Evde şekerlenmiş kavun pişirmek patates kızartması veya kaynar borsch kadar basittir. Harcanan zaman tamamen haklıdır, çünkü böyle bir ürün zararlı boyalar ve koruyucular içermez. Şekerlenmiş şekerlenmiş meyve, şekerleme için dolgu veya dekorasyon olarak kullanılabilir.
Şekerlenmiş meyve için kavun nasıl seçilir?
Üretimde şekerlenmiş meyvenin hazırlanması için, kavunlar eti hala katı olduğunda, teknik olgunluk aşamasında kullanılır, bu da şeklini iyi koruduğu anlamına gelir. Bu tür meyveleri pazarda veya mağazada bulmak zordur. Tamamen olgunlaşmış kavunlar satışa çıkar - etleri çok yumuşak ve hassastır, pişirme sırasında patates püresine dönüşür.
Bununla birlikte, bazı kavun çeşitlerinde (Kassaba, Alushta, Basvaldi, Ethiopka, Altay, Kavun ve diğerleri gibi) olgunlaşma sırasında yoğun bir hamur tabakası korunur. Kabuğun yakınında bulunur, yaklaşık 1 cm kalınlığa sahiptir ve koşullu olarak yenmez olarak kabul edilir. Evde şekerlenmiş meyveler yapmak için ideal olan odur.
Kavun hazırlama
Kavun teknik olgunluk aşamasındaysa, şunları yapmalısınız:
- Yıkayın, ikiye bölün ve tohumları bir kaşıkla toplayın.
- Kabuğu çıkarın (bu bir soyucu ile yapmak için uygundur, ancak sıradan bir bıçak da kullanabilirsiniz).
- Hamuru aynı boyutta parçalara ayırın.Tavsiye edilen kalınlıkları 1 cm'dir, uzunluk herhangi olabilir, ancak hazırlık süresi boyutlarına bağlı olduğu için dilimlerin birbirinden çok farklı olmaması arzu edilir. Boyut farkı önemliyse, şekerlenmiş meyvenin bir kısmı doğru koşulu zaten aldığında ve diğer kısmı henüz hazır olmadığında bir durum ortaya çıkabilir.
Kavun yumuşak ve aromatikse, yani tamamen olgunsa, hazırlık süreci biraz değişir:
- Yemeyi uygun hale getirmek için kavunu yıkar ve keserler.
- Meyvenin sulu ve yumuşak kısmı yenir, kabuklar ve üzerlerine sert bir hamur tabakası bırakır. Böyle bir katman yoksa, şekerlenmiş meyvelerin yapacak bir şeyleri yoktur. Mağazaya gidip başka bir kavun seçmelisin.
- Sert et, kabuğundan bir bıçakla kesilir ve 1 cm kalınlığında küplere veya şeritlere ayrılır.
Sıklıkla “kavun kabuklarından şekerlenmiş meyve” ismine rağmen, kabukların kendileri, yani kaba dış kabuk, yemek için uygun değildir ve yemek pişirmede kullanılmaz.
Şekerlenmiş Kavun Tarifleri
Şekerlenmiş meyveler, kalın şeker şurubunda pişirilmiş ve kurutulmuş meyve parçalarıdır.
Klasik tarifte sadece 4 bileşen kullanılır:
- Su;
- şeker;
- limon asidi;
- kavun eti.
Ürünlerin oranlarını dikkate almak önemlidir. Kavun çok sulu değilse, 1 kısım su için 2 kısım şeker alınır, aksi takdirde daha fazlasına ihtiyaç duyar - 3 kısım. Bu kural ihmal edilemez. Şeker eksikliği hoş olmayan sonuçlarla doludur - şekerli meyveler daha uzun pişirilir ve çabucak bozulur. Ve bu bileşenin fazlalığı, kavun parçalarının tam anlamıyla taş haline gelmesine yol açacaktır.
Tadına sitrik asit eklenir. Şurup kaynayan her 250 ml su için önerilen miktar 2 g'dır. Şekerlenmiş meyveye etkileyici bir aroma vermek istiyorsanız, limon ve portakaldan kesilmiş vanilya veya lezzet de ekleyebilirsiniz.
Ancak, kendinizi klasik pişirme seçeneğiyle sınırlamayın.
Şekerlenmiş meyve
Şekerlenmiş meyveyi su yerine parlak ve renkli hale getirmek için meyve ve sebze suları kullanın:
- ahududu - kırmızı için;
- portakal, havuç - portakal için;
- ıspanak - yeşil için;
- yaban mersini - mavi için.
Gölgenin doygunluğu, meyve suyunun konsantrasyonuna bağlıdır.
Bu yöntemin dezavantajı, kavun parçalarının bir kapta değil, aynı anda birkaç seferde - renk sayısına göre pişirilmesi gerekecek olmasıdır.
Şekerlenmiş kirpi
Olağandışı görünüyorlar ve tadı egzotik notlar çıkıyor. Bu şekerli meyveleri yapmak kolaydır - şurubu Hindistan cevizi pulları ekleyin. Hemen değil, kaynamanın son aşamasından önce dökün.
Kural olarak, 250 ml sudan hazırlanan bir şurup için 50 g cips yeterlidir. İstenirse, miktarını 60-70 g'a çıkarabilirsiniz.
Şekerlenmiş meyve
Bu adımları adım adım izlerseniz, şekerlenmiş meyveler bir mağazadaki kadar güzel olacaktır:
- Akşamları şurubu kaynatın.
- Kavun parçalarını sıcak şurubu olan bir tavaya dökün ve kapağı gece boyunca bırakın. Gazlı bez veya elek ile kaplanabilir.
- Sabah, şurubu başka bir tavaya dökün ve sobaya koyun. Kavundan çıkan suyu buharlaştırmak için bir süre kaynatılmalıdır (ve oldukça fazla çıkıyor).
- Şurubun hacmi orijinaline düşürüldüğünde, tavaya kavun parçalarını dökün ve orta ateşte 5 dakika pişirin.Şurup kaynatıldıktan sonra zaman sayılır.
- Ardından tava sobadan çıkarılır ve tüm içeriklerle 3-8 saat bekletilir. Kavun ne kadar uzun olursa, şurup içinde o kadar iyi ıslatılır.
- Belirtilen süreden sonra prosedür tekrarlanır. Üç veya dört tekrar genellikle yeterlidir. Son adımda sitrik asit eklenir. Şekerli meyvelerin hazırlığı görünümlerine göre belirlenir - parçalar cam şeffaf hale gelir gelmez, pişirmeyi bitirme zamanı gelmiştir.
- Hazır şekerlenmiş meyveler oluklu bir kaşıkla çıkarılır ve şurup kalıntılarından kurtulmak için bir kevgir içine atılır.
- Birkaç saat sonra kurumaya başlayabilirsiniz. Yaklaşık 50 ° C sıcaklıkta kavun şekerlemesi fırında kurutulur. Ayrıca bir elektrikli kurutucu kullanabilir veya bir fandan gelen hava akışını parçalarla bir fırın tepsisine yönlendirebilirsiniz.
- Kuru şekerli meyve pudra şekeri içinde yuvarlanır, böylece yapışkan olmazlar.
Bir kavundan şekerlenmiş meyve yapmak yaklaşık 2 gün sürer, ancak sürecin kendisine sadece 1,5-2 saat harcanır. Bu arada, bu tedaviyi kendiniz yapmak sadece basit değil, aynı zamanda yararlıdır - bitmiş ürünün bir kilogramının maliyeti bir mağazadan satın aldığınızdan çok daha düşüktür.