İtalyan yemeklerinin dünyadaki en popüler üç mutfağı işgal etmesi tesadüf değildir. Bu özel yemeğin her zaman yerli nüfus arasında talep göreceğini ve hem metropolde hem de küçük kasabada başarılı iş geliştirmenin anahtarı olabileceğini anlamak için uzman olmanıza gerek yok.
Seçimi formatla
Bir iş planı hazırlamak için bir pizzacı kavramını seçmelisiniz. Bugün 4 format var:
1. Cafe - ziyaretçinin seçilen pizza, atıştırmalık ve tatlıları sipariş edebileceği bir yer.
2. Teslimat - İnternet ve telefon hatları üzerinden siparişlerin uygulanması. Müşteri sevdiği pizzayı sipariş eder, kısa bir süre sonra evde (ofiste) alır. Yeni girişimciler için en iyi seçenek olan düşük bir giriş eşiği ile karakterizedir.
3. Sokak formatı, yemek alanı - özel minibüslerde pizza uygulaması.
4. Teslim edilen kafe - ilk iki noktayı birleştirir. Bu biçim en yüksek verimlilik ile karakterize edilir.
Finansal iş planı
Iyi bir konuma sahip, 40-50 yer ile bir pizzacı 1.5-2 yıl içinde karşılığını verir. Böyle bir sonuç kurumun% 75 iş yüküyle veya% 300-400 marjla mümkündür. Yatırımlara başlama miktarı kurumun seçilen biçimine bağlıdır.
En düşük giriş eşiği bir "iletim" biçimini varsayar. Bu iş planının toplam bütçesi 700-800 bin ruble olacak. “Cafe” formatının organizasyonu için ekipman, mobilya, onarım ve inşaat işi ve bina kiralama satın almak 2,5 milyon rubleye mal olacak. Bir yemek sahasında bir pizzacı düzenlemenin maliyeti 1,5 ila 1,8 milyon ruble arasında değişmektedir.
Gider kalemi, ürün satın alımı, kiralama ve faydalı ücretler, ekipman alımı, pazarlama maliyetleri, promosyon ve personel maaşlarını içerir.
Aşağıdaki tablo 40-50 kişilik bir pizzacı açmanın maliyetini daha ayrıntılı olarak göstermektedir:
- Kentin tüketici pazarını izlemek ve 80 bin ruble arasında bir iş planı hazırlamak.
- Kurumsal kimlik üzerinde çalışın 50 bin ruble.
- Teknolojik ve mühendislik süreçlerinin tasarımı 180 bin ruble.
- Odanın tasarımı 250 bin ruble.
- Onarım işi 1.5 milyon ruble.
- Ekipman alımı 2 milyon ruble.
- Mobilya, ses ve video ekipmanı 400 bin ruble alımı.
- Kayıt 100 bin ruble.
- Bordro personeli, 600 bin ruble eğitimi.
Gördüğünüz gibi tam teşekküllü bir fast food restoranı açmak için 5,2 milyon ruble gerekiyor. Böyle bir projenin geri ödeme süresi 1.5 ila 3 yıl arasında değişmektedir. Bir pizzanın maliyeti 50-60 ruble ve satış fiyatı ağırlık ve malzemelere bağlı olarak 250-800 ruble. Bu plana% 300-400 ekstra ücret karşılığında alkollü içecek satışı eklersek, projenin kârlı ve karlı olduğu sonucuna varabiliriz.
İşletme Kaydı
Bir pizzacı için kafe biçiminde ve teslimatta bir iş planı yazmak için önemli bir yer izinlerin hazırlanmasına aittir.
Başlangıç aşamasında, bir IP veya LLC açmalı ve ardından kağıdı hazırlamalısınız:
• Tüketici Haklarının Korunması için Federal Servis'den çalışma izni;
• İtfaiyeden izin;
• SES izni;
• Çöp toplama konusunda anlaşma;
• Havalandırma sistemlerinin bakımı için anlaşma;
• Alkol satışı için lisans (iş planı alkol satışını içeriyorsa);
• Çalışanların tıbbi kitapları;
• Şikayet ve öneri kitabı.
