Küçük yırtıcı balıklar eşsiz bir tada sahiptir ve en çok insülin üretimini ve düşük kan şekeri üretimini teşvik etme kabiliyeti nedeniyle değerlidir. Ancak besin değeri özellikle kapelin havyarıdır. Yararlarını ve zararlarını inceleyen birçok kişi, kırmızı havyardan hiçbir şekilde daha düşük olmadığını itiraf etmek zorunda kalıyor. Kapelin bileşimi ve özellikleri ve insan vücudunu nasıl etkilediğini okuyun.
Hangi yararlı maddeleri içerir?
Kapelin% 78 su,% 13 protein ve% 7 ila 18 yağdır (omega-3 asitleri dahil). Kalori içeriği ve yağ içeriği mevsime bağlıdır. Bahar yakalamak diyet olarak kabul edilir, sadece 116 kcal. Sonbahar balıkları 2 kat daha fazla kcal içerebilir - 100 g başına 217'ye kadar Capelin'de karbonhidrat yoktur, kolayca emilir ve hızla enerji verir.
Kapelin içerisindeki besin maddelerinin azalan sırada listesi:
- potasyum - 260 mg;
- fosfor - 240 mg;
- klor - 165 mg;
- kükürt - 140 mg;
- sodyum - 70 mg;
- magnezyum ve kalsiyum - her biri 30 mg;
- PP vitamini - 3.6 mg
- C vitamini - 1.8 mg;
- E Vitamini - 1.5 mg;
- çinko - 1 mg;
- bakır - 0.2 mg;
- B2 ve B6 vitaminleri - her biri 0.15 mg;
- Manganez - 0.05 mg;
- demir - 0.04 mg;
- B3 vitamini - 0.03 mg;
- flor - 430 mcg;
- A Vitamini - 60 mcg;
- krom - 55 mcg;
- iyot - 50 mcg;
- B9 vitamini - 17 mcg;
- kobalt - 8 mcg;
- molibden ve nikel - her biri 5 mcg.
Günlük capelin ihtiyacını karşılama açısından en önemlisi: fosfor (% 30), iyot (% 33), vitamin PP (% 18), krom (% 110), kobalt (% 80), bakır (% 21) ve potasyum ( % 12).
Vücut için faydaları
Kapelin zengin bileşimi kendisi için konuşur. Kokulu aileden gelen deniz balıkları, birçok organ ve sistemin sağlığını korumak için yararlıdır: tiroid bezi, beyin, sinirler, kan damarları, kalp, kemik ve kas dokusu. Başlıca değerli özellikleri:
- kapelin kan şekerini normalleştirir;
- diş minesini ve kemiklerini güçlendirir;
- metabolizmayı hızlandırır ve sindirim sistemini normalleştirir;
- diyet ürünü olarak tavsiye edilir;
- 50 yıl sonra yaşlanma sürecini yavaşlatır;
- kadınlarda ve erkeklerde cinsel işlevi iyileştirir;
- kalp ritmini stabilize eder;
- Bir yaralanma, hastalık, stres sonrası hızlı bir şekilde iyileşmeye yardımcı olur.
Diyabet ve çekirdekler için haftalık bir diyete sokulması önerilir. Diyet balıkları gut ve kronik yorgunluk, ilgisizlik, güç kaybı için endikedir.
Havyar ne işe yarar?
Capelin havyarı küçük, yoğun, açık renklidir. Doğal haliyle, satın almak neredeyse imkansızdır. Belirli bir tadı öldürmek için havyar genellikle her türlü baharat ve katkı maddesi ile lezzetlendirilir. Konserve ürünü hoş bir pembemsi-turuncu renk için renklendirilmiştir.
Japon alt türlerinin havyarı Shishamo capelin'in kendi adı vardır - masago. Genellikle onunla, örneğin Kaliforniya ile rulo yaparlar.
Capelin havyarının çok yararlı olduğu düşünülmektedir. Etten çok daha iyi sindirilir - neredeyse% 95. Proteinler, yağ asitleri, vitaminler ve mineraller içerir. Sadece 30 g ürün, B12 vitamini için günlük ihtiyacı ve E, B4, B2 vitaminlerinde yaklaşık% 25'i tam olarak karşılayabilir. Sahip olduğu özellikler:
- antioksidan;
- antitoksik;
- besleyici;
- Anti-ateroskleroz.
Kapelin havyarının yaşlılıkta önemli fiziksel efor, diyabet, azalmış pankreas fonksiyonu ile sistematik olarak yenmesi tavsiye edilir. Tromboz, raşitizm, kalp hastalığına karşı profilaktik ajanları ifade eder.
