Bu meyveye uzun zamandır aşina olanlar için bile, kızılcıkların nasıl saklanacağı sorusu alakalı olmaya devam ediyor. Sonuçta, bu "geniş etki spektrumunun" en yararlı meyvelerinden biridir ve faydalı özelliklerini uzun süre korumak istersiniz. Kızılcıklar, sağlıklarına önem veren insanların diyetine uzun zamandır dahil edilmiştir. Tüm tarlaları Avrasya ve Amerika'nın soğuk bölgelerindeki turba bataklıkları ve yosun bataklıklarında bulunan küçük çalılarda yetişir. Rusya'da, bu şaşırtıcı meyvenin birkaç yüz tonu her yıl hasat edilir. Birçok sağlıklı asit, şeker ve vitamin içerir. Kızılcıklar genellikle bağışıklığı arttırmak, gücü geri kazanmak ve zararlı maddeleri vücuttan kolayca çıkarmak için kullanılır. Ek olarak, vitamin eksikliği, bronşit, boğaz hastalıkları ve genitoüriner sistem ile mücadelede yardımcı olur. Ve kızılcık suyu susuzluğu iyi giderir, soğuk algınlığı tedavi eder ve ateş düşürücü bir etkiye sahiptir. Beslenme uzmanlarının çabaları sayesinde, bu bataklık meyveleri, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında aktif olarak kullanılmaktadır ve lezzetlerini yeni notalarla tamamlamaktadır.
Önemli olarak, kızılcıklar, dondurulduktan sonra bile yararlı özelliklerini koruyan birkaç meyveden biridir. Ancak bunu nasıl başaracağınızı bilmeden önce, uzun süreli depolama için doğru hammaddeleri seçmeniz gerekir.
Depolama için kızılcık nasıl seçilir?
İki kızılcık hasadı vardır: erken, Eylül ayında, meyveler oldukça olgun olmadığında ve geç, ilk donlardan sonra - o zaman mümkün olduğunca sulu olurlar. Bütün kış donmuş kızılcıkları saklayacaksanız, biraz (!) Olgunlaşmamış meyveler seçmek daha iyidir. Çok olgunlarsa, çözüldükten sonra ürünün tadı önemli ölçüde azalacaktır.
Çilek nasıl hazırlanır?
Kızılcık ile herhangi bir manipülasyon yapmadan önce, onu belirli bir şekilde hazırlamanız gerekir. Her şeyden önce meyveleri sıralayın. Tüm yaprakları, dalları, böcekleri atın. Buruşuk veya çok olgun bir kenara koyun. Onları atmaya değmez, çünkü bu tür meyvelerden mükemmel meyve içecekleri yapabilirsiniz (makalenin sonundaki tarife bakın). Ancak beyaz, yani tamamen olgunlaşmamış meyveler kullanılmamalıdır. Sonra kızılcıkları iyice yıkayın ve bir elek veya tepsi üzerinde kurutun.
Bu nedenle, hangi meyvelerin uzun süreli depolama için en iyi olduğuna karar verdikten sonra, size kızılcık depolamanın en popüler ve başarılı yollarını anlatacağız.
Kızılcık depolama yöntemleri
Sırılsıklam kızılcık
İhtiyacınız olacak: su, temiz yemekler (kutular, plastik şişeler, kaseler).
- Seçenek 1.
Bu belki de depolamanın en eski ve en kolay yoludur. Her şeyden önce, meyveleri iyice yıkamanız ve daha sonra önceden hazırlanmış kaplara koymanız gerekir. Bulaşıkları tamamen doldurmayın - bir kavanoz veya şişede biraz boşluk bırakın. Gerekli miktarda suyu kaynatın, soğutun ve meyveleri doldurun. Kapları serin bir yerde saklayın. Bir buzdolabı veya bodrum bunun için mükemmeldir.
- seçenek 2
Hafif ekşi bir tadı gidermek için kızılcıklar sadece su ile değil, şeker şurubu ile de dökülebilir. 1 kilogram çilek saklamak için 1 yemek kaşığı şeker ve bir tutam tuz alın. Tatmak için karanfil, biraz tarçın veya diğer baharatları ekleyebilirsiniz.
Eksi: depolama sırasında meyveler suyu emer, bu nedenle tadı biraz değişir. Kızılcıklar dişlerde çatlamayı durdurur, ancak yemek pişirmek veya meyve içecekleri oluşturmak için uygun kalır, jöle. Ek olarak, tüm yararlı özellikler korunur.
