Levrek haşlanmış, kızarmış, füme ve tuzlu formda eşit derecede lezzetlidir. Fakat elleri levreklerden hızlı bir şekilde nasıl temizleyebiliriz, böylece elleri iğneler kadar keskin yüzgeçlerle sarmamak ve tüm mutfağı terazilerle doldurmamak için? Bu basit bir mesele değil, ancak yine de biraz beceriniz varsa, bununla başarılı bir şekilde başa çıkabilirsiniz.
Bu balığı temizlemeye değer mi?
Gerçekten de, bazı levrek yemeklerinin temizliğini atlayabilirsiniz. Ve bu sadece kurutulmuş balıklar için geçerli değildir. Sıcak füme levrek hazırlanması için onu güçlü ölçeklerden ve bağırsaklardan kurtulmak gerekli değildir; tuzla durulamak ve rendelemek yeterlidir. İnanılmaz lezzetli ve sulu et ortaya çıkıyor. Balık ızgarada veya ızgarada pişirecekse benzer bir yol yapılabilir.
Çift kulaktaki ilk yer imi için kullanılacaklarsa küçük tünemişleri temizlemek gerekli değildir. Aynı şekilde, et suyu filtrelenmeli ve tüm balık grubu atılmalıdır. Bu durumda kulağın daha lezzetli elde edilmesi ilginçtir. Ancak solungaçlar ve sakatatlar hala uzaklaştırılmalıdır. Ancak bu durumda balıkları bağırsaklamak ve yıkamak çok hızlı bir şekilde yapılabilir.
Kuzeyde, balıkçılar kulağı soyulmamış ve bağırsak tünemişlerden kaynatır ve sadece böyle bir kulağın lezzetli olabileceğini iddia ederler. Ancak orta şeridin her sakini böyle bir yemek yeme riski taşımaz.
Nehir levrek nasıl kolayca temizlenir
Bu balığın bir tavada kızartılması veya kaynatılması gerekiyorsa, temizlenmesi gerekir.
Taze yakalanan nehir baslarının temizlenmesinin daha kolay olduğu uzun zamandır fark edilmiştir. Ancak tüm ailelerin balıkçıları yoktur. Bu nedenle, balık genellikle pazardan veya mağazadan satın alınır. Ve her soru ortaya çıktığında: tüm mutfağı küçük ölçeklerle çöp atmamak ve ellerinizi keskin sivri uçlarla yaralamamak için levrek nasıl hızlı bir şekilde temizlenir?
Bu, biraz günlük hileler biliyorsanız yapılabilir:
- Balık tutmayı kolaylaştırmak için iş eldivenleri takabilirsiniz. Bu sadece temizlik sırasında yapılır, balıkları eldivenlere sokmak sakıncalıdır.
- Levrek kuyruğunu kesme tahtasına sıkıca bastırın ve kafadan sıkıca (çatlayana kadar) çekin. Bu işlemden sonra, ölçek balıklarından kurtulmak çok daha kolay olacaktır.
- Keskin makasla temizlemeden önce, yüzgeçleri keseriz, bu eller ağrılı deliklerden kurtaracaktır.
- Terazilerin kolayca çıkarılması için levrek, çapraz olarak karından arkaya ve sadece o zaman kuyruktan başa (genellikle diğer balıklarda olduğu gibi) çapraz olarak temizlenmelidir. Bu durumda, balık kuyruğu tarafından tutulmalı ve keskin ve dayanıklı bir bıçağın veya özel bir cihazın ucu ile temizlenmelidir.
- Zaman tükeniyorsa, işi kolaylaştırmak için "büyükannesinin yöntemini" kullanabilirsiniz - balıkları tuzla doldurun ve bir gece bırakın. Sabah, ölçekler ve cilt biraz yumuşar ve tünekler hızlı bir şekilde temizlenebilir.
- Taze balık dondurucuya kısaca konursa, temizlenmesi daha kolay olacaktır.
- Kaynar suyla ıslatılırsa veya kuyruğu tutarak kaynar suya birkaç dakika kaynatılırsa levrek hızlı bir şekilde temizlenebilir. Bu yöntem biraz risklidir, çünkü balık sıcak suda biraz fazla maruz kalırsa, pullar ciltle birlikte çıkarılır.
