Taze domatesleri uzun süre evde tutmanın imkansız olduğunu düşünen insanlar çok yanlıştır, çok kolay bozulabilir ve huysuz bir üründür. Aslında, domatesleri koruma gibi yaklaşımlara başvurmadan bir apartmanda saklamak için çeşitli yöntemler vardır. Sadece bağımsız olarak yetiştirilen ve hasat edilen sebzeler değil, aynı zamanda piyasadan satın alınan ürünler de depolamaya tabidir.
Her durumda, bileşenlerin ön işlemi yapılacak ve bu da başarılı ve uzun depolama olasılıklarını artıracaktır. Hepsinden iyisi, kahverengi domates evde uzun süreli depolama taşır. Olgun kırmızı ürünler en iyi kış için boşluk hazırlamak için kullanılır ve kahverengi olanlar olgunlaşmak ve daha sonra taze saklamak için bırakılmalıdır.
Raf ömrünü uzatabilen domates işleme yöntemleri
Domatesleri nasıl saklamayı planladığınızdan bağımsız olarak, olay için malzemeleri hazırlamanız gerekir. Bu sadece ürünlerin raf ömrünü uzatmakla kalmayacak, aynı zamanda sebzelerin çok takdir edildiği taze aromanın havalanmasını da önleyecektir.
- İlk olarak, sebzeleri boyuta ve olgunluğa göre sıralarız. Kırmızı ve yeşil meyvelerin depolanması farklı sıcaklıklarda gerçekleştirilir ve büyük sebzeler, mantığın aksine, küçük olanlardan daha hızlı olgunlaşır.
- Evde, sadece kesinlikle sağlıklı ve yoğun meyveleri saklayabilirsiniz. En küçük fitoftora izleri bile tüm yer işaretini bozabilir, bu nedenle muayene dikkatle yapılmalıdır.
- Domatesler sapları çıkarmazlar ve hasattan önce iyice kurutmazlarsa daha uzun süre dayanırlar.
İpucu: Yer imini yapmadan önce, kabın her tarafında alkol ile muamele edilmeli ve kurutulmalıdır. Bu, domateslerin raf ömrünü önemli ölçüde uzatacak birçok patojenik mikrop ve putrefaktif bakteriden kurtulacaktır.
- On yıllar önce, ziraat mühendisleri domatesleri nasıl taze tutacağını biliyorlardı. Bu amaçla zayıf bir jelatin çözeltisi veya ince bir balmumu tabakası kullandılar. Ürün meyvelere muntazam bir tabaka halinde uygulanmış ve kurutulmuştur.
- % 0.3 borik asit veya açık pembe potasyum permanganat çözeltisi ile ön işleme tabi tutulmuş domatesler çok daha uzun sürecektir.
Sebzeler sıralandıktan ve işlendikten sonra, onları döşemeye başlayabilirsiniz. Kiraz gibi bazı çeşitler uzun süreli depolamaya tabi değildir. Derileri o kadar incedir ki çevredeki herhangi bir değişikliğe çok şiddetli tepki verir. Kalın tenli meyveler, özellikle daha sonraki çeşitler, depolamaya çok daha iyi yanıt verir.
Domates kış için nasıl kaydedilir?
Oluşturulabilecek koşullara bağlı olarak, domates depolamak için aşağıdaki yaklaşımlardan birini seçebilirsiniz:
- Meyveleri duvarlı kutulara ve dipleri, yazı tipi olmadan temiz kağıtla önceden astarladığımız bir kafes şeklinde koyuyoruz. Çok katmanlı döşemeye izin verilir, ancak katmanlar kağıt levhalar, turba veya ahşap talaşı ile ayrılmalıdır. Konteyneri iyi havalandırmalı bir odaya maruz bırakıyoruz, çünkü sürekli havadaki bir odada sürekli olarak karbon dioksit yayan domatesleri tutmak işe yaramayacak.
- Süt domateslerini bir tel rafa koymadan önce siyah parşömen kağıdı ile sarmak daha iyidir. Katmanları samanla döşeyin ve kutuyu karanlık bir yere koyun. İdeal koşullar, + 10ºС bölgesinde dengeli bir sıcaklık ve iyi hava akışı ile olacaktır.
