Domatesleri kışın çeşitli şekillerde dondurabilirsiniz: hem tam olarak hem de dilimler, halkalar, patates püresi ve hatta meyve suyu şeklinde iyi saklanırlar. İlginç bir fikir, çeşitli dolgular ile doldurulmuş bütün domateslerden yarı mamul ürünler hazırlamaktır. Domates, özellikle çiftliğin modern bir dondurucuya sahip olması durumunda denemenize izin verir.
Domates ve donma inceliklerinin seçimi
Her türlü domatesleri buzda saklarlar: kırmızı, sarı, kiraz, vb. Sadece yeşil domatesleri dondurmayın: çok fazla solanine sahiptirler ve sadece konserve için uygundurlar. Olgun domatesler, küf lekeleri veya zararlı izleri olmadan bütün olmalıdır. Olgunlaşmış domatesler iyi korunmaz. Sulu hamurdan ziyade yoğun etli çeşitler tercih edilir.
Ne pişirilir
Salata parçaları her zaman çözülmüş domateslerden elde edilmez, hepsi dondurucunun sıcaklığına ve kalitesine bağlıdır. Ancak her zaman Fransızca çorba, güveç dilimleri, pizza halkaları ve et için bu şekilde tasarruf edebilirsiniz.
Dondurulmuş domateslerin standart sıcaklık ayarlarında raf ömrü 10-12 aydır, ancak raf ömrü ne kadar uzun olursa, daha az besin kalır.
Donmanın faydaları:
- domateslerin dondurulması bütçenizi koruyacaktır, çünkü kış ürünleri çok daha pahalıdır;
- hasat, neredeyse hiç tadı olmayan sera domateslerinden çok daha yararlı olacaktır - uygun dondurma ile tüm vitaminler meyvelerde kalacak, aynı lezzetli ve aromatik kalacaklar;
- dondurucuya kaydetmek için şeker, tuz, tuzlu su vb. kullanmak zorunda değilsiniz;
- Diğer bir avantaj ise zaman tasarrufu. Domates hasatları hızla çözülür ve çeşitli yemekleri pişirmeye devam eder.
Eksileri - dondurulmuş domates şeklini kaybeder. Çoğu zaman gelecekte böyle bir ürün ısıl işlem ile bulaşıklara gider.
Bütün dondurma
Bütün domatesleri dondurmak en kolay yoldur. Biraz daha fazla yer kaplayacaklar, ancak hazırlık süresi minimum sürecek.
Bütün domatesler aşağıdaki şekilde dondurulur:
- Meyveleri durulayın ve iyice kurulayın.
- Bunları paketler halinde gruplar halinde düzenleyin.
- Ek olarak dondurmak gerekli değildir, çünkü yoğun bir cilt meyvelerin birbirine yapışmasına izin vermez.
- Torbaları sıkıca bağlayın ve saklayın.
- Kiraz domateslerinin bütününün depolanması daha da kolaydır. İncelik - cildin çatlamaması için hafifçe delinmeleri önerilir.
İpucu
Bölgenizde domates yetiştirirseniz, dondurmadan hemen önce meyveleri toplayın. Böylece çok daha fazla vitamin tutacaklar.
Meyveyi kenardan merkeze doğru yavaş yavaş sertleştirmek için değil, hemen ve tamamen turbofreez kullanın. Domatesleri orijinal formunda kaydetmenizi sağlayan şok modudur.
Halkalar
Yöntem veya daha çok domateslerin dondurulması şekli, başka hedeflere bağlı olarak seçilir. Bazı tarifler doğranmış domates kullanımını içerir. Bunlar Fransızca'da farklı pizza, puf güveçleri, musakka, et.
Halkalar nasıl dondurulur:
- Yıkanmış ve kurutulmuş meyvelerden en sivri kısımları kesmeniz gerekir.
- Meyveleri dikkatlice yaklaşık 0,5 cm kalınlığında halkalarla kesin, posa hasarını önlemek için keskin bir bıçak kullanın.
- Halkalar ayrı bir donmaya ihtiyaç duyar, aksi takdirde eti birbirine yapışır ve daireler yerine şekilsiz bir kütle alırsınız. Domatesleri yapışkan film ile düz bir tabak üzerine yerleştirin ve birkaç saat dondurucuda bırakın.
- Tamamen sertleştirilmiş daireleri yığınlara katlayın ve torbalara veya kaplara yerleştirin. Her birinin bir tabağa gitmesi için birkaç uygun bölüm oluşturmaya çalışın.