Dondurucu
Dondurmak için biraz olgunlaşmamış meyveleri seçerseniz, onları depolama için hazırlamak çok basittir. Kuru kızılcıkları plastik torbalara katlayın, sıkıca bağlayın ve dondurucuya yerleştirin.
İpucu
Bir seferde kullandığınız kadar bir torbaya birçok çilek koyun. Onları iki kez donduramazsınız.
Kızılcıklarınız çok olgunsa, dondurma işlemi biraz daha karmaşıktır. Tek bir katmanda bir tepsi üzerinde ayrıştırmak ve katılaşana kadar dondurmak gerekir. Ancak o zaman meyveler torbalara yerleştirilebilir.
Şeker ile kızılcık
Bu yöntem kesinlikle tatlı dişi memnun edecektir. Avantajı, kullanımdan önce ürünün pişirilmesine gerek olmamasıdır. Tatmak ve kıymak için meyvelere şeker ekleyin. Sonra ortaya çıkan karışımı kavanozlara katlayın, kapakları kapatın ve buzdolabında saklayın.
İpucu
Kapları iyi havalandırılmış bir alanda saklayın, çünkü havada çok fazla karbon dioksit varsa, meyveler bozulabilir.
Taze kızılcık
Kızılcıklar özel manipülasyonlar olmadan uzun süre saklanabilir. Sadece toplanan meyveleri ahşap veya metal kutulara dökün ve serin bir yerde bırakın.
Kurutulmuş kızılcık
Bu yöntem, meyvelerin yararlı özelliklerini korumanıza yardımcı olmaz, ancak kurutulmuş kızılcıklar, haşlanmış meyve veya soslar yapmak için mükemmeldir. Bu nedenle, yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri bir tepsiye koyun ve birkaç hafta boyunca sokakta kurutun. Bundan sonra, onları fırında veya fırında işleyin ve ardından torbalara yerleştirin. Kurutulmuş meyvelerin ana avantajı, her yerde tutulabilmeleri ve üç yıldan fazla kullanılabilmeleridir.
Koruma
Oldukça yaygın bir yöntemdir, çünkü uygulaması sonucunda elde edilen kızılcıklar inanılmaz derecede lezzetlidir. Ve seçim yapmayı mümkün kılan birçok koruma türü vardır.
İhtiyacınız olacak: bir litre çilek, çeyrek litre portakal suyu, 3 kg şeker.
Çileklere portakal suyu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda çırpın. Sonra şeker ekleyin ve kaynatın. Düzenli olarak karıştırarak yaklaşık bir saat pişirin. Soğumaya bırakın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Tercihen serin bir yerde saklayın.
Artık kış için kızılcıkları nasıl koruyacağınızı bildiğinize göre, bu bataklık meyvesinden en popüler alkolsüz içeceklerden birine geçelim. Lezzetli bir tada sahiptir ve sıcak mevsimde susuzluğu giderir. Ek olarak, kızılcık suyu bağışıklık sistemini güçlendirir ve soğuk algınlığını etkili bir şekilde tedavi eder.
Kızılcık suyu nasıl pişirilir?
Bu başyapıtı evde oluşturmak için meyveler hakkında endişelenmenize gerek yok - taze, donmuş, bütün, hatta biraz buruşuk da olabilirler.
- Meyveleri yıkayın ve bir karıştırıcıda doğrayın.
- Ortaya çıkan su kütlesine ekleyin ve ilk kabarcıklar görünene kadar kısık ateşte ısıtın.
İpucu
Mors kaynatılmamalıdır. Aksi takdirde, tüm faydalı asitleri, şekerleri ve vitaminleri kaybedecektir.
- Demlemeyi ısıdan çıkarın ve içine önceden pişirilmiş şeker şurubu ekleyin - oranları sadece tercihlerinize ve tatlılara olan sevginize bağlıdır. Şeker yerine, soğutulmuş içeceğe bal ekleyebilirsiniz.
Kızılcık, uzun süreli depolamadan sonra faydalı özelliklerini kaybetmeyen birkaç meyveden biridir. Evde böyle uzun bir süre saklanabildiği için benzoik asit içerir. Ve bu madde aynı zamanda doğal bir koruyucunun özelliklerine de sahiptir - bu nedenle tuz, sirke veya başka herhangi bir bileşen kullanılmasına gerek yoktur. Dondurulmuş veya taze formda düzenli olarak kızılcık kullanıyorsanız, vücudunuz çeşitli hastalıklara ve enfeksiyonlara karşı çok daha dayanıklı olacaktır. Sonuçta, eski zamanlarda şaşkınlığa çilek kraliçesi denildi.