Eski zamanlardan beri, bu sebze popülerdi ve mutfakta yaygın olarak kullanıldı. O zaman bile, hostesler bütün kış yaban turpu nasıl saklanacağını merak ediyorlardı, çünkü çorbaların ve diğer yemeklerin tadını kolayca çeşitlendirebiliyordu. Ve bugün, kök sebzeleri ve yaprakları et veya balık yemeklerini pişirmek için en popüler malzemelerden biridir. Bu şaşırtıcı değil - sadece bir bükülme değil, aynı zamanda iştahı da arttırıyorlar. Buna ek olarak, yaban turpu, içinde limondan bile daha büyük bir C vitamini kaynağıdır. Ayrıca potasyum, kalsiyum, sodyum, kükürt, fosfor, demir ve diğer mineraller bakımından da zengindir. Kök bitkileri çok fazla askorbik asit, fitokitler, uçucu hardal yağları, şeker, nişasta, katran maddeleri, karbonhidratlar, lif, B vitaminleri ve PP vitaminleri içerir ve taze yapraklar karoten içerir.
Bu ve diğer faydalı özellikler nedeniyle, yaban turpu tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır. Düşük asitli gastrit, böbrek taşları, idrar yolu iltihabı, sistit, gut ve romatizma gibi hastalıklarda kullanılması tavsiye edilir.
Diğer birçok sebze gibi, yaban turpu da yararlı özelliklerinin çoğunu kış boyunca koruyabilir. Ancak bu sebzeyi uzun süre kullanmak için, yaban turpu evde tutmanın çok önemli bir görev olduğunu ve ona tüm sorumluluklarla yaklaşmanız gerektiğini anlamanız gerekir.
Nasıl seçilir?
Kural olarak, sonbahar ortasında veya biraz daha önce yaban turpu kazarlar.Ancak kendi yazlık eviniz olmasa bile, şu anda piyasada uygun sebzeler seçilebilir. Kış için hasat için, gereksiz kesimler olmadan büyük kökleri kullanmak daha iyidir. İnce kökler veya doğranmış parçalar atılmamalıdır - aynı zamanda kullanışlı olacaktır. Örneğin, baharat oluşturmak için. Doğru, tadı sadece birkaç hafta koruyor, bu yüzden gelecek için büyük miktarlarda kütük yapmanın bir anlamı yok.
Depolama için nasıl hazırlanır?
Meyveyi yerden tamamen soyun. Sonra akan suyla yıkayın ve oda sıcaklığında kurutun. Bu, sebzeleri en iyi durumda saklamak için getirecek ve aşırı kurutmayacaktır.
Bodrum depolama
Seçenek 1.
Dünyanın köklerini iyice temizleyin ve temiz havada kurumaya bırakın. Daha sonra ahşap sandıklara veya kutulara istifleyin ve her bir kum tabakasını dökün.
seçenek 2
Kök sebzelerin küçük demetleri oluşturun ve tavana asın.
Kış için yaban turpu hem bodrum katında hem de ısıtılmamış herhangi bir odada kurtarabilirsiniz. Örneğin, bir dairede bir balkon olabilir. Doğru, sebzeleri düşük sıcaklıkların etkilerinden korumak için şiddetli donlarda örtmek daha iyidir.
İpucu
Kutulardaki kök bitkilerinin dokunmadığından emin olun. Bu çürümeyi önleyecektir.
Dondurucu bölmesi
Kök bitkileri topraktan temizledikten sonra akan suyla yıkayın ve oda sıcaklığında kurutun. Bu, sebzeleri aşırı koşullarda saklamak için en iyi durumda saklamak için getirecektir.Onları deriden soyun (sadece bir bıçakla kazıyın) ve 3-5 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Daha sonra, diğer sebzeler veya meyveler gibi, plastik torbalara yaban turpu koyun.
İpucu
Tüm sebzeleri tek bir pakete koymayın - küçük porsiyonlarda dondurmak daha iyidir.
Kurutulmuş yaban turpu
Bu yöntemin dezavantajı, sebzenin faydalı özelliklerinin kısmi bir kaybıdır. Evet ve ondan sıcak bir baharat pişiremezsiniz. Ancak kurutulmuş yaban turpu, çeşitli soslarda, ana yemeklerde veya çorbalarda kullanım için mükemmeldir. Ek olarak, turşulara eklemek uygundur.
Kurutulmuş ve doğranmış kök sebzeleri bir tepsi veya fırın tepsisine bir kat halinde yerleştirin. Onları fırında (açık bir kapı ile) veya bir meyve kurutucusunda kurutmak uygundur. Ancak fazladan zamanınız varsa, sebzeleri açık havada kurutabilirsiniz. Sonra onları torbalara koyun ve güvelerden korunan bir yerde saklayın.
İpucu
Kurutulmuş yaban turpu yemeden önce, yaklaşık bir saat suda bekletin.
Soğuk depo
Yaban turpu kış için buzdolabında saklamak için küçük kökleri seçin. Uzunlukları 30 santimetreyi geçmemelidir. Seçilen kök bitkilerini yerden soyun ve sonra film sarın. Bundan sonra, hava dolaşımı için birkaç delik açın.
İpucu
Buzdolabında, yaban turpu bir aydan fazla saklanamaz. Daha uzun bir süre için bir dondurucu kullanmak daha iyidir.
Rendelenmiş yaban turpu
Kök sebzeleri yıkayın ve ince bir rende rendeleyin. Sonra sirke ile seyreltin ve homojen bir sıvı kütlesi elde edilene kadar karıştırın.Bu karışım en iyi sıkı bir kapak ile cam kavanozlarda saklanır.
Bükülmüş yaban turpu
Yıkanmış kökleri bir kıyma makinesi ile öğütün. Tatmak için sirke, kırmızı pancar suyu, şeker veya tuz ekleyin. Karışımı kavanozlara koyun ve buzdolabına yerleştirin. Evde yaban turpu 3-5 ay boyunca bu şekilde tasarruf edin.
Yaban turpu yaprakları nasıl saklanır?
Yıl boyunca yaban turpu nasıl saklanacağını öğrendikten sonra, bu sebze yapraklarının başka bir bölümüne dikkat etmelisiniz. Birçok yararlı madde içerirler, bu nedenle bu ürün marinat veya konserve hazırlamak için kullanılır.
Yaban turpu yapraklarını evde kış için korumak için, fırında veya kurutucuda kurutun ve daha sonra doğrayın ve kapalı bir kaba koyun.
Yaban turpu ile hazırlanan yemeklerin özel bir tadı vardır. Buna ek olarak, soslar veya baharatlar birçok hastalığın üstesinden gelmeye yardımcı olur. Bu basit yöntemler sayesinde bu sebzenin köklerini ve yapraklarını kış için ve evde yararlı özelliklerinin çoğunu kaydedebilirsiniz.
Dikkat!
Hamile kadınlar veya bir alevlenme sırasında iç organların enflamatuar süreçleri olan kişiler için yaban turpu kullanılması önerilmez.