Düzgün hazırlanmış petroller masanın ana yemeği haline gelir: hem yetişkinler hem de çocuklar mantar çorbalarını, garnitürleri ve atıştırmalıkları sever. Ürünü kızartmak veya pişirmek için sadece lezzetli elde edilmez: mantarlar sertlikleri, su içeriği ve diğer olayları ile ünlüdür. Mantarları kızartmadan önce yıkamam, nasıl temizlemem ve dondurucuda saklamak için göndermem gerekir mi? Yıkama ve temizleme mantarların kalitesini ve tadını önemli ölçüde etkiler. Ev kadınlarına mantarların hazırlanmasında ustalaşmak istiyoruz, çünkü o kadar basit değil.
Petrol hazırlamanın özellikleri
Mantar pişirmek ve hazırlamakla ilgili sorular, mutfak topluluğunda en çok tartışılanlardan bazılarıdır.
Mantarlar temizlendikten hemen sonra pişirilir: böylece bozulmak için zamanları yoktur. Mantarlar uzanırsa, çok fazla vitamin kaybedecek ve sertleşecek, karanlık lekelerle kaplı olacaklar.
Hazırlama yöntemi, hangi mantarların alındığına bağlıdır. Taze orman ise - o zaman onları enkazları temizlemeniz ve bacakların alt kısmını kesmeniz gerekir. Film çok hassastır, kaldıramazsınız.
Mağaza mantarları böyle bir titizlikle temizlenemez, ancak filmi şapkadan çıkarmanız önerilir.
Mantarlara gelince, aşçıların görüşleri bölündü: bazıları suyun ürünün görünümünü ve tadını bozduğunu söylüyor, diğerleri durulamanın zorunlu olduğuna inanıyor.
Temizlemek veya yıkamak için mi?
Neden birçok kişi pişirmeden önce mantar yıkamayı ihmal ediyor? Su, hassas etin kararmasına neden olabilir. Oda sıcaklığında uzun süre kalan çiğ mantarlar şekil kaybına yol açar.
Petrollerin kendileri çok fazla nem içerir ve ayrıca hızla emebilir. Bu yüzden onları ıslatmak kesinlikle kontrendikedir. Ancak bazı durumlarda, susuz yapamazsınız: Kimse hazır bir mantar tabağında toprak parçaları, iğneler, yapraklar ve toza ihtiyaç duymaz.
Kurutma ve kızartma işlemlerinden önce ürün yıkanmamalıdır. Bu durumda, kirleri bir fırça veya süngerle temizler.
Sulu kalmamak için mantarları pişirmeden önce nasıl yıkanır:
- Bunları 5-10 saniye içinde çok hızlı bir şekilde durulayın.
- Soğuk su kullanın.
- Yıkadıktan sonra, mantarları derhal bir peçete veya waffle havlu üzerine yayın, böylece fazla nem emilir. 15 dakika kadar bekleyin.
- Temizlemeye başlayın ve sonra pişirmeye başlayın.
- Bu arada, yıkama nemli bir bezle silinerek değiştirilebilir.
İpucu
Genç petrolleri yıkamaktan korkmayın - oldukça yoğun ve çok fazla nem birikimine eğilimlidirler. Zararlıları ve kir parçacıklarını ortadan kaldırmak için 15 dakika boyunca tuzlu suda bekletmelerine izin verilir.
Saf görünümlü mantarların yıkanmasına gerek yoktur. Korkarsanız, ürünün ısıl işlemine dikkat edin: kızartma ve pişirme patojenleri ortadan kaldırır.
Mantar temizleme tekniği:
- Bir bıçakla, bacağın bir kısmını ve varsa tüm hasarlı alanları kesin. Mantar uzun süre saklanırsa bacağını 1-2 mm kesin - sonra daha fazla.
- Mantarlara özel büyük meyveleri veya sadece eller için yumuşak bir fırçayla soyun. Fişi düzgün bir şekilde kullanarak alabilirsiniz.
- Şapkanın hem içten hem de dıştan temizlenmesi gerekiyor. Bir bıçak bıçağı ile şapkanın kenarındaki filmi alın ve dikkatlice soyun. Petrolün üst katmanları ağır metallerin ve diğer zararlı maddelerin birikmesine eğilimli olduğundan, bu eylem zorunlu kabul edilir.
- Büyük ve eski mantarlarda, "yaka" kaldırmak daha iyidir.
Miss Purity Dergisi'nden tavsiyeler
Özel bir fırça yoksa veya mantarlara kıllarla zarar vermekten korkuyorsanız, bir parça pazen veya başka bir yumuşak bezle üzerlerine gidin.
Petroller nadiren çiğ yer, ancak bu tür gurmelerden biriyseniz, ürünü çok dikkatli bir şekilde temizleyin. Dezenfeksiyon için mantarların bir dakika mikrodalgada veya fırında ısıtılması önerilir.
Nasıl saklanır, dondurulur
Petrol depolamak için kurallar uyumu gerektirir: mantarlar - bozulabilir bir ürün.
Önemli
Petroller taze ise, ancak yarın veya yarından sonraki gün hazırlanmaları planlanıyorsa, yıkamayın veya temizlemeyin! Ürün çantasını buzdolabının alt rafına yerleştirmeniz yeterlidir.
Temel depolama kuralları:
- Petrol hakkında öğrenmeniz gereken ilk şey: herhangi bir manipülasyon pişirmeden hemen önce gerçekleştirilir.
- Plastik bir poşeti mantarların salgıladığı nemi birikmeyecek şekilde bağlamayın.
- Buzdolabındaki maksimum raf ömrü bir haftadır. Odadaki sıcaklığı 2-4 derece içinde tutun.
Dondurucuda uzun süreli saklama da mümkündür. Ürün dondurma yaklaşımı:
- Onları nemli bir bezle silmek ve tüm kurallara göre temizlemek yeterlidir.
- Daha iyi koruma için petrolleri dilimler halinde kesebilir ve limon suyu serpebilirsiniz.
- Ürünü plastik bir filme yerleştirmek daha iyidir.
Ve sonuncusu: lezzetli bir donmuş mantar yemeği nasıl yapılır? Buz çözme tamamen yapılmamalıdır, aksi takdirde mantarlar koyulaşır ve ekşileşir.
Mantarları doğru bir şekilde hazırlayın ve sonra sizi hayal kırıklığına uğratmayacaklar. Çok güzel kokulu, hafif ve sağlıklı bir üründür.