Yaz hasatından sonra dolu dondurucuyu görmek çok güzel. Donma hızlı ve rahattır, ürünler soğukta uzun süre saklanır ve sağlıklı ve lezzetli kalır. Peki dondurucuda kış için ne donabilir? Çeşitli sebzeler, otlar, meyveler ve meyveler, farklı ürünlerin karışımları, tahıl, sebze, et ve balık bazlı yarı mamul ürünler.
Dondurucu Ürünlerin Artıları
Buzdolabındaki dondurucu bölmesi veya birkaç raflı ayrı bir cihaz büyük bir avantaj sağlar. Birçok yararlı ve doğal ürün sadece belirli bir dönemde mevcuttur ve dondurucuda birkaç aydan bir yıla kadar uzanırlar.
Dondurucuda yiyecek depolamanın tüm faydaları:
- Şok dondurma durumunda, ürünler bileşimdeki maksimum yararlı maddeleri tutar, taze gibi elastik, parlak ve kokulu kalır.
- Depolama, tuz, şeker, kaynatma ilavesini gerektirmez, ancak bazı tariflerde sebzelerin ek hazırlanması kullanılır.
- Yaz aylarında hasat edilen ve dondurulmuş birçok meyve, kışın süpermarketlerde satılanlardan daha sağlıklıdır.
- Dondurulmuş yiyecekler hazırlamak için birkaç gün geçirin ve kış boyunca size uygun porsiyonlar sağlanacaktır. Donma, hostesin her gün sobada geçirdiği zamandan önemli ölçüde tasarruf sağlar.
- Deneyler, çocuk kahvaltıları için ilginç dondurma şekilleri.
- Kışın tasarruf edin.
Dondurmanın sadece iki dezavantajı vardır:
- Bu şekilde donmanın tavsiye edilmediği bir ürün saklanırsa.
- Cihaz sabit bir düşük sıcaklık sağlayamıyorsa.
Genel kurallar
Dondurulmuş gıdaların daha fazla pişirmeye uygun olması için uygun şekilde seçilmelidir. Tüm meyveler olgundur, ancak olgun değildir. Kendi bahçeniz yoksa doğal meyve ve sebzeleri seçme önerilerini öğrenin.
Miss Cleanliness dergisi vurgulamaktadır: deforme olmuş, buruşmuş, haşereden etkilenen ürünler uygun değildir.
Yeşiller de dahil olmak üzere her şey yıkanmalı ve kurutulmalıdır: aşırı nem donacak ve bir buz kabuğu oluşturacaktır. Böyle bir ürün daha fazla yer kaplar ve çözülürken bile tadı yayılır ve kaybeder.
İpucu
Ürünün kurumasını hızlandırmak için sıcak hava kurutucu işlevini kullanın.
Depolama için kap seçimini dikkatlice düşünmelisiniz:
- Kapaklı plastik kaplar, dondurma torbaları, klipsli çantalar, tepsiler, süt ürünleri için kutular kullanın.
- Uygun streç film, folyo.
- Bu arada kıvırcık olanlar da dahil olmak üzere buz, pişirme, tatlılar için kalıplar olacak.
- Çöp torbaları, gıda dışı plastik ürünler, kumaş torbalar, ambalaj kağıtları depolama için uygun değildir.
Önemli
Tekrarlanan dondurma her zaman yasaktır!
Bir diğer önemli nokta ise son kullanma tarihidir. Sebzeler, meyveler ve meyveler için maksimum saklama süresi bir yıldır, yeşillikler 4-10 aya kadar, mantarlar - altı aya kadar sürer. Gecikmeye izin verilmiyor. Donmayı zamanında uygulamayı unutmamak için, daima paketleme tarihini ve son kullanma tarihini imzalayın.
Tüm bu kurallar son derece basittir, ancak kesinlikle dikkate alınmalıdır.
Dondurucu sebzeler ve otlar
Hasattan sonra yapılacak ilk şey olgun sebzeleri ve kokulu yeşillikleri dondurmaktır. Ürünler yıkanmalı, soyulmuş, yaprak sapı ve tohum olmalıdır. Bütün formda, doğranmış ve hatta püre halinde saklayabilirsiniz. Her şey hostesin gelecekteki hedeflerine bağlıdır. En iyi seçenek dilimlemenin birkaç yoludur, bu nedenle menü değişecektir.
Sebzeler için genel kural
Dilimler ve diğer dilim türleri önce ayrı ayrı dondurulur ve daha sonra ortak bir pakete dökülür. Böylece ürünler birbirine yapışmaz.
