirliliklerin% 1-5'inin varlığına izin verilir, ikincisi -% 5-7, üçüncü -% 10'a kadar. Bir tür olarak daha az yararlı kabul edilir. Ancak bu kusur, eşsiz aroma ve tat ile kaplıdır. Pişirme süresi doğruysa, yulaf lapası kıvamda kırılabilir.
- Dilim bitti. Küçük veya büyük olabilen doğranmış karabuğday tanelerini temsil eder. Besin değeri kızarmış çekirdek ile aynıdır, ancak fiyat ve pişirme süresi çok daha azdır. Karabuğday çok hızlı bir şekilde hazırlanır, ancak her zaman viskoz olur. Sütlü yulaf lapası ve çorbalar için bir katkı maddesi olarak en uygunudur.
Lezzetli püresi yapmak için kurallar
Karabuğday farklı tariflere göre ve farklı bir temelde pişirilebilir: su, süt, et suyunda. Hangi seçeneğin seçileceği kişisel zevk tercihlerine bağlıdır. Ancak püreyi lezzetli hale getirmek için bir dizi basit kurala uymalısınız:
- Pişirmeden önce tahıllar en az 2 kez yıkanmalıdır.
- Karabuğday sadece soğuk suyla dökülür.
- En uygun yemekler derindir, emaye olmayan kalın duvarları ve tabanı vardır.
- Pişirmenin başında püreyi tuzlayın.
- Başlangıçta, tava büyük bir ateşe verilir ve kaynar sudan sonra pişirme yoğunluğu en aza indirilir.
- Kaynar yulaf lapası karıştırılmaz ve kapak tavadan çıkarılmaz (böylece karabuğday ufalanır).
Su ve karabuğday oranları
Pişirdikten sonra karabuğday yaklaşık 3 kat artar. Bu, yulaf lapası yapmak için yeterli miktarda sıvıya ihtiyacınız olduğu anlamına gelir.
- karabuğday ve su standart oranları - 1: 2;
- karabuğday için daha az su gerekir, oran 1: 1.5'dir.
Böylece, 100 gram tahıldan 300 gram tahıl elde edilir.
Su hacmi pişirme sırasında ayarlanabilir. Yulaf lapası zaten kaynamışsa, ancak sıvı hala bırakılmışsa, bir kevgir kullanılarak boşaltılmalıdır. Tersine, su kaynamışsa ve yarı pişmiş yulaf lapası yanmaya başlamışsa, yaklaşık yarım bardak su eklemeniz gerekir.
Pişirme süresi
Karabuğdayın ortalama pişirme süresi 20 dakikadır. Bununla birlikte, saate değil, su ve tahıl oranına odaklanmak doğrudur. Tüm sıvı emildiğinde püresi hazır kabul edilir. Sürecin hızı birçok parametreye bağlıdır: ateş gücü, tava duvarlarının kalınlığı, kapağın varlığı, tahıl türü. Kızarmış çekirdek daha uzun pişirir ve kıyılmış bölüm - daha hızlı, 10-15 dakika içinde.
Karabuğdayı olabildiğince çabuk kaynatmak için soğuk suyla dökülebilir ve 2-3 saat şişmesine izin verilir. Ardından pişirme süresi 10 dakikaya inecektir. Bu arada, yulaf lapası pişirmeden pişirilebilir, sadece karabuğdayı kaynar suyla dökmeniz ve 4-5 saat boyunca bir termos içinde bırakmanız gerekir.
2 klasik tarif
Çoğu zaman, karabuğday lapası suda pişirilir. Bu formda, bir garnitürün et, mantar, balık için iyidir. İkinci en popüler basit tarif, bağımsız bir yemek olarak servis edilen karabuğday lapasıdır.
- Su üzerinde karabuğday.
Yemek pişirmek için malzemelere ihtiyacınız olacak: 1 su bardağı saf tahıl, 2 bardak su, 0.5 yemek kaşığı tuz, 50-100 g tereyağı. Karabuğday su ile dökülür, tuz eklenir ve yulaf lapası 15-25 dakika pişirilir. Sonunda yağı koy.