Zararlı özellikler
Kapelin, düşük balık kalitesine, yetersiz ısıl işleme ve aşırı yiyecek tüketimine zarar verebilir. Hangi olumsuz etkilere dikkat etmelidir:
- Füme ve füme capelin veya havyarı genellikle "sıvı duman" kullanılarak ucuz bir şekilde yapılır ve tehlikeli kanserojenler içerir.
- Konserve bir üründe, sindirimi olumsuz yönde etkileyen ve alerji riskini artıran koyulaştırıcılar, boyalar ve katkı maddeleri sıklıkla bulabilirsiniz.
- Kapelin mayonez veya soya fasulyesi yağı ile baharatlanırsanız, hızlı bir şekilde aşırı kilo alabilir ve obezite kazanabilirsiniz.
- Füme balıklar da tehlikelidir, çünkü bu pişirme yöntemiyle tüm parazitleri yok etmek imkansızdır. Yutulduğunda önemli zararlar verirler.
- Bazen capelin ekolojik olarak dezavantajlı bölgelere yakalanır. Bu tür bir ürün cıva bileşikleri içerdiğinden yenemez.
- Bir balık, yeterince büyük miktarda tuzu nedeniyle, özellikle böbrek hastalığı, hamilelik ile ödem yapabilir.
Kim capelin yemek istemez ki?
Orta miktarlarda, capelin bireysel hoşgörüsüzlük dışında mutlak kontrendikasyonlara sahip değildir. Diğer deniz ürünlerine aşırı duyarlılığı olan kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Ayrıca, capelin havyarının alerjenisite seviyesi balık etinden 5-6 kat daha yüksektir.
Bazı bireylerin kullanımını en aza indirmeleri veya geçici olarak diyetten çıkarmaları tavsiye edilir. Göreceli kontrendikasyonların listesi:
- ülser;
- zehirlenme;
- 2 yıla kadar yaş;
- böbrek yetmezliği;
- ateroskleroz;
- yüksek tansiyon.
Kapelin zararını en aza indirmek için, kızartmamak ve pişirmek ve sebze ile yemek tavsiye edilir. Örneğin, patates püresi ile.
Erkek ve kadın bedeni için faydalar
Erkekler için kapelin, omega-3 yağ asitlerinin en iyi kaynaklarından biridir. Prostat hastalıklarının önlenmesi ve erkek gücünün arttırılması için yararlıdır. 50 yıl sonra, et ve kapelin havyarı sağlıklı bir kardiyovasküler sistemin korunmasına yardımcı olur ve kalp krizi, iskemi ve inme riskini en aza indirir.
Balık kadınların sinir sistemini stabilize etmelerine yardımcı olur, ruh halini iyileştirir ve stres direncini arttırır. Seks hormonlarının üretimi, cilt ve saç sağlığı üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Düzenli olarak kullanmak, daha iyi olmaktan korkamazsınız. İçerdiği yağlar “kötü” kolesterolü yok eder. Hamilelik sırasında, fetusun iç organlarının ve sistemlerinin döşenmesi ve aktif oluşumu meydana geldiğinde, ilk trimesterde capelin vazgeçilmezdir.
Uzak Doğu'da, capelin kısa ve komik bir şekilde "uek" olarak adlandırılır.
Capelin ne kadar süre depolanır?
Diğer balıklar gibi, capelin hızla bozulur ve eksik olan ciddi zehirlenmelere neden olur. Hazırlandığında, buzdolabında 2 günden fazla saklanamaz. Dondurulmuş balıklar 3 ay boyunca dondurucuda saklanır.
Bir günde ne kadar capelin yiyebilirsin?
Capelin'in sadece fayda getirmesi ve zarar görmemesi için günlük norm gözlenmelidir. Bir yetişkinin günde 250 g bitmiş ürün yemesine izin verilir.
Capelin evrensel balık olarak adlandırılamaz. Özel tadı nedeniyle, bazıları sadece tapıyor, diğerleri dayanamıyor. Balık eti veya havyar favori bir incelik ise, inkar etmemelisiniz. Bununla birlikte, yarar için, ham bir ürün seçmek ve kendiniz pişirmek daha iyidir. Haftada 1-2 kez yemek yemek, yakında saçın sağlıklı bir parlaklık kazandığını, cildin yumuşatıldığını, gücün ortaya çıktığını ve ruh halinizin iyileştiğini fark edeceksiniz!