- İsterseniz, olgunlaşmış domatesleri bile yemeye hazır olarak kaydedebilirsiniz. Risk almamak için etkili koruyuculardan birini kullanmak en iyisidir. Sebzeleri bitkisel yağ ile doldurabilir, 1 cm kadar engelleyebilirsiniz veya sekiz kısım su, bir kısım sirke ve bir kısım tuz çözeltisi hazırlayabilirsiniz.
- Olgunlaşmış meyveler bile birkaç hafta saklanabilir. Bunu yapmak için, domatesleri yıkayın, büyük parçalar halinde kesin ve 10 cm'lik bir tabaka ile bir kavanoza veya tavaya yayın. Yer işaretiyle tuzu serpin ve sebzeleri tekrar yayın. Bu yüzden bulaşıkları doldurana kadar tekrarlayın. Kabın sıkıca kapatılması gerekli değildir, ancak buzdolabında saklanmalıdır.
Domates depolamak için bir odada nem seviyesi% 80-90, sıcaklık - +8 ila + 12ºС aralığında olmalıdır. Kırmızı olgun domatesleri saklamak için sıcaklığı + 2ºC'ye düşürmek daha iyidir. Koşulların ihlali, küfün ortaya çıkmasına veya meyvenin boşaltılmasına yol açar.
Domates olgunlaşma için nasıl saklanabilir?
Uygulama, sadece yeşil bir arka plan üzerinde en az bir kahverengi lekesi olan domateslerin olgunlaşma için alınabileceğini göstermektedir. Kesinlikle yeşil meyveler, kırmızıya dönerse, düzensizdir ve tadı oldukça spesifik olacaktır.
Olgunlaşma için kahverengi domates nasıl saklanır:
- Meyveleri sileriz, yaprak sapı yukarı bakacak şekilde 10 kg'lık kaplara koyarız. Temiz, sterilize edilmiş kutular en iyisidir.
- Domatesler temas etmemelidir, talaş veya her meyveye ayrı ayrı ince ince kağıt sarılmış serpilmeleri gerekir.
- Kutu bir kapakla örtülmeli, ancak hava açık bırakılmalıdır. Bu gibi boşluklar +4 .. + 6ºС sıcaklıkta saklanır.
Yeşil domateslerin olgunlaşması ve depolanması:
- En kolay yol, domatesleri ılık bir odaya yaymaktır, daha sonra olgunlaşmaları üç günden fazla sürmez. Uzmanlar meyveleri karanlıkta tutmayı tavsiye ediyor, o zaman olgunlaşma süreci o kadar hızlı gitmeyecek, ama sonunda domatesler tek tip kırmızı bir renge sahip olacak.
- Kutulara konulmuş ve soğan kabukları ile bolca serpilmiş domatesler çok daha uzun sürecek. Sıcaklık -2 .. + 2ºС içinde tutulmalıdır.
Yeşil domatesler uzun süre kızarmazsa, büyük olasılıkla bunu hemen bir çürüme aşaması izler. Bu durumda, daha önce meyveleri başka bir yerde çıkarmış olan oda havalandırılmalıdır. Benzer etkiler, odadaki fazla karbondioksiti veya aşırı ısıyı gösterebilir.
Domatesleri buzdolabında doğru şekilde saklayın
Domateslerin buzdolabında saklanması kabul edilebilir, ancak istenmeyen bir durumdur. Sürekli değişen sıcaklığa sahip bir odada (kapının açılması nedeniyle), sebzelerin durumunu olumsuz etkileyen süreçler meydana gelir. Domatesleri 2-3 günden fazla buzdolabında saklamayın. Ve onları kış için yer imlerine eklemeyi planlıyorsanız, bu süre bir güne indirilmelidir.
Mağazadan geldikten hemen sonra sebzeler plastik bir torbadan çıkarılmalı ve daha önce kağıtla sarılmış uygun tepsiye koyulmalıdır. Bu, bileşenlerin tazeliğini artıracak, bir bileşeni bozmak tüm partiyi olumsuz etkilemeyecektir.
Çürümeyi önleme manipülasyonları istenen sonucu vermezse, pastörizasyon ürünün tek kurtuluşu olacaktır. Evde kolayca yapılabilir. Suyu 55-65ºº'ye ısıtıyoruz, şımarık meyveleri kahverengi lekelerle indiriyoruz. En fazla iki dakika bekleriz, meyveleri çıkarır ve kuruturuz, havalandırılan bir odada bir havlu veya kağıt üzerine sereriz. Bu manipülasyon domatesleri birkaç günden fazla eklemeyecek, ancak hızlı bozulmalarını önleyecektir.