- Sütte karabuğday.
İçindekiler: 1 su bardağı yıkanmış karabuğday, 1 su bardağı su, 1 su bardağı süt, 50-100 g tereyağı veya krema, tuz ve şeker tadı (0,25 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı şeker önerilir). İlk olarak, tahıl yarım tatlandırılmış ve tuzlu suda 10 dakika pişinceye kadar pişirilir, daha sonra sıcak süt dökülür. Bu andan itibaren karabuğday periyodik olarak karıştırılır. Hazır olma, düzgün, gevşek bir kıvam ve haşlanmış tahıllar ile kanıtlanmıştır. Ortalama 5-10 dakika sürer.
Bir tavada suda karabuğday nasıl pişirilir?
Bu, bir çocuğun bile ustalaşabileceği en kolay pişirme seçeneğidir.
Karabuğday suda pişirmek için adım adım talimatlar:
- Tahılları tavaya dökün ve durulayın, suyu 2-3 kez boşaltın. Yüzey kaplanmış tahıllar ve çöpler bir kaşıkla toplanmalı ve atılmalıdır.
- Islak karabuğdayı soğuk suyla dökün. Sıvı hacmi, tahıl hacmini 2 kat aşmalıdır.
- Tencereyi büyük bir ateşe koyun ve kaynatın.
- Tuz karabuğdayı veya 100 g kuru tahıl başına 0.5 çay kaşığı oranında.
- Tavayı kapatın ve ısıyı azaltın.
- 15 dakika sonra, yulaf lapasını kontrol edin. Gerekirse, 5-10 dakika daha pişirin.
- Tereyağı ekleyin. Güzel kokulu püresi hazır!
Emaye bir tavada karabuğday yanabilir, bu nedenle pişirme sırasında yeterli su olduğundan emin olmanız gerekir. Yulaf lapasını hafifçe pişirmek, yağ eklemek ve kapağın altında bırakmak, hazır bulunmasına izin vermek daha iyidir.
Yavaş bir tencerede karabuğday nasıl pişirilir?
Çok ocaklı modellerin çoğu istenen ekran moduna sahiptir: “Lapa” veya “Karabuğday”. Bu durumda, malzemeleri standart tarife göre ekleyin ve istediğiniz düğmeye basın. Bu tür modlar bulunmazsa, bir ocakta karabuğdayı aşağıdaki yollardan biriyle hazırlayabilirsiniz:
- menüde “Çorba” seçimi ve sürenin 20 dakika ayarlanması;
- 90-100 derece ve 20 dakikalık ayarlarla "Multipovar" modunda;
- 60 derece 40-60 dakikalık ayarlarla "Multipovar" modunda;
- “Pilav” veya “Pirinç” modlarında.
Karabuğday lapasını lezzetli yapmak için, yeşil bir çeşitlilik seçmeniz ve tahılları 3 dakika boyunca 130 derece sıcaklıkta kızartmanız önerilir (sürekli karıştırma). İlk olarak, karabuğday yıkanmalı ve yüzeye yapışmayacak şekilde kurutulmalıdır.
Karabuğday süt püresi nasıl pişirilir?
Sütte karabuğday yemek yapmak sudan biraz daha zordur. Teknolojiye göre, ilk önce tahılları suda yarı hazırlığa getirmek, sonra sıcak sütü dökmek ve yapmak doğru. Ancak fazla çaba gerektirmeyen daha basit bir tarif var.
Bu yüzden, karabuğday lapasını süte çabuk pişiriyoruz:
- Yıkanan tahıl 1: 4 oranında sütle dökülür.
- Tuz ve şeker ekleyin.
- Tencereyi ateşe koyun.
- Ara sıra karıştırarak 35 dakika pişirin.
- Bitmiş yulaf lapasına bir küp tereyağı ekleyin.
Haşlanmış karabuğday, tarife göre pişirir ve yukarıda verilen ipuçlarını dikkate alırsanız şaşırtıcı derecede lezzetli olabilir. Deneyin ve sen!