Bahçede büyüyen kuzukulağı, yararlı özellikleri hakkında bildiğim her şeyi anlatmaya çalışacağım ve ayrıca ondan yemekler için bazı tarifler paylaşacağım. İnsan Ortaçağ'da kuzukulağı büyütmeye başladı. İlk sözü XII.Yüzyılın Fransız tarihlerinde bulunur. Bu arada, Fransızlar hala iki ulusal sebzeye sahip olduklarına inanıyorlar - havuç ve kuzukulağı. Rusya'da, 16. yüzyıla kadar, bir ot olarak kabul edildi. Bahçelerde yetiştirilmedi. At kuzukulağı var. Bir vahşi var. Arsalarımızda, bahçelerimizde yetiştirdiğimiz bir çeşit var. Yararlarını, özelliklerini öğrenelim. Onun için özel reklam gerekli değildir.
Kuzukulağı fotoğraf:
Kuzukulağın yararlı özellikleri
Kuzukulağı sadece çocukluktan yaşlılığa kadar yediğimiz asidik bir bitkidir. İhale yapraklarını çocuklarla çiğnedik, kırışma bile yapmadık, çünkü gençlerde çok fazla oksalik asit içermiyorlar. Sıcak yaz gelene kadar özellikle yararlıdır, çünkü o zaman yapraklar daha kaba, daha asidik hale gelir. Yapraklar büyüdükçe daha fazla asit içerirler.
Birçok kişi tarafından bilinen kuzukulağı, karabuğday ailesinin çok yıllık bir bitkisidir. Eski kitaplarda, bunun için başka bir isim var - yabani pancar veya çayır elmaları. Kuzukulağın doğum yerinin Avrupa ve Asya olduğuna inanılmaktadır. Ama şimdi neredeyse tüm kıtalara dağıtılıyor. Yaklaşık iki yüz türü vardır. Kuzey Amerika Kızılderilileri, onlara sadece cinsel yolla bulaşan tüm hastalıklarla tedavi ettiler, ancak herhangi bir kanıt yok - tedavi edilip edilmediklerine bakılmaksızın.
Örneğin İngiltere'de yaşayan ve çocukluklarından itibaren yeşil borsch'e alışkın olan yurttaşlarımızın hiçbir mağazada kuzukulağı alamayacakları bilgisiyle tanıştım. Hatta gizlice kendi yerlerinden tohumlar getiriyorlar. Kendileri bu iddiasız kültürü fakir İngiliz topraklarında yetiştiriyorlar.
Kuzukulağın hem yararlı hem de zararlı özellikleri artık bilinmektedir.
Çok eski zamanlardan beri, bu bitki tıbbi bir bitki olarak kullanılmaktadır. Şeker hastalarının insülin etkisini güçlendirmesine ve kan şekeri seviyelerini normal tutmasına yardımcı olacaktır. Kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip, kan damarlarını güçlendirir. Daha önce hemostatik bir ajan olarak kuzukulağı kullandık (kompozisyonda kan pıhtılaşmasını teşvik eden K vitamini var). Dezenfektan olarak kullanılır (meyve suyu ile tedavi edilen yaralar). Ve elbette, kuzukulağı mükemmel bir vitamin ve besin kaynağıdır.
Kuzukulağı anemi için çok yararlıdır, çünkü çok fazla demir içerir.
Atalarımız, yanlış bir şey yediklerinde 2-3 ekşi çiğnemeleri gerektiğini biliyorlardı - daha kolay çünkü toksinleri gideren çok fazla lif içeriyorlar.
Yaprakları ve gövdeleri nitratları biriktirebilir, bu nedenle çayırlarda vahşi kuzukulağı toplarsanız, bunu yollardan veya demiryollarından uzakta yapmaya çalışın.
Bahçıvanlar, özellikle bu kültür çok iddiasız olduğu için, sitelerinde yetiştirilen kuzukulağı yemeyi tercih ediyor.
Açık alanda tohumlardan büyüyen kuzukulağı
Kuzukulağı kısmi gölgede iyi büyür, donları tolere eder. Bir sezonda üç kez ekilebilir. İlkbaharda, toprak yataklara girmenize izin verir vermez, Haziran ve sonbaharın sonlarında dondan hemen önce.
Ekimden önce toprağı iyi kazıyoruz, çünkü bu uzun vadeli bir kültür - bu yerde 3-4 yıl büyümesi gerekecek. Kazmak için, yarım kova humus, 1 yemek kaşığı nitrophoska ve metrekare başına 1 çay kaşığı üre ekliyoruz.
Ekim tohumlarının gömülmesine gerek olmadığında, aksi takdirde ürün bekleyemez. Bu nedenle, yaklaşık 1 cm derinliğinde küçük oluklar yapıyoruz.Tohumları toprağa hafifçe serpin ve yukarıdan hafifçe sıkıştırın, bir çapa veya bir kepçe ile “ezebilirsiniz”.
Ekim kıştan önce yapılırsa, yatak bir filmle kaplanabilir, daha sonra fideler çok daha erken ortaya çıkar. Ortaya çıktıktan sonra inceltilmesi tavsiye edilir, çünkü genellikle tohumları sürekli ekimle ekeriz. Ve kalınlaştırılmış ekimle, yapraklar küçük olacak, gerilecek. İnceltme sırasında, bir bitkiyi diğerinden 5-7 cm mesafede bırakın.
