Bamya nedir ve ne ile yenir? Bu sebze ülkemizde popüler değil ve durumun düzeltilmesi gerekiyor: keskin bir tadı ve çok sayıda yararlı özelliği var. Bamya bağımsız olarak yetiştirilebilir veya süpermarket raflarında aranabilir: yavaş yavaş satışa çıkar. Anti-kanser ürünleri olarak tanınan egzotik baklalar hakkında daha fazla bilgi edinin.
Bamya nedir: güney sebzesini tanıyın
Bamya bitkisi, tropik Afrika'ya özgü, çimenli bir yıllık bir sebzedir. Bitkinin karakteristik bir özelliği, bağlamda beş köşeli bir yıldıza benzeyen yeşil tüylü bir meyve kapsülüdür. Belirgin yüzleri olan bir kutuda gizli tohumlar. Meyve, biber şeklinde, ıspanak gibi çiğ bamya tadı, kuşkonmaz fasulyesi, kabak veya patlıcan gibi pişirilir.
Bamya'nın birkaç adı daha var: yenilebilir ebegümeci - Rusya'da, bamya veya bhindi - Hindistan'da, gombo - Amerika'da, sigara ve kingombo - Afrika'da. Ayrıca, sebze "bayan parmakları" olarak bilinir. Rus yazar A.P.'nin bir efsanesi var. Çehov bu kültürü bahçesinde yetiştirdi ve ona şiirsel bir isim verdi.
Yenilebilir ebegümeci neden sağlıklı
Bamya, kalsiyum, bakır, fosfor, çinko, demir, manganez, B2, B5, B9, PP, K, C dahil olmak üzere bir dizi vitamin ve mineral içerir. Sebze lif bakımından zengindir: 100 g başına 3.5 g lif, ki bu çok yüksek yüzde. Ayrıca bileşimde pektin, protein (özellikle antioksidan glutatyon), klorofil bulunur.
Egzotik bir sebzenin kullanımı nedir:
- Bamya kabızlığı, gaz oluşumunu ortadan kaldırmaya yardımcı olur ve genellikle bağırsakların çalışmasını olumlu yönde etkiler. Meyveler gastrointestinal mukozayı sarar ve iyileştirir, ülserleri ve erozyonu ortadan kaldırır, sindirim sularının üretimini uyarır ve metabolizmayı iyileştirir.
- Lif, bağırsaklar için bir fırça gibi çalışır: lifler şişer, kanserojenleri emer, dışkıyı yumuşatır ve vücuttan çıkarır. Bir sebzenin diyete dahil edilmesi, rektal mukozayı çatlak oluşumundan korur.
- Rejenerasyon işlemlerine başlamanın yanı sıra, bakla bakterisidal bir ajan olarak işlev görür.
- Bamya, glutatyon içeriği nedeniyle bir anti-kanser ürünü olarak kabul edilmektedir. Bu antioksidan, kanserojenlerin DNA yapısı üzerindeki etkilerini inhibe eder. Bu hastalıkları önlemek için bir sebze ekleyin. Glutatyon ayrıca karaciğeri alkol, tütün, antibiyotikler, psikotropik ve diğer maddelerin toksik etkilerinden korur.
- Folik asit “dişi” bir vitamindir: bileşimdeki varlığı bamyayı hamile ve emziren kadınlar için değerli bir ürün haline getirir.
- Nadir iz elementlerin erkek üreme sisteminin sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
- Okru'nun, vücudun hızlı iyileşmesi, ayrıca depresif durumlar, tükenme ve düzenli ağır fiziksel efor ile ameliyattan sonra yemek yemesi önerilir.
- Bamya kan şekerini azaltır, hemoglobini artırır. Kan damarlarının duvarları güçlenir, elastik olur, geçirgenlikleri azalır.
- Sebze katarakt için profilaktik olarak çalışır.
Miss Purity dergisinin tavsiyesi: 100 g ürün başına kalori içeriği sadece 31 kcal olduğundan, diyetinize bamya ekleyin.
İlginç gerçek
Kavrulmuş bamya tohumları, kahveye benzer, ancak bileşimde kafeinsiz acı bir içecek yapmak için kullanılır. Bu tarif Afrika ülkelerinde yaygındır. Tohumlar ayrıca omega-3 asitleri bakımından zengin sağlıklı yağlı yağların üretimi için hammadde görevi görür.