- Balıkları kolayca ve hızlı bir şekilde temizlemek için özel cihazlar kullanmak daha iyidir. Çeşitli tasarımlarda "temizleyiciler" donanım mağazalarında satılmaktadır. Bazı zanaatkârlar kendilerini bira şişesi kapaklarından veya eski mutfak rendelerinden yaparlar, tünemişler için terazi toplamak için bir konteynere sahip cihazlar satın almak daha iyidir.
- Balıkları tamamen bir su kabına veya püskürtülmüş bir su akışı altına daldırarak temizlerseniz terazi odanın etrafında uçmaz. Bazı ev hanımları, ellerini ve balıklarını plastik bir torbaya koyarak levrek temizlemeye adapte olurlar.
Cilt ile temizleyin
Kıyma veya balık parçalarını meyilli olarak pişirmek için cilde ihtiyaç yoktur. Bu durumda, soru: levrek nasıl temizlenir? - çok basit bir şekilde çözüldü. Cilt ile birlikte pullardan arındırılır. Taze balıklarda cilt “çorap” ile kolayca çıkarılır. Bu aşağıdaki gibi yapılır:
- Her iki tarafta sırt yüzgeci boyunca insizyon yapın;
- Dorsal yüzgeci dışarı çekin;
- Başın yakınındaki cildi kes;
- Cildi üst sırttan kuyruğa çekin. Kolaylık sağlamak için pense kullanabilirsiniz;
- Başı ayırın ve karkas bağırsakları.
Belirli bir beceriyle, mutfağı kirletmeden birkaç kilogram nehir levrekini hızlı bir şekilde temizleyebilirsiniz.
Ancak bu çalışma kolaylaştırılabilir. Levrek, kaynar suya birkaç saniye boyunca kuyruğunu tutarak batırılırsa, cilt çok daha kolay çıkarılacaktır. Balıklar, önceden hafifçe donarsa ve buzdolabından çıkarıldıktan sonra derhal cildi çıkarırsa kolayca temizlenebilir.
Filetoyu ayırırken, tünemişlerin başlarını, yüzgeçlerini ve sırtlarını atmayın. Çift çorba veya balık hodgepodge için pişirme suyu için ilk sekmede kaynatmak için kullanılabilirler.
Levrek temizleme özellikleri
Levreklerden pulları çıkarmanın ana yöntemleri nehri temizlemekten farklı değildir. Ayrıca kaynar su ile dolabilir veya sıcak suya daldırılabilir veya gece boyunca kaba tuzla kaplanabilir. Sonra bu balığı temizlemek daha kolay olacak.
Ancak levrek hoş olmayan bir özelliğe sahiptir: yüzgeçlerindeki keskin sivri uçlar zehirli bezlerle donatılmıştır. Bu tür enjeksiyonlar uzun süre iyileşmez ve çok acı verir. Bu nedenle, temizlemeye devam etmeden önce eldivenler giyilmeli ve yüzgeç keskin makasla kesilmelidir.
Balıklara bağırırken dikkatli olun. Safra, balığa hoş olmayan acı bir tat verdiği için safra kesesine zarar vermek istenmeyen bir durumdur. Ancak bu olursa panik yapmamalısınız. Safranın ete girdiği yer (hemen hemen sarımsı bir renk tonu ile görülebilir) bol miktarda tuz serpilmeli ve ince bir et tabakası ile birlikte bir bıçakla hemen kazınmalıdır.
Levrekte, göbeğin temizlenmesi gereken siyah filmlerle kaplıdır. Ayrıca bitmiş balıklara acı bir tat verir.
Bu basit ipuçlarını takip ederek ve belirli becerileri edinerek, çok fazla çaba harcamadan, tünek temizleme ile hızlı bir şekilde başa çıkabilirsiniz. Ve bu lezzetli balığı pişirmek bir yük olmayacak.
İç kısımların hızlı bir şekilde nasıl temizleneceği ile ilgili bir makaleyi okuyun.