Evde hangi sebzeler dondurulabilir:
- Domatesler küpler veya daireler halinde dondurulur. İlk seçenek çorbalar ve güveçler için yararlıdır, ikincisi - Fransızca pizza ve et için. Cildi meyveden çıkarmak, kaynar suya daldırmak gerekir. Domates püresi bir blender kullanılarak kolayca yapılır. Bardaklara veya buz kalıplarına dağıtılır.
- Kiraz domatesleri tamamen dondurulur, sadece hamurun birkaç delinmesini sağlayın, böylece çatlamaz.
- Dolmalık biber daha önce sap ve tohumlardan temizlenir. Sonra bütün bırakın ve doldurmak veya şeritler ve küpler halinde kesmek için kullanın.
- Brokoli karnabaharın saklanması çok kolaydır. Lahana başı önce çiçek salkımına ayrılır, daha sonra her şey yıkanır, kurutulur ve paketlere dağıtılır. Brokoli bazen ağarır. Bunu yapmak için, önce lahanayı birkaç dakika kaynar suda tutun ve daha sonra soğutmak için buzlu suya taşıyın.
- Patlıcan çiğ, haşlanmış ve pişmiş olarak saklanır. Bitmiş meyve buz çözüldükten hemen sonra yemeğe gider ve birkaç dakika pişirir. Raw'un daha uzun süre çalışması gerekecek.
- Kabak ve kabak tercihen depolanmadan önce hafifçe kaynatılır. Bu yapılmazsa, etin acı bir tadı olacaktır. Kabuğu ve tohumları çıkardığınızdan emin olun. Daha sonra uygun parçalara kesin ve 15 dakikadan fazla kaynar suda tutun. Soğutulmuş parçalar dondurucuya gönderilir.
- Kabakları dondurmanın yolu kabak ve kabak ile çalışmaya benzer. Küpler halinde, rendelenmiş veya beyazlatılmış patates püresi şeklinde dondurulur.
- Mısır kulakları tamamen veya ayrı tahıllarda dondurulur. Tanelerin renklerini ve tatlılıklarını daha iyi koruyabilmesi için önce lahana kafalarını beyazlatmanız önerilir.
- Yeşil fasulye soğukta iyi saklanır, hem ayrı ayrı hem de sebze karışımlarında kullanılır. Kapsül öncesi beyazlatır.
- Salatalık sulu ete rağmen dondurulur. Küçük turşusu bütün olarak saklanır, büyük meyveler uygun bir şekilde kesilir ve ovalanır.
- Havuçları kızartmak için rendelenmiş formda saklamak uygundur. Aynı şey pancar.
- Kereviz sapı tamamen veya küçük küpler halinde dondurulur.
- Yaban turpu kökü rendelenmiş formda hasat.
Yeşillik
Farklı yeşillikler nasıl dondurulur:
- Maydanoz, dereotu, kişniş, yeşil soğan iyice yıkanır, daha sonra kurutulur ve porsiyonlu paketlere yerleştirilir. Ambalajdaki tüm havayı giderin. Yeşiller bile buz kalıplarında ezilebilir ve saklanabilir.
- Kuzukulağı kesmek ve ağartmak için önerilir.
- Fesleğen en iyi zeytinyağında tadı: küçük parçalar halinde doğranır, yağla karıştırılır ve buz kalıplarına dökülür.
- Ispanak yaprakları sarılır ve sıkıca sarılır.
- Yaprak marul, roka, tere, tarhun, biberiye ve diğer aromatik bitkiler kesinlikle kuru ve sıkı kapalı kaplarda saklanır.
- Çay için frenk üzümü, ahududu ve nane yaprakları tamamen dondurulur, ancak kurutmak daha iyidir.
İpucu
Tüm yiyecekleri küçük porsiyonlarda saklayın. Her şeyi ortak bir pakete dökerseniz, düzenli olarak almanız ve geri göndermeniz gerekir. Ürüne zarar verir.
Meyve ve çilek dondurucuda
Dondurmak için meyve ve çilek listesi, sebze grubu kadar geniştir. Hangi meyveler düşük sıcaklıkları en iyi tolere eder:
- şeftali, erik, kayısı - sadece taşı çıkarmanız gerekir;
- armut dilimler halinde kesilmiş veya şekerle ezilmiş;
- ayva yuvarlak dilimler veya küpler halinde saklanır;
- elmalar soyulur ve soyulur, sonra ezilir, ovulur, küpler halinde kesilir vb.