Bamya lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir: yemek tarifleri ve öneriler
Bamya pişirmem gerekiyor mu yoksa çiğ mi yenir? Her iki seçenek de mümkündür. Salatalara taze bakla eklenir, pişirilir, pişirilir, kızartılır, marine edilir, çorbalara konur ve hatta şekerlenir. İlginç bir şekilde, dondurulmuş bamya tadı ve kullanışlı özelliklerini kaybetmez.
5-10 cm uzunluğunda (daha kısa, daha lezzetli) ve bağlama anından itibaren 5 günden daha eski olmayan baklalar en iyi tat özelliklerine sahiptir. Kaliteli bir sebze yoğun, parlak yeşil, çürüme ve diğer hasarlar olmadan. Olgunlaşmış bamya lifli, pürüzlü hale gelir ve hoş bir tadı kaybeder. Bölmeyi bükün: kolayca kırılmalıdır. Olgunlaşmış bamya belirtisi kösele bir kabuktur.
Sebzeye olası bireysel hoşgörüsüzlük. Büyük meyveler sıcak noktalara sahiptir ve ısıl işlem gerektirir. Kapağın saç kapağını dikkate alın - alerjik reaksiyona neden olmamak için temizleyin.
İpucu
Kafa derisini çıkarmayı kolaylaştırmak için, baklaları kaynar suyla dökün.
Farklı ülkelerde bamya yemek çeşitleri değişir. Hindistan'da, bu sebze genellikle güveçlere eklenir, Japonlar soya soslu kızarmış baklaları tercih eder, Thais bamya ve deniz mahsulleri ile çorbalar pişirir.
Çiğ bamya kabuklu sebze salatası için kırmızı biber, domates, soğan ve kişniş kullanın. Meyveyi hazırlama yöntemleri kuşkonmaz ile çalışmayı andırıyor. Bamya hazırlamış olanların incelemelerinde, benzersiz özelliğinin pişirme ve pilaki sırasında mukus salgıladığı belirtilmektedir. Bu bakla kalın çorbalar ve güveçler yapar.
İpucu
Bamya için en iyi baharat ve katkı maddeleri mercanköşk, kekik, fesleğen, sarımsak, limon suyu, balzamiktir.
Bamya hızla kaynar, bu nedenle baklaların şeklini korumak için onları en son tabağa ekleyin. Tipik olarak, kızartma ve pişirme birkaç dakika sürer, ancak genel olarak ısıl işlem 20-25 dakikadan fazla sürmemelidir. Biraz hile: meyveleri limon veya domates suyunda kızartın, sonra tüm meyve suyu hamurda kalır.
Lezzetli bir garnitür "barbekü" tarifi:
- Izgara tavası ısınırken, bir sos hazırlıyoruz: 1 çay kaşığı birleştiriyoruz. şeker, kırmızı biber, tuz, öğütülmüş kişniş, bir tutam acı biber, karabiber ekleyin.
- Bamya baklaları soyulmuş, kesilmiş at kuyruğu.
- Bamya, sos, eritilmiş tereyağı, yarıya kiraz domatesleri karıştırıyoruz.
- Altın kahverengi olana kadar ızgara yapın.
Etli Bamya:
- Doyurucu bir yemek hazırlamak için 1 kg bamya kabuğu, 250 g soğutulmuş sığır eti, soğan, biraz domates püresi, istenirse acı biber, tuz ve çeşitli et baharatları alıyoruz.
- Her şeyden önce, sığır eti doğrayın ve soğanı doğrayın. Yarı pişene kadar dilimleri yağda kızartın. Mideniz keskin katkı maddelerine karşı değilse biraz biber ekleyin.
- Tuz ve baharat ekleyin.
- Bamyayı açık bir altın renk tonuna kadar ayrı bir tavada kızartırız.
- Baklaları ve domates püresini ete sokuyoruz ve hazır hale getiriyoruz. Gözlerdeki çanak viskoz, üniform hale gelir.
- Bağımsız bir yemek olarak veya garnitür ile servis yapın: patates, pirinç, sebze salatası.
Önemli
Kapsüller buzdolabında 3 günden fazla saklanmaz. Uzun süreli saklama için bir dondurucu kullanın.
Alışılmadık ürünlerle tanışma her zaman soruları ve endişeleri ortaya çıkarır. Birçok insan bamyayı sevdi ve yararlı bileşimi sadece bir artı. Kendinizi bu ilginç deneyimi inkar etmeyin.