Kuzukulağı bakımı zor değildir. Büyümesi için gerekli olan tek şey verimli toprak, zamanında sulama ve sıralar arasında yabani otların çıkarılması, böylece masamıza yeşil yapraklarla ulaşmamasıdır.
Kuzukulağı zararlı olan
Kuzukulağı - oksalatların varlığı - kum ve böbrek taşlarının oluşumuna katkıda bulunabilecek tuzların özelliklerinde sağlığımızın bazı olumsuz yönleri vardır. Bu arada, herhangi bir sağlık sorununuz varsa, uzmanlar bunu sadece taze kullanmanızı önerir. Isıl işlem sırasında, vücuda yerleşen oksalik asit tuzlarını serbest bırakır.
Bu nedenle, yukarıda belirtildiği gibi, hastalıklı böbrekleri veya eklemleri olanlar için yeşil oksal borsch kullanmamak daha iyidir. Gastrointestinal sistem bozuklukları, örneğin yüksek asitlik veya mide ülseri, gastrit gibi rahatsızlıklara dikkat edilmelidir.
Taze kuzukulağı yılın her döneminde yemek için kullanılabilir. Kış için bir saksıya 2-3 yaşında bir çalı bile ekebilir ve pencere kenarına koyabilirsiniz. İlkbahara kadar evde büyümesine izin verin, çiğnemek için bir şey olacak ...
Kuzukulağından ne pişirilebilir
Kuzukulağı soğuk çorba: fotoğraflı tarif
Kuzukulağı, su - gözle oranlar. Her şey yiyenlerin sayısına bağlıdır. 1.5-2 litre su başına yaklaşık iki ila üç orta demet kuzukulağı yaprağı. Servis başına 1 adet haşlanmış yumurta (1 kase çorba başına). Yani, üç kişilik çorba pişirirseniz, üç yumurta olmalı.
Yaprakları dikkatlice sıralayın, hasarlı veya yanlışlıkla yakalanan yabani ot yapraklarını çıkarın, zemini veya kumu yıkamak için soğuk su akışı altında durulayın.
Küçükse, yaprakları kesebilir veya kaynar suya tamamen koyabilirsiniz. Renk değişene kadar 1-2 dakika kaynatın. Sonra suyu soğutun. Buzdolabında birkaç gün saklanabilir.
Et suyu oda sıcaklığına soğutulduğuna göre, yakıt ikmali yapacağız. Genellikle servis yapmadan hemen önce böyle bir çorba pişiririm. Bazen pansumanı ortak bir tavaya değil, herkes için bir tabağa koydum.
Yeşil soğanı ince doğrayın, dereotu.
Kuzukulağı suyuna yeşillikler ekleyin.
Haşlanmış yumurtaları öğütün, aynı ekleyin.
Çorbayı ekşi krema ile baharatlayın, tadı tuz ve iyice karıştırın.
Ailemizde derilerinde soğuk haşlanmış patates ile kuzukulağı gibi soğuk bir çorba servis ediyoruz. Ekmek yerine patates ile lezzetli çorba. Çok lezzetli hafif yemek!
Afiyet olsun!
Kış için kuzukulağı
4 litrelik kutu elde etmek için, 0,5 kg yaprak ve 1,5-2 litre su gerekecektir.
Yaprakları dikkatlice sıralayın, hasarlı veya yanlışlıkla yakalanan yabani ot yapraklarını çıkarın, zemini veya kumu yıkamak için soğuk su akışı altında durulayın.
Yapraklar 2-3 cm'lik parçalar halinde kesilebilir veya bütün bırakmak için küçükse mümkündür. Kuzukulağı kaynar suya batırın, karıştırın, suyu kaynatın ve hemen ısıdan çıkarın.
Şimdi ortaya çıkan kaynar karışımı önceden hazırlanmış steril kavanozlara dökmeliyiz. Kavanozlar iyi ılık olmalıdır, böylece sadece kaynar kuzukulağı çatlamasına neden olmaz. Onları fırında 180 ° C'de 5-10 dakika pişiriyorum. Sonra fırını kapatıyorum. Orada 80-90 ° C sıcaklığa soğuturlar. Sıcaklığı demir gibi ıslak bir parmakla kontrol ediyorum. Tıslama yoksa, dökebilirsiniz.
Genellikle yarım litrelik teneke kutulara dökülürüm. Bu daha rahat. Bir kutu 2 litre çorbayı kaynatmak için yeterlidir. Doldurulmuş kutuları steril metal kapaklarla kapatıyoruz ve yuvarlıyoruz.
Kutuları bir battaniyeye baş aşağı yerleştirdim, her tarafa sarın ve soğuyana kadar orada tutun - genellikle sabaha kadar.
Bu boşluklar evde asma kat üzerinde mükemmel bir şekilde saklanır.
Ve kuzukulağın yararlı özellikleri hakkında biraz daha bilgi. Yaprakları çeşitli asit türleri içerir - malik, sitrik ve oksalik. Ayrıca provitamin A, B vitamini dahildir9 (folik asit), C, potasyum, demir ve diğer eser elementler. Bu kompozisyon, sadece vitaminlerde değil, aynı zamanda ... aşık olarak, baharın açlığını tatmin eder, çünkü tüm vücudu canlandırır ve tonlar.