Dondurmak için meyveler, liste ve öneriler:
- Temel kural: berry yoğun bir cilde sahipse, yapı yumuşaksa bütün olarak dondurabilir, sonra patates püresi yapabilirsiniz.
- Tamamen depolanmış üzüm, kuş üzümü, kiraz, bektaşi, yaban mersini, hanımeli.
- Şok dondurma ahududu, böğürtlen ve çilek bütünlüğünü koruyacaktır.
- Çilekler yeterince tatlı değilse şeker serpilir.
- Patates püresi bir blender kullanılarak kolayca yapılır. Yumuşak çilek ve ahududu çatalla yoğrulur. Patates püresini buz kalıplarında saklayın veya dondurma topları için bir cihaz kullanın.
- Şurup içindeki meyveler tatlı kalır, komposto pişirmek için kullanılır. Bunu yapmak için şeker ve suyu (1: 2) karıştırın, şurubu eritin ve meyveyi yarım yükseklikte dökün. Şurup soğuduktan sonra kaplar dondurucuya gönderilir.
Turbo dondurma modunu kullanın: taze yiyecekleri anında dondurmak için birkaç saat boyunca odada tutmak yeterlidir. Bundan sonra, standart –18 dereceyi ve tercihen –20–25 dereceyi ayarlayın.
İpucu
Gıda kokularının dondurucuda karışmasını önlemek için meyve, sebze ve karışımlar için bazı raflar ve et ürünleri için bazı raflar kullanın.
Mantarlar
Çoğu yenilebilir mantar donmayı tolere eder. Taze çekilmiş petroller, ballı agarikler, porçini mantarları, titrek kavak mantarları, chanterelles, mantarlar uzun süre depoya gönderilir.
Mantarlar nasıl hızlı bir şekilde dondurulur:
- Mantarlar solucanlık için dizildi.
- Bütün yıkanmış ve kurutulmuş.
- Küçük mantarlar tamamen dondurulur, büyük parçalar halinde.
- Mantarlar pişirildikten sonra saklanır: 5-7 dakika kaynar suda tutulur, soğutulur ve kaplarda istiflenir.
Yarı mamul ürünler, karışımlar
Pişirmeyi kolaylaştıran sebze konserveleri için fikirler:
- Biber pirinç, kıyma veya sebze ile doldurulmuş.
- Yarım pişmiş pirinç, mısır taneleri, fasulye, biber, yeşil bezelye vb.
- Çorba için standart set: havuç, soğan, pancar, tatlı biber, domates. Her şey başlangıçta biraz kızartılır, ancak bu gerekli değildir.
- Soğan ve havuçtan ayrı olarak kızartın.
- Patates ve meyve doldurma ile ev yapımı köfte.
- Çorba için bitki karışımları.
- Meyve içecekleri ve kompostosu için meyve karışımları: kiraz, frenk üzümü, ahududu, bektaşi üzümü vb.
Et ve Balık
Et ve balık depolamak hakkında çok fazla bilgiye gerek yoktur. Ürünler iyice yıkanır ve kurutulur, uygun paketler halinde ayrı paketler halinde dağıtılır.
Kümes hayvanlarının raf ömrü 7-12 ay, domuz eti - 6-10 ay, sığır eti - 12 aydır. Balık türlere bağlı olarak 6 aydan bir yıla kadar saklanır.
Hangi yiyecekler dondurulmamalıdır
Dondurucuda, özellikle cihazın şok dondurma fonksiyonu yoksa saklanması gerekenler:
- Çiğ soğan ve sarımsak - uyuşuk ve tatsız hale gelirler.
- Sert peynirler - sadece şok dondurma, yumuşak peynirler en iyi buzdolabında saklanır.
- Süt ürünleri - yoğurt, ekşi krema, vb. Çözdürüldükten sonra durumu arzulanan çok şey bırakır.
- Kompozisyonda kavun ve karpuz gibi çok fazla neme sahip bütün meyveler. Bu durumda, patates püresini veya meyve suyunu tercih etmek daha iyidir.
- Bazı yapraklı yeşillikler şeklini kaybeder ve koyulaşır: bu bir salata, ıspanak, kuzukulağıdır.
- Dilim turp, şalgam, beyaz lahana yaprakları dondurucuda yağma.
Dondurucuyu sonuna kadar kullanın: Kışın ve menünün çeşitli, lezzetli ve besin açısından zengin olması için kendinize ve ailenize faydalı dondurma sağlayın.