Miss Purity Dergisi şunu hatırlıyor: orada yatan ürünü tanımlamak için kapları ve paketleri imzalayın. Son kullanma tarihini belirtin, bu donmayı zamanında kullanmayı unutmamaya yardımcı olacaktır. Gecikmeye izin verilmez, gıda zehirlenmesi ile doludur.
İpucu
Domatesli pizza halkalarını soymak bir zevk meselesidir. Birisi elastik parçaları çok sever, pişirme sırasında hamurun yayılmamasına izin verir.
Parçalar halinde
Domates parçaları derisiz dondurulur, çünkü genellikle sadece hamurun gerekli olduğu yemeklere giderler. Kabuğu çiğ bir domatesten çıkarmak çok zordur, ancak haşlandıktan sonra hızla kaybolur. Meyveyi birkaç dakika kaynar suda tutun, hafifçe soğutun ve kabuğu alın.
Domatesler soyulduğuna göre, bunları uygun parçalara kesin: dilimler, küpler, payetler, vb.
Kesimin dondurulması ve yukarıdaki tarifteki dairelerin dondurulması gerekecektir. Bundan sonra, porsiyonlanmış paketlere gitmeye ve uzun süreli saklamaya hazırlar.
Dondurucuda sadece iyi bağlanmış torbalar ve kapalı kaplar bulundurun. Domatesler nemli ve yabancı kokularla doymuş hale gelebilir, bu da tamamen tatsız olacakları anlamına gelir.
Domates püresi ve meyve suyu
Donma şeklinde domates püresi herhangi bir katkı maddesi gerektirmez. Bu yöntem, ürünün doğal tadını% 100 tasarruf edecektir. Başka bir avantaj - ezilmiş dondurma, en sulu olanlara bile tüm çeşitlere uyar.
Dondurucudaki domates püresi tarifi:
- Domatesleri durulayın ve kaynar suyla haşlayın, kabuğu çıkarın.
- Meyveleri hafifçe doğrayın ve bir karıştırıcıya gönderin veya bir kıyma makinesinde bükün.
- Düzgün bir kıvam için, istenirse, posayı bir elek boyunca ovalayın.
- Püresi patatesleri porsiyonlara koyun, kaplara, fincanlara, tepsilere buz dondurmak için kullanılabilir.
- Patates püresini kaplarda veya katı bloklarda saklayın. Kütle dontuktan sonra, kalıplardan her şeyi çıkarın ve ortak bir pakete dökün.
Domates suyu patates püresi ile aynı şekilde dondurulur, sadece elde etmek için bir meyve sıkacağı gerekir.
İpucu
Püresi yapılmış bardakları streç film ile sıkmayı veya bir torbaya koymayı unutmayın.
Domates Dolması
Bu yöntem için sadece yoğun meyveler uygundur, çünkü duvarları doluma dayanmalıdır. Domatesin üstünü kesin, posayı bir kaşıkla çıkarın, duvarların çok ince olmaması için kenarlarında bırakın.
Bir sebze saksısı nasıl doldurulur:
- kıyma;
- yarı pişmişe kadar haşlanmış pirinç kıyma;
- mantarlı pirinç;
- otlar ile sebze karışımı.
Doldurulmuş domatesler 2-3 ay pişirmeye gönderilmelidir.
Buz çözme kuralları
Tekrarlanan dondurma yasaktır: bu domatesleri mahvedecektir. Dondurucuda sıcaklık farkı olmadığından emin olun.
Salata dilimler eklemek için, buz çözme tamamlanana kadar beklemenize gerek yoktur. Aynı şey bütün meyveler için de geçerlidir. Onları önce buzdolabında saklayın, sonra 15 dakika ılık ve doğrayın.
Çoğu zaman, çözüldükten sonra, ısıl işlem takip edilir - pişirme, haşlama, pişirme ve kızartma. Bunun için domates dilimlerinin şekli, domates halkalarının bütünlüğünün korunması gerektiği kadar önemli değildir. Domatesleri odadan çıkarır çıkarmaz kaynar suya atmayın. Biraz çözmelerine izin verin.
Domates dilimleri çok çeşitli yemeklerde kullanın. Bütün meyveler dilimlenip salataya gönderilebilir, güveç, gulaş parçalardan elde edilir, çorbaya, çırpılmış yumurtalara, lazanya gibi çeşitli güveçlere konur. Et ve balık çorbalarını domates püresi ile baharatlamak lezzetlidir. Evin dondurulması, dükkanların kışın sunduklarından birkaç kat daha ucuz, daha rahat ve daha lezzetli.