Menü geliştirme ve ürün tedarikçileri ile çalışma
Doğal olarak, ana yemek pizza. Müşterilerinize standart tipler sunun - Margarita, Napoliten, Sicilya, Dört Peynir, vb. Ve kendi tarifleriniz için seçenekler.
Malzemelerin bir listesini sunarak kendinize pizza için malzemeleri seçme fırsatı verin. Ana yemeğe ek olarak, menü 6-10 salata, tatlı tatlı içermelidir. Her yemeği hazırlamak için, pizzacının şefi tarafından hazırlanan teknolojik bir harita geliştirmeniz gerekir.
İş planının çok önemli bir noktası, ürün tedarikçilerinin aranmasıdır, çünkü sunulan yemeklerin kalitesi buna bağlı olacaktır. Belirli ürünlerin tedarikçileri ile doğrudan üreticiler veya bir aracı aracılığıyla iletişime geçebilirsiniz.
İpucu: Kendi şehrinizdeki veya bölgenizdeki üreticileri bulmaya çalışın - çiftçiler en düşük fiyatlarla taze organik ürünler tedarik ediyor.
Ekipman seçimi
Ekipman alımı, bir iş planının en pahalı eşyalarından biridir. Lezzetli ve kaliteli pizza ve diğer yemekler üretmek için yüksek kaliteli teknoloji satın almanız gerekir.
İpucu: başlangıç aşamasında para kazanmak için, restoranlar için profesyonel ekipman konusunda uzmanlaşmış sitelerdeki ekipman için en iyi fiyatları arayın, örneğin, burada www.profcook.ru. Gerekli teknolojiyi seçerken, ekipmanınızın onarımı ve bakımı için daha fazla para harcamamanız için bir uzmanın yardımından ve tavsiyesinden yararlanın.
Pizza üretimi için ana ekipman çağrılabilir:
• gıda depolama için buzdolapları;
• fırınlar (özel, konveyör, uzun hat);
• un elek;
• dilimleyici;
• sebze kesici;
• pizza toplamak için bir masa.
Personel alımı
Küçük bir pizzacının çalışması için (40-50 koltuk için) personel gerektirir:
• pizza üreticisi - 2 kişi;
• garson - 2 kişi;
• bulaşık makinesi - 1 kişi;
• temizleyici - 1 kişi;
• kurye - 1-2 kişi (“pizza teslimi” servisinin düzenlenmesi durumunda).
Pizza üreticisinin becerisi çok önemlidir, çünkü yemeklerin tadı ve bu nedenle işinizin başarısı yeteneklerine bağlı olacaktır. Örneğin, ünlü pizzacılarda, şefler İtalya'da ünlü mutfak okullarında çalışıyorlar.
Küçük gıda mahkemeleri için bu soru daha kolaydır. Personel staj ve sertifikasyona tabi tutulur, daha sonra çalışmalarına izin verilir.
Pazarlama
En etkili pizzacı reklamları kaliteli ve lezzetli yemekler, mükemmel servis ve güler yüzlü personeldir. Ziyaretçileri çekmek için bir kurum açarken, bir dizi etkinlik yapmak gerekir - pizza ve içecekler, açık hava reklamcılığı, vb.
Sonuçlar
Verileri analiz ettikten sonra, birkaç yıl boyunca bir pizzacı açmanın ve iyi bir sermaye kazanmanın mümkün olduğunu özetleyebiliriz. Önemli olan, en uygun formatı ve geliştirme stratejisini seçmek, rekabetçi pazarı incelemek, yüksek kaliteli ekipman satın almak ve ziyaretçiye zengin bir ürün yelpazesine ve lezzetli yemeklere sahip rahat bir yer